pengje

回复 126# 雨声兄

本意是要搞少点，第二餐呷丝瓜的，无奈菜店子里最小的花菜都有一斤多，所以搞哒两碗，呷两餐算哒。

几时也试哈西兰花。 

雨声动听

每个星期差不多搞一回，花菜炒肉。二两肉，一斤花菜，三扎辣椒，一根大蒜，就不写过程哒，汇报汇报 ... pengje 发表于 2011-7-13 14:50

彭老师一次炒两碗，那要呷几餐？听说西兰花比白的花菜更有营养，何不一试呢？西兰花用开水烫过凉拌也是一道好菜。

pengje

每个星期差不多搞一回，花菜炒肉。二两肉，一斤花菜，三扎辣椒，一根大蒜，就不写过程哒，汇报汇报

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2011-7-13 14:50

 

炒哒两碗，端哒实物来比哒一哈，显示器里头的比实物还大些。

常德女孩

回复 121# 雨后斜阳 看来斜阳大哥在家里也是要当大厨的，你家夫人好福气啊。

常德女孩

回复 122# 雨声动听 我原来是最喜欢吃皮蛋了，但现在也长了点见识，知道皮蛋吃多了不好，也不大吃了，不过偶尔也做来吃，饱饱口福咯。

雨声动听

经楼上两位解释，这才知道“鸡肠子”辣椒是什么了，更简单的叫法好像就是“朝天辣椒”吧。

常德女孩介绍的皮蛋、豆腐凉拌菜是湘菜的经典菜式，在夏天确实是道好呷又容易做的菜。

不过前天报纸上又有文章说，外国人开始非难咱们的皮蛋了，说什么是最……的菜，不知道是不是他们不会做皮蛋，只能“吃不到葡萄说葡萄酸”了。

雨后斜阳

回复 114# 雨声动听

 

      雨声兄离长沙久了不认得“鸡肠子”，可以理解。天涯倦客发的正是长沙人俗称的鸡肠子辣椒，又叫小青椒。“鸡肠子”特点是清香呛辣，炒什锦菜酸、甜、脆、香、辣，就只不苦。什锦菜嘛，没有特别限制，只要市面上有的能吃的瓜果类、块茎类都可入泡菜坛。

 

漫江碧透

回复 117# 漫江碧透 你说的蒸肉肯定好恰，因为我最喜欢恰肥肉哒。上次我说的苦瓜汤好像冒得人喜欢，这次我 ... 常德女孩 发表于 2011-7-11 17:52

你咯扎凉拌豆腐、皮蛋，肯定韵味，又营养，好菜！你上次说的苦瓜汤可清火，很不错！

常德女孩

回复 107# 雨声动听

 

还有这南瓜粑粑，看大就好恰，口水都出来大

常德女孩

回复 117# 漫江碧透 你说的蒸肉肯定好恰，因为我最喜欢恰肥肉哒。

上次我说的苦瓜汤好像冒得人喜欢，这次我再说一个，看有人喜欢恰不。

原料:2个皮蛋，5毛钱豆腐。豆腐先切成小丁下锅用开水焯一下，捞出来沥干水，趁热拌入盐，味精，放凉后，把皮蛋剥好加进去，再加酱油，麻油，醋，剁辣椒，最后放点小葱（为了色好看），一起拌匀就行了，也简单吧。告诉大家咯，这里面豆腐比皮蛋还好恰些。这些三个人恰一餐够了，要是人多就加皮蛋，加豆腐，可视人数而定。

漫江碧透

再介绍一简单易行的蒸菜:五花肉切片用盐，老抽拌匀，土豆切片拌盐置碗底，把拌好的五花肉放上面，再放少许豆豉剁辣椒，蒸熟即可。

天涯倦客

回复 114# 雨声动听

 

 

   

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2011-7-11 08:28

 

     应该就是这个（绿色的），不过很具杀伤力。功夫不到堂者慎用。

wanho

再介紹一道廣東粥,先將米用油,盐和雞粉醃好超過廿分鐘,水燒開之後下米,大火煮成粥叫粥底,再加盐和蔥這是白粥.
魚片或牛肉片和肉片用油,醬油,雞粉和姜米醃半小時以上,等粥底煮好之後將作料放下去一個方向攪動,粥開之後息火,盛出來之後加蔥和莞茜,就成了廣式的魚片粥之類.

雨声动听

斜阳兄推介的“凉拌武冈香干片”即简单又爽口，做起来不难，明天就可以照葫芦画瓢。

 

倒是这个“鸡肠子辣椒”刚开始还把我搞木哒，倒的是“鸡肠子”和“辣椒”还是像鸡肠子一样的辣椒？看到后来再冒出现“鸡肠子”两字，我才晓得讲的是辣椒。但这是一种什么辣椒呢，有图片晒上来看看？另外这道菜要配齐这些料怕么不容易，它们有些不在一个季节呢。

漫江碧透

       哇！这里热闹山哒！俺也来介绍两款心得菜式看看，希望大家喜欢。 & ... 雨后斜阳 发表于 2011-7-10 08:29

武冈香干确实口感好！斜阳版主的第二道菜上得酒席桌面！

雨后斜阳

       哇！这里热闹山哒！俺也来介绍两款心得菜式看看，希望大家喜欢。

 

1）凉拌武冈香干片：这道菜事半功倍。超市5元一袋有买，质紧味香。回来温火蒸软。而后切成闪薄闪薄的细片，拌以蒸鱼丝油、麻油、辣酱、醋即成，作料多少视自己口味定，既是一款菜式，也可当零食，伤洋子不多且味道极佳。

 

2）什锦菜炒鸡肠子辣椒：准备刀豆、红薯、凉薯、红萝卜、窝笋梗、黄瓜之类皆可，洗净切片晒干，再有米椒、花椒、冰糖、适量盐、酒放入当年泡菜坛里4至5天，黄瓜可迟放3天，而后捞出切细丁，鸡肠子辣椒切丁。先将辣椒入锅焙盐煸炒一下装碗，下油，而后将什锦丁入锅煸炒，放适量鸡精、盐，再入辣椒翻拌出锅即成，特点：清香味佳爽口，特送饭。

pengje

几时会到雨声兄那里克不？
明知一哈子克不成，先精神会一哈餐着

漫江碧透

回复 106# wanho   好热闹啊，我也忍不住哒！   夏天来了空心菜梗子蛮好恰，但天天恰又 ... 湖边士 发表于 2011-7-8 23:27

 

咯样一炒，又简单又下饭，好菜！

漫江碧透

看哒咯样子都诱人！

湖边士

回复 106# wanho

 

好热闹啊，我也忍不住哒！

 

夏天来了空心菜梗子蛮好恰，但天天恰又恰厌哒，不妨搞一半泡到酸水坛子里，第二天捞出来，加上那没泡的一半一起切碎，加豆豉、大蒜末炒一下，喜欢辣的就加点辣椒，像彭老师不恰豆豉就不放是的，一样的好恰！我天天搞这个菜哦！咽稀饭最好！