“知青”时的“乐趣”——吃“洗砂团子”

兔四哥

   

  出去玩，除了看，还有一个“要素” ——吃。吃自然以当地的“小吃”为主。各地小吃是“经历过岁月的考验的，是得到广大民众支持的。”江浙饮食偏甜，我隆重地向“家园”的兄弟姐妹推荐一味小吃——“洗砂团子。
  说到豆沙馅并不稀奇，不就是赤豆（红豆）加糖而已。豆沙馅加工方式有二，一是煮烂搗成泥状，二是粉碎再煮熟。可“洗沙”则完全不同，工艺讲究，工序还挺麻烦。先得将赤豆选过，用水浸泡；先用旺火煮上三个多小时，再改用小火焖一个多小时，使赤豆酥烂，倒入淘箩。淘箩架在大盆上，将清水徐徐淋入，同时用手不停地推擦酥烂的赤豆，直至细豆沙全部流入淘箩下面的大盆里。这样，赤豆皮全清除了，豆沙更细腻柔和。待大盆里细豆沙静置后，筚去上面的余水。另将猪板油剥去皮，稍烫，切成小粒，加白酒拌匀，腌制二小时；再加拌上白糖，掺入豆沙里，捏成豆沙馅。
  “洗砂团子”是糯米粉掺少量晚粳粉作的，粉用温水和，包馅收口，放置粽叶上，蒸熟时猪板油渗进豆沙，格外香甜。吃时糯软润湿，入口油而不腻，带有粽叶的清香。
  “洗砂团子”要趁热吃。洁白的团子隐露出黛红色的馅，热气中透着香。可“洗砂团子”是糯米粉的，粘粘的；用手去扯，会贴在手指上，不小心，馅会淌出来，还得胀红着脸把指头放进嘴里去吮。头一回吃“洗砂团子”，我顾及颜面，想吃又不敢去“碰”；同伴却很快从粽叶上完整地剥下团子来。细看，原来“洗砂团子”略冷，面上会形成一层“膜”，同伴沿着团子在粽叶粘附处，用筷子沾些茶水，顺着粽叶剥，茶水使团子脱离粽叶，又形成了“膜”。轻轻咬开，糯软的团子里涌出一股油香蜜甜的“洗砂馅”；有些烫，使你欲吞不能欲吐不舍，心里痒痒地，甜甜地。这就是“洗砂”的魅力。
 

甜蜜的笑

这种甜食颇具江浙一带口味，一定很好呷，很韵味！

沙漠一棵树

回复 1# 兔四哥  好文章、好内容、知青们喜欢看，顶起来！

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6 秒前

兔四哥

回复 11# 呱叽村溪流       

我是六八年＋二月甴株洲車輛廠子弟中學下到七寶山簾灣大隊。六九年三月“坄親靠友” 去了浙江湖州。謝謝你的支持！fficeffice" />

呱叽村溪流

回复 10# 兔四哥

 

兔四哥是从株州下到七宝山的吗？

 

不知当年在哪个大队公干？

 

呱叽在石坎…

兔四哥

很不好意思，在湖州六年多多少少‘沾’上點光。許多事現在看也是－個緣。承蒙兄弟姐妹的捧場，從小說中擇些風土人情，大家看過，多提意見。謝謝！

申理

兔四哥不愧是位美食家！

月山短笛

回复 1# 兔四哥

哈哈，原来兔四哥是位美食家！享福享福！

曾海燕

其实在馅中使用猪油，也是浙江人做点心的一大特点，比方宁波汤圆，也是黑芝麻加猪板油捣溶，冷却切丁待用，闻名于世的宁波汤圆就是这样做出来的。

老雪

兔四哥 吊胃口，那里吃得到洗砂团子，株洲又冒得。不过兔四哥文笔也甚是了得！谢谢你19日的光临。

兔四哥

承蒙各位夸奖！湖州的‘小吃’真的很多，很好吃！就是不吃辣。现在，饭店里桌上调料多了辣椒酱。只是老板最怕‘湖南人’；2005年，我家兄弟几人去吃‘生煎’，店里的辣椒酱遭到‘重创’ ……想知道吗？且待明日道来。总之，谢谢！

踏遍青山

     兔四哥把江浙一带“洗砂团子”制作豆沙馅的绝技奉献了出来，真得好好感谢你！

     我有一位邻居，每年都要做很多豆沙馅，楼上楼下的都尝遍了，没有人不感到味道突出，相互交口称赞。都想向他学习如何制作，但他就是卖乖子，说是祖传绝技，需要保密，谁都不耐其何。

      兔四在浙江的六年没有浪费一点，信手掏出来的都是进米米的绝技，每天都要掏出3000字，你那六年的生活真是无底洞啊！

阿瓜

   “洗砂团子”应该是江浙的风味小吃。楼主的描述吊起大家的味口哦！

沙漠一棵树

回复 1# 兔四哥   有机会一定要尝尝"洗砂团子"！