彩云之南（十）：蘑菇盛宴

沙阳

 

 

         云南是野生蘑菇的故乡，夏秋之际，正是各种蘑菇上市的季节，永胜的菜市场蘑菇压断街，琳琅满目，好不教人心馋！

      有人说，旅游一是玩二是吃，不吃出点特色，不吃出