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2011-8-23 19:54

 

 

佛教网站摘录:养血驻颜的凉拌木耳

 

凉拌黑木耳做法一:

原料:

   黑木耳、青红椒、胡萝卜; 
   调味料:蒜泥、盐、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 。

 做法 1: 
     1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。 
     2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。 
     3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。 
     4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

 

 

 

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2011-8-23 19:40

 

 

 

 

取人生真谛,确须涤荡!?

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做法2:
   1、新鲜的黑木耳洗净切好,在烧开的水中焯一下(保险些),晾凉; 
   2、剥些大蒜子,切碎; 
   3、洗些新鲜红辣椒,切碎; 
   4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中,加入麻油、醋(三勺)和凉开水; 
   5、腌制七、八个小时就好了!

 

 

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2011-8-23 20:09

 

 

 

 

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提示:


         1、木耳一定要用干木耳泡发的,不要用新鲜的木耳。

 

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2011-8-24 08:25

 

 

 

   2、醋一定要选用凉拌醋。


    3、大蒜在这道菜里的作用有很大的提香哦。


食用特色:

 

   色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富。


营养特色

  每100克干品含有水分15.5克,蛋白质12.1克,

 

脂肪1.5克,膳食纤维29.9克,碳水化合物35.7克,

 

胡萝卜素0.1克,维生素B10.17毫克,

 

维生素B20.44毫克,

 

尼克酸2.5毫克,钙247毫克,磷292毫克,铁97.4毫克。

 

黑木耳中还含有丰富胶质。

 

 

 

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2011-8-24 13:59
 

 

 

医学特色

 

   补气血,润肺,止血。


   1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;


   2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用


   3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用


   4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

 

 

 

 

 

 

 

 



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回复 43# 合意人    合意人介绍的木耳我也很喜爱。在这里我介绍用韭菜花制作的类似湖南的剁辣椒。名字叫咸韭花-北京六必居著名酱菜。

       韭菜的保健功能是众所周知的。春天韭菜很嫩,包饺子最好-韭菜肉馅,虾皮麻油饺子很有代表性。秋天来了,韭花很嫩又很便宜(2.5元-3元/斤)。这时的韭菜花就是制作酱菜最佳原料。买两斤韭菜花和生姜少许洗净晾干切碎,越细越好吃。伴盐,咸度适宜,加少许麻油,装玻璃瓶密封,放在冰箱冷藏室。一周后开瓶即食。香气扑鼻。一边吃小米粥或豆腐脑,一边吃咸韭花,非常开胃口。不妨试一试。湖南的剁辣椒我常常自制,红辣椒加大蒜,少量白酒和麻油,也非常好吃。但我最喜爱咸韭花。

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回复 44# 康永发

 

  谢谢康大哥提供咸韭花的制作!

 

 

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2011-8-30 09:42

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(转帖)    

        很多食物,在正常情况下都是营养的美食,但是在不同的搭配下,很可能会变成披着“健康”外衣的有毒食物哦!在不知不觉的情况下,你很可能已经误食了这些看似“健康”的美食。

 

豆腐:

 

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2011-8-25 19:06

 

 

        豆腐是中国传统的特色美食,具有的降血压、降血脂功效。但是豆腐使用过程中,如果不多加注意,很可能会变成“致命美食”!

 

       如果你以前觉得豆腐跟任何食物一起吃都没问题,那你就错了。豆腐与蜂蜜、红糖、 牛奶一起吃都会引起食物中毒。特别是很多人喜欢将豆腐与菠菜一起煮汤,认为这样会更营养更健康,其实不是的,因为豆腐跟菠菜一起吃可能导致结石。

         豆腐含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,与而菠菜中的草酸,一起时会生成草酸镁和草酸钙。这是两种白色的沉淀物,它们不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石头症。同样地,豆腐也不能与竹笋、茭白、栗子等同吃。

 

 

鸡蛋:

 

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2011-8-25 19:16

 

 

         鸡蛋营养丰富已经是众所周知的了  !

