秋季菜谱

漫江碧透

         夏末秋初，天干气燥，弄个海带炒肉，又清润又韵味！   

原料:海带250克，猪肉:150克。调料:料酒，酱油，水淀粉，葱丝，蒜片，味精，精盐，植物油，清汤各适量。

      做法:1.猪肉切片，海带泡发洗净，切片，下沸水锅内焯－下，捞出沥水。

             2.净锅烧热倒油，下肉片煸炒至变色，加入酱油，料酒，葱丝，蒜片，精盐，清汤少许继续煸炒，加入海带片，炒熟入味，放入味精，水淀粉勾芡即成。

漫江碧透

今日立冬，秋季菜谱到此结束，谢谢大家的热情参与！冬季菜谱另开张了！

晓泛

[quote]我喜欢吃魔芋豆腐，买回来切片，焯水，沥干，喜吃荤的加点肉末，放油烧红，下蒜末，肉末，剁椒，炒香后下魔 ... 常德女孩 发表于 2011-10-30 20:28

 

不放肉末也好恰！

漫江碧透

斜阳版主的这道汤菜确实可口营养，特别适合秋季进补，做法又简便，谢谢介绍！

雨后斜阳

回复 42# 漫江碧透

 

   介绍一款玉米萝卜炖排骨：

 

【排骨】有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿、青少年和老人提供钙质。

【玉米】中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。

【白萝卜】含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

 

 步骤：

白萝卜切块。入开水中焯去辛辣味。

将排骨切好。入沸水中焯30秒，捞起沥干水分。

将排骨、白萝卜放入煲中。

玉米切块，放入煲中，加适量清水。

加盖子，大火煮开后改小火，焖煮45分钟。

放入半勺盐，一勺浓缩鸡汁（或鸡精），1/3勺料酒，1/2香油，1/3胡椒粉，撒葱花即可。

 

下载 (17.1 KB)

2011-11-4 11:39

漫江碧透

有大家捧场，立冬后即发冬季菜谱。

天天向上

 

秋季即將過去，漫江兄怕又要準備冬季菜譜了。

常德女孩

我喜欢吃魔芋豆腐，买回来切片，焯水，沥干，喜吃荤的加点肉末，放油烧红，下蒜末，肉末，剁椒，炒香后下魔芋豆腐，加调料，特别要说的是，出锅前要记得吊点醋，再放点葱花，一道色香味俱全的菜就大功告成了。

漫江碧透

再提醒大家，秋冬季节少吃冬瓜，因冬瓜性寒凉，多吃易积寒，对脾胃不利。另外，或加蒜、姜、豆豉等同炒，或炖汤时加入骨头和生姜、葱白，能起到暖胃的作用。

漫江碧透

雨晴介绍的魔芋还是第一次看到，味道比长沙的好吃些吗？

雨晴

   看见有人推荐魔芋做菜，想起每次回长沙看见菜摊卖的魔芋，啷汤寡稀滴，听说回家还要先焯水才可以炒，觉得还不如这里不好看但炒出来有香味也不“色”的魔芋。看咯，照片上的魔芋可以用稻草串起来提着走。

下载 (184.61 KB)

2011-10-28 21:15

高高

顶上来,好照着办,谢谢楼主!

pengje

明天中午就要求呷魔芋豆腐

天天向上

魔芋豆腐(此菜四季均可)。
魔芋含有豐富的硒(350微克/100克)，硒可提高人體免疫力。
弄法應為簡單，切片炒大蒜、辣椒或涼拌均可。

漫江碧透

建议漫江碧透老师着手编一本菜谱出版，就叫《知青四季菜谱》，我先欲购一本啊。   & ... 向北挺进 发表于 2011-10-21 08:25

向北过奖了，我只是对此感兴趣，到处抄袭来的，可不敢出书，发到网上供大家参考，谢谢大家捧场！

向北挺进

建议漫江碧透老师着手编一本菜谱出版，就叫《知青四季菜谱》，我先欲购一本啊。

 

 

这个菜谱帖是真的好啊！！望大家继续献计献策，今年的年夜饭全靠它了！！谢谢漫江碧透老师！！

漫江碧透

防秋病多食萝卜，萝卜的营养比较丰富，含有大量的糖类和多种维生素、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，还含有芥子油，与酶类相互作用，可促进人体新陈代谢，增进食欲，帮助消化。萝卜还具有防癌、抗癌作用。中医认为，萝卜味辛甘、性凉、无毒，具有止咳化痰、消食通便、解毒散淤等多种功效。

漫江碧透

再转告大家:咳嗽的人可以吃点莴笋。莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。

马沙

讲好恰，我参加一个。告诉大家做一种红烧肉，简单乐口消融。 三层五花肉一斤为例：切成毛氏红烧肉样四方块，放炒菜锅里放水没过肉开大火煮开改中火烧至五成熟。放调料（量：一饭碗，三分之一山西陈醋，三分之一生抽，三分之一酱油，冰糖一块，）全部倒入锅中，继续烧至你满意的烂度，收汁。切不可以放盐。 试试吧。装盘时，整齐码好，每块上面摆一朵发好的菊花。注意，煮时不要多翻动。