“板粟”趣谈
我与高大桥木之种子：“板粟”结缘是在小时候。记得那是在赣州的公园里，看到原生态的板粟树高大蔽日，人们在其荫凉下或嬉戏，或玩耍，老年人有谈天论古之闲，也有棋牌搏异之趣。到了秋后满地的毛毛球张着嘴，露出板粟色的笑容，怪好玩的。自那以后好多年没有见过板粟树和板粟子，不过只要有人说起它，就能把我带入到公园、石道、树荫、棋牌、园桌、鼓凳的情境中之遥远的回忆中去------
板粟看上去毛莹莹的，你一碰它却扎得手生痛，因为那毛球里面的果实，实在“诱人”。其实，那半硬不软的刺，是用来防止飞禽，在果实还没有完全成熟，就啄食而形成的。对于板粟树而言，果实就是种子。如果种子没有成熟，就被鸟儿轻易的吃掉，那板粟树就很难繁殖了。为了达到保护种子的目的，板粟树采用了又硬又尖的刺来对偷食者，认它们只可看而不敢吃，真可谓是天造化而独具匠心呢！
板粟树又不是动物，它们怎么会产生智慧呢？难到“列开嘴后露出成熟的果实”就不怕飞禽走兽啄食或叼走吗？是的，它们不怕。因为植物有另外一个使命，就是为大多数小动物提供食物。动物把那些囫囵吃下的种子，没有消化就带到四面八方，反过来是帮助植物，做了义务播种机，进而满山遍野生根开花了。
动物们吃种子，而它们的屎便又营养了种子，起到了保护照顾的作用。这个道理大家都知道，但自然界生态相生又相克、相辅又相承的定律，又是怎么样形成的呢？排除“上仓之神”的意志的设想以后，以科学态度来认识，那就只有生态进化论可以解释，而且也只有这个解释了。
植物种子可以吃，板粟从野生到人工培育、种植、利用就是最好实例。大板粟色、香、味具佳，不管是烹、炒、煎、炸、蒸、煮，都是美味上品。其中最著名的小吃有：糖炒粟子；蒸粟子糕；著名的湘菜：板粟屯鸡。这些食品之所以在民间相传久远，深受老百姓们喜欢，除了它们美味可口外，最大的好处还在于它，还是一款具有补肾、养肝、健脾之功效的保健食品。
曹雪芹在红楼梦里就写了这样一段故事。说：有一年八月正值盛夏，傍晚的空气燥热，室内更没有一丝风。“史湘云”看见室外天空晴朗，月明星稀，花园里荷花池旁边，蛙呜不断，似有微风轻拂，柳枝摇摆，颇有些许凉意。她轻举莲步，手持团扇，指拈秀拍，心中惬喜，缓缓的来到临水小径旁，随便找了一条石凳，先是坐下，后是躺下，一边数着星星，一边听着蛙呜，着意驱逐心中由于闷热引起的不爽，竟然稀里糊涂的就睡着了。第二天除了肩膀和臀部有点压痕外，其它居然象没事一样。这件事后来被“老祖宗”知道了，老祖宗说：“云丫头啊，以后可不许这样冒失了，要不是你平常喜欢吃粟子糕，肾气旺盛，脾胃健壮的话，女孩子在外露宿一晚，是要出大问题的，以后可不许这样了”。“湘云”依在老祖母身旁，妍然一笑说：“孙儿知道了”。
贾府的食品精良精致是出了名的。就拿这粟子糕的制作来说，先是把上好的板粟蒸熟，去壳去衣，捣拦加鸡蛋、鸡油调和，加桂花、芝麻糖粉揉槎，再撒上西瓜子仁，再上花板模型定型，然后上笼蒸制。每一道工序都细致讲究，可谓真材实料，用美食家之言来概括即：“闻香则吞津，入口可绵绵”啊！
板粟味甘、性温、少糖，多淀汾、安基酸，维生素也品类多，而且丰富。现如今板粟食品层出不穷，是因为板粟的这些好的品质，易于跟多种动物性食品结合，起到调口味，增食欲，控体重，强身体的好作用，所以人们越来越喜欢它了。 2011年10月20日星期四 | 
发表于 2011-12-1 12:03
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发表于 2011-12-1 23:06
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