雨声动听

剛才的貼子可能出了些小問題沒發出,我是說炒 肉之前將肉用麻油,雞粉和醬油醃二十分鐘,炒的肉又嫩又香,牛肉又 ... wanho 发表于 2011-7-8 23:01

又得到一个能将猪肉（也包括牛肉）变嫩的好办法，谢谢！

下面还介绍一款夏天好吃又容易做的点心——南瓜饼。

做法如下：

先将甜且粉的南瓜放盐及少许水煮熟、捣烂，掺入面粉及少量糯米粉待用，平锅坐火上放油，然后用勺子抹油后挖鸡蛋大的团放锅内，在面团上撒一小撮芝麻，压扁，两面煎黄变硬即成（喜甜的朋友不妨在面团中再放点糠）。

图片为证。

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2011-7-8 23:23

wanho

剛才的貼子可能出了些小問題沒發出,我是說炒 肉之前將肉用麻油,雞粉和醬油醃二十分鐘,炒的肉又嫩又香,牛肉又是這樣做包好恰.

高高

回复 103# 小午子 又是茄子，变成茄子专栏哒…… pengje 发表于 2011-7-7 23:14

 

我原来也不吃茄子,但现在我很喜欢吃,很好吃哦!

pengje

回复 103# 小午子

又是茄子，变成茄子专栏哒……

小午子

西红柿烧茄子是一道美味！茄子切片切条随便，翻炒八成熟时，放西红柿片炒熟出锅。如果不放西红柿，我竟不习惯了。试一试吧！

漫江碧透

正值盛夏，望大家多多献策，亮出更多夏季菜谱，改善生活，有益健康！

高高

湖南都市频道每天上午有一档节目"快乐生活一点通",中介绍了好多做菜等方法,可以看看,大约是8;30左右开始.

 

布衣

吃姜可軟化血管,但又上火

向北挺进

再推荐一道最简单的凉菜：拍黄瓜。中午一个人在家无论吃剩饭还是吃面条，或吃其他面食，都是极其简单又爽口的美味。其做法：

 

取冰、嫩黄瓜两条，用冷开水洗净，切成寸段后用刀拍碎，放入新鲜大蒜子沫，少许盐、醋、麻油拌匀即可。（48个字）

 

 

其实这个菜的制作说明最初有82个字，经过三次修改才精简成了48字，估计再减不得了，再减就变成文言文了。

 

tsy8012

        “看到上面这些帖子，心情很复杂！”

    跟彭老师深有同感！看来我老婆与楼上各位大师距离还是蛮大的！

    我搞饭菜是手丫子都分不开咧！只能打到最底层，专门洗碗。

tsy8012

   茄子随便一顿乱搞哒都好洽，我屋里的人受我影响原来不喜欢恰茄子的哈喜欢洽哒！

    彭老师各多营养菜不洽，还现得营养过剩，有么子绝招冒？

tsy8012

 

    “把豆豉放到菜里面还要擂烂？那是很可怕的，选都选不出来！”

放豆豉的菜，彭老师基本就属于回避的范围哒，记得你是不掂各哈边的！

陈词滥调

    潮州菜苦瓜汤

    苦瓜汤是夏天的一道好汤菜，清热降火，且无苦味有回甘，（连我家小狗都喜欢吃这种苦瓜）。取排骨或五花肉若干，切成方寸大小；苦瓜去籽，也切成块；在高压锅里放入肉和苦瓜，加水（没过原料），加一点豆豉、大蒜籽六七瓣去皮，整瓣放入，最后加点儿老抽，让颜色看起来有点像茶水。高压锅放汽后，煮十五分钟。吃之前加少许盐，不用味精也鲜美。一般来说，放到下一顿吃味道更好，也可以吃凉的。

   只是现在总也做不出当年母亲的味道，可能是因为贪快，用了高压锅的缘故罢，那时都是用小火慢慢熬上一个多钟头的。

pengje

这么多搞茄子的方法？而且字数都不多 可惜我不喜欢呷（豆豉是不呷，有区别的），而且不喜欢呷的肯定不止我一个。

想起在队上时，我与中农先生都不喜欢呷茄子，但两人都有担水去浇菜园子的任务，多日以后，管家发现茄子的长势有问题，过细一问，我们两个都不浇茄子，结局如何？不记得哒……

陈词滥调

回复 76# 向北挺进

 

     

   “茄子洗净切条用大火蒸熟，稍晾凉，放麻油、大蒜子（捣成蓉）、盐、醋拌匀即可。几好恰。

（共37个字）”

    我学过电视上做凉拌茄子的方法，屡试不爽。后面部分与向北是相同的，而且各家各户都有自己的绝招。前半部分蒸茄子可改为微波炉加工。方法是：茄子切条后用水冲一下（不要晾干），装入稍大的保鲜袋，把保鲜袋口折一下，放入微波炉，高火4分钟即可。这样的茄子与蒸熟的差不多，且能保持茄子的新鲜色彩，还不用动火。

    凉拌茄子最后加上一点鸡枞菌油，味道更妙。

常德女孩

回复 91# 常德女孩 我还会做一个蛮简单，蛮绿色，蛮健康的菜，说出来看大家喜欢不。

  原料； 一根苦瓜，最好是本地的，一点点榨菜。

           苦瓜洗净切薄片用盐腌一下（是为了去掉一点苦味）     榨菜切末末，锅中放水，榨菜末一起下，开锅后下苦瓜片，喜欢吃荤的还可放点肉末，最后烧开调味出锅，（苦瓜不要煮久了，煮久了就不脆了）一碗清凉凉的苦瓜汤就做好了。夏天吃最好了，解暑清凉。

 

     怎么样，彭老师，这道菜不难吧。

常德女孩

回复 89# pengje 那还是要“飘扬”呢

雨声动听

啤酒烧茄子，做法蛮新鲜的，我今天抄下来叫婆婆子照着做了这道菜，端上桌看着就不像，软塌塌的，吃到口里一股说不出的怪味。是没做像？还是什么别的？反正没有油炸，连辣椒都不是那个味了。今天又按向北的方法做了凉拌茄子，好开口味，夏天做这道菜正当时哦。

谢谢诸位楼上的介绍了这么多好口味。今夏不怕它天再热了。

pengje

回复 88# 常德女孩

我现在累计已搞哒七个半月的饭哒，不过搞好后呷饭的只一个人

常德女孩

回复 87# pengje 那请问彭老师也给夫人做饭波？嘻嘻