“知青”时的“乐趣”——湖州名点（二）

对家乡小吃的热切爱恋，应是众人的一种怀乡之情。我见到在外谋生的湖州人，坐下一聊，往往最令人魂牵梦萦的是湖州名点。的确，湖笔太雅，湖丝太飘，书画历史太重，而一碗千张包子丝粉头，一碗馄饨，一只粽子，一块“茶点”……恰恰是这最闲适、最能体现湖州人快乐的生活情状，让人不禁回想起生活的点点滴滴来。fficeffice" />

与丁莲芳千张包子最有“渊源”的是“周生记馄饨”；创始人周济相看千张包子的生意好，也作千张包子，“竞争”失败改作馄饨。馄饨是大众货，周济相就取长补短，馄饨比普通的馄饨馅大且更鲜香爽嫩。湖州的点心讲究选料，“周生记馄饨”的馅料是新鲜精肉，剔尽筋、皮、肥、杂部分，色泽红润，上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉，厚薄适度，既经得起下锅煮透，又不会沾黏穿洞。出锅以后，只只馄饨色泽光亮晶莹，香味四溢，色、香、味、形俱优，顾客称之为“水晶元宝”。

“周生记馄饨”特别大，感觉象是饺子，吃起来具有“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁长、回味久鲜”的特色。除鲜肉馄饨，还有海鲜馄饨、河鲜馄饨、鱼味馄饨、凉拌馄饨等，使顾客能常吃常新，百吃不厌。

“知青”年代，每逢“时令”农特产出来，我总要送些给城里姨妈。有次送百合，表妹也一同进了城。表妹怯生，进门只知道寻事作，姨妈见了很是高兴，便请我们吃“周生记馄饨”。表妹算是“开了洋荤”；见她高兴，姨妈又要了一碗给我俩分分，一碗十只，她四我六。表妹从进店门就一直笑到回转；快到村里时，表妹问：“一碗馄饨多少钱？”我漫不经心地答：“三角。”表妹站住了，眼睛睁得象铜铃，半天才说：“真不得了！吃掉了一件衣衫……”到也是，一碗馄饨可买三斤小杂鱼，全家能吃两天。表妹忍不住还是向小姐妹们“吹嘘”了一遍又一遍；我为了安抚她“受伤”的心，替她扯了件花衣衫……

每次回湖州，表妹都会请我吃“周生记馄饨”。买三碗，有一碗俩人分分；总是她四我六。

现在“周生记”又推出了另一大特色——卤味。最抢手的是卤味鸡爪，色泽光亮，乌黑肥大，油而不腻，鲜香可口，肉筋但不老，而且透着一种糯糯的口感。既可作为下酒的菜肴，又是备受欢迎的休闲食品，被众人誉为“江南第一爪”。

我问：“多少钱一只！”表妹随口答：“大慨合一元二三吧！”我故作惊讶说：“不得了，当年可买四碗馄饨呢！”表妹听了，脸红了；笑得好开心……