回复 4# 蔡家湾
做教师的人擅长纸上谈兵，这点希望能得到蔡老师的认同。 现“冒充一盘板鸭”(“冒充板鸭”是知青岁月流行在青山大旺的区域语言）指导大家发豆芽并遵照蔡老师指示——上图。（街上的豆芽听说是尿素发的）
（以下转帖）
绿豆芽是自然食用主义所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。但是现在市场上卖的绿豆芽，大多是用激素和化肥催发的，所以还是自己发的吃着安全可靠，嘿嘿，我们快回到自给自足的年代了。
做法：绿豆100克，挑拣杂质后用水浸泡16小时左右。
看到绿豆的皮都绽开了，一个个都露出了白芽，这时，我是用了一个电饭锅的小屉，把一毛巾折成双层铺在底部，用凉水洒湿，再把泡好的绿豆均匀的铺在毛巾上，
在绿豆上面，再盖一个双层毛巾，也用凉水洒湿，要避光，室温存放，
每天早晚要用水壶喷湿毛巾，这个季节发芽很快的，过一天左右，就能看见绿豆长出一厘米左右的芽，这时，要用一个三斤左右的重物压在上面的毛巾上，。否则长出来的豆芽就会很细很细。
等到三天左右，就可以吃了。时间过长，豆芽就会老。
整个发豆芽的过程，要避光，否则豆芽就成变成粉红色的。
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发表于 2011-9-7 12:06
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发表于 2011-9-3 07:25
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