晓泛

        把扑豆角抓盐后切得嘧细嘧细，鸡肠子辣椒、适量蒜子切得嘧细嘧 ... 雨后斜阳 发表于 2011-9-30 08:10

 

斜阳你真会搞恰的！

漫江碧透

        把扑豆角抓盐后切得嘧细嘧细，鸡肠子辣椒、适量蒜子切得嘧细嘧 ... 雨后斜阳 发表于 2011-9-30 08:10

吃斜阳版主的咯道菜，只怕饭要多煮些！

雨后斜阳

        把扑豆角抓盐后切得嘧细嘧细，鸡肠子辣椒、适量蒜子切得嘧细嘧细。先将辣椒蒜泥焙盐装碗，放油下扑豆角加适量鸡精煸炒，而后倒入辣椒蒜泥拌几下装碗，味特爽。

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2011-9-30 08:09

漫江碧透

回复 13# 常德女孩 加牛奶后煎蛋要注意火候，火开小一点。

朱纪飞

            1970年夏天，因为知青点断粮了，我回长沙休假（实际是逃荒）。中稻快收割的时候，我准备回靖县，母亲问我回农村前想吃什么，我说：就想饱饱地吃一次肉。于是母亲把家里的肉票都拿出来，到马坡岭肉店里买了一大块五花肉，白煮，切片，浇上蒜泥，如斜阳兄介绍的那样做法。以前不吃肥肉的我一人吃的干干净净（两斤肉），看的我弟弟目瞪口呆。 

常德女孩

回复 12# 漫江碧透 加了牛奶的蛋会容易糊锅波，看着好像很好吃

漫江碧透

还介绍个"蛋包番茄"，是不同于番茄炒蛋的新做法，1.鸡蛋打入碗内，加牛奶、盐，搅匀成蛋糊。 2.番茄去皮、汁，切碎粒，洋葱切碎粒。 3.将油烧热，放洋葱煸炒至微黄，加入番茄炒熟，盛出。 4.煎锅入油，至六成热时，倒入鸡蛋糊，使其成饼状，待凝结后，将炒熟的洋葱、番茄放于蛋饼中间，把蛋饼两边叠起，翻动，使蛋饼两面上色，装盘，改刀。将剩余的番茄汁入锅，勾芡，浇在蛋饼上。

晓泛

海带炒肉冒恰过。只恰过海带老姜肉片汤。总之我喜欢恰海带。

 

 

上面这道菜如果是纯精肉，我就喜欢啦！

漫江碧透

      再介绍一个"芙蓉虾仁"，这菜蛋白质高，脂肪少。将虾仁上浆(即放入水淀粉中)，油至6成热时下虾仁滑散滑透后捞出。重新做锅，放少许油至6成热时下入搅好的鸡蛋。鸡蛋软嫩后推到锅边，烹料酒、下姜末炒香，加虾仁、盐、味精、鸡蛋煸炒均匀即可。

 

常德女孩

回复 6# 雨后斜阳 我最喜欢吃肥肉了，斜阳大哥的这道菜我喜欢

兴连哥

 

          谢漫江碧透与雨后斜阳介绍了两种秋季菜谱，我们也好好学做一下。

漫江碧透

秋季好贴膘 家常蒜泥白肉的做法：     选用的是当天鲜宰的猪前腿活肉部位，肥瘦相间的。料 ... 雨后斜阳 发表于 2011-9-8 22:57

斜阳版主的蒜泥白肉肥而不腻，确为秋季入味菜也！

雨后斜阳

秋季好贴膘 家常蒜泥白肉的做法：

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2011-9-8 22:54

 

 

    选用的是当天鲜宰的猪前腿活肉部位，肥瘦相间的。料理过程中只会用到最基本的材料来调味，吃的就是最鲜美的原味。您不方便买到的话可以到超市购买冰鲜的带皮的精品五花三层的肉。

    1、坐锅放水，鲜肉跟水一起煮开，中火煮20-30分钟，筷子插入没有血水冒出就可以了，捞出晾干水晾凉；

    2、蒜瓣和剁椒分别剁碎，用量多少根据个人喜好调放，淋入一大勺蚝油，倒生抽将蒜蓉剁椒淹没，加葱花拌匀；

    3、用熟食刀具将熟肉片成薄大片铺到碗里；

    4、将做法第二步浇盖到片好的熟肉上，滚上蒜辣汁即可开吃，喜欢的还可以将其冷藏后再吃，味道一定不错。

漫江碧透

呵呵，又开始秋季菜谱了，好事一桩。等到了冬季和春季再继续，一年四季就全了。 夏悸 发表于 2011-9-7 02:15

谢谢热情跟帖，将努力把一年四季菜谱搞全，也望大家都积极参与，为了营养健康，各献其策！

 

夏悸

呵呵，又开始秋季菜谱了，好事一桩。等到了冬季和春季再继续，一年四季就全了。

雨声动听

海带炒肉片，这还真冒试过，平时只用黑木耳炒过，几时也试着炒一个看。

pengje

海带也可以炒肉的，呷过，但忘记哒，多谢漫江兄提醒。
字数多哒点，简化一哈，精简版：
肉、海带切片，海带先用沸水撩一哈。再锅内倒油，下肉片炒，再下葱蒜等作料，下海带片，起锅前加味精。48字，（冒得欠粉）