早上醒来,很多人喜欢吃将鸡蛋打在豆浆中煮成蛋花汤,却不知道鸡蛋与豆浆一起食用会影响消化。

         豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物,它能抑制鸡蛋清中含有黏性蛋白在人体内的消化和吸收。大大地降低人体对蛋白质的吸收率。况且鸡蛋与豆浆的沸点不同,当鸡蛋煮熟时,豆浆很可能因为加热过度产生毒素。

 

 

牛肉:

 

 

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2011-8-25 19:25

 

 

 

        牛肉是最富有营养的肉类,它的蛋白质含量很高,而相对地脂肪含量低,味道鲜美,受广大女性的喜爱,但是你知道吗?你所喜爱的那道土豆烩牛肉其实会让你的肠胃功能紊乱!

因为土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同,那么就延长了食物在胃中的滞留时间,因此引起胃肠消化吸收时间的延长,就这样久而久之,导致肠胃功能的紊乱。

 

 

 

胡萝卜&白萝卜:

 

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2011-8-25 19:39
          
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2011-8-25 19:39

 

 

 

        胡萝卜含有丰富的胡萝卜素及维生素A,满足了人体对多种微量元素的需求;白萝卜有小人参的称号,有补气养中的功效。这两样看似最营养最健康的美食,一旦放在一起煮,会破坏人体对维生素C的吸收!

        我们都知道,白萝卜中的维生素C含量很高,而胡萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,这两种元素一旦相遇会擦出非同一般的“火花”。最终结果是白萝卜中的维生素C被破坏掉,其营养价值自然也就大打折扣,并产生有毒物质。

 

 

 

鲫鱼:

 

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2011-8-25 19:47

 

 

        肉质细嫩味道鲜美的鲫鱼营养价值很高,含有丰富的蛋白质及矿物质,是女性的滋补良品。

        但是鲫鱼也有很多使用禁忌,例如咱煲鲫鱼汤的时候加入猪肉或者猪肝的做法都是错误的,它们会产生有害物质。而鲫鱼跟冬瓜一起煮,容易引起脱水的现象,这道鲜美的汤品曾经被端上多数家庭的餐桌,却不知因为鲫鱼本身含有很多的微量元素,会降低冬瓜的营养价值不说,很可能会使身体脱水。

 

 

番茄:

 

 

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2011-8-25 19:53

 

 

 

        番茄富含茄红素、多种维生素特别是维生素C含量丰富,有助于人体的健康。酸酸甜甜的番茄可以做成酱汁,随意搭配都很美味。但是如果你喜欢将番茄搭配鱼肉一起煮,那你又做错了,因为西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用。进而产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质,让人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

 

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回复 46# 合意人    合意人开辟的“大厨”专栏,开得何等好啊!点击率扶摇直上。合意人对美食的制作很有钻研,而且科学。我一一仿效制作且享受美食!我们在市府唱歌时,食堂上道菜-鸡蛋和豆腐蒸在一起,看来不科学。

              有一个女医生退休后去海南亲朋家玩耍,朋友和亲属三天两头请她去饭馆吃海鲜,由于海鲜是爆炒的,里面寄生虫未全部杀死,于是跑到脑子里了,一年后去世。这件真实的故事就是如此残酷,发生在长沙市。记住饭馆和商家对你口袋里的钱有兴趣,对你的健康没兴趣。好吃的靠自己制作!靠自己勤劳的双手。

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周末了,再看看这个帖子。

 

下一步:准备原料,实习!!

 

 

谢谢合意人!!

呵呵,我先抛块砖,有玉的尽管朝我扔过来。

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周末了,再看看这个帖子。   下一步:准备原料,实习!!     谢谢合意人!! 网岭采茶人 发表于 2011-8-28 09:02

 

 

    建议采茶妹抽点时间看一看,学一学,不必太认真太刻意的进行一些实践,找一找感觉。

    凭你的学识水平,花点时间,不费力气,轻松评一个中级职称不会有问题。并且有益无害。

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回复 47# 康永发

 

康大哥:

    我女儿今天到福建海边去写生,她准备大饱海鲜口福。我把你这段话已发到她QQ中去了。

谢谢你提示!

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回复 48# 网岭采茶人

 

采茶妹:

   你喜欢这帖子,我很高兴!

   你的凉拌海带丝做得还行吧!

 

 

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2011-8-28 19:33

 

 

 

 

 

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回复 49# 张晓村

 

张晓村知友:

      我们期待着你的拿手菜肴发上来呢!

 

 

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2011-8-28 19:46

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秋天的进补应侧重于滋养、滋润。

 

 

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2011-8-30 14:12

 

 

葡萄:

   “少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一。多酸,就是要多吃酸的食物,比如,橘子、山楂、青苹果等。眼下正大量上市的葡萄正是“酸”的好水果。

 

   葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿。初秋多吃葡萄还能帮助机体排毒,解内热。

 

 

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2011-8-30 13:21

 

 

   红色的葡萄可软化血管、活血化瘀,

 

心脑血管病人不妨多吃;

 

 

 

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2011-8-30 17:22

 

 

 

 

   白葡萄有润肺功效,适合咳嗽、

 

呼吸系统不好的人吃。

 

 

 

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2011-8-30 19:07

 

 

 

   绿葡萄则偏重清热解毒。

 

 

 

 

 

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2011-8-30 19:07

 

 

 

紫葡萄富含花青素,可美容抗衰老。

 

 

 

 

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2011-8-30 17:28

 

 

 

   黑葡萄滋阴养肺的功效更为突出。

 

 

 

 

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  回复 53# 合意人       葡萄好吃!梅溪湖的“天露”葡萄8元/斤。市面上一般售价5-6元/斤,不知何处最实惠?

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      合意人:昨天与同事在学校附近“连队食堂”吃了份清炒扁豆丝,味道蛮好。

     清炒扁豆丝的做法详细介绍

     主料:扁豆500克
     调料:
花生油酱油,花椒,大葱,,,味精

 

  1. 将扁豆去蒂,抽筋,洗净,直刀切成长丝备用;
  2. 炒锅上旺火,油烧热至九成;
  3. 锅内放入花椒炸至焦,再炸葱花、姜末、精盐出味;
  4. 锅内倒入扁豆急火快炒,快熟时倒入酱油;
  5. 撒上味精迅速翻炒几下,出锅。

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   看哒就流口水,复杂的学不会,下次请合意人老师教我做仔油姜,好啵?

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回复 54# 康永发

 

康大哥:你好!

    我昨天在“新一佳”买的红葡萄是4.98元一斤,酸甜甜味。

谢谢你给力!

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回复 55# 宵安

 

谢谢宵安版主发上一份时令小菜菜谱!

   有兴趣的朋友不妨试试。

   建议放酱油之前吊一点水焖一下,水沸之后再放酱油、起锅。

 

 

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2011-9-5 23:15

 

 

 

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回复 56# 笑彩霞

 

笑彩霞:

    我们都是知友,互相学习,互相交流,请不要称“老师”。

 

 

 

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2011-8-31 20:10

 

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怎样做好仔油姜 (和大家一起探讨)

 

 

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2011-8-31 19:20

 

 

 

   嫩仔姜跟老姜比起来,没有老姜浓烈的辣味,除了用来做菜的配料外,还有个很特色的吃法,把嫩仔姜当主料和红亮亮的酱油搭配在一起,让你感受嫩仔姜鲜美脆爽的滋味,非常的开胃。

 

 

 

 

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2011-8-31 19:04

 

 

 

材料:
    新鲜饱满嫩姜5斤

辅料:  
    椒盐1两
    龙牌酱油2瓶      
    豆豉1小勺

    味精适量      
    白糖一大匙 
    白酒半匙
 

                                                                      
制作方法:

 

一.

   把姜洗干净瓣成小块后用刀背拍散,晾干水.
二.

   把豆豉放在锅里倒进2瓶酱油.加白糖,味精烧开关火等冷却后倒出待用。  

三.

   把晾干水气的5斤仔姜,用炒好的椒盐渍、拌放半匙白酒,充分拌匀放一夜.
四.

   取出放了一夜后的仔姜,沥干汁水晾晒半干,用双手轻轻搓揉至发软.
五.

   把揉好的仔姜倒在酱油里;夏天密封10天,冬天1个月后取出食用


   此时,开坛姜香满屋,鲜嫩咸香,绵脆适中,入口即化.

 

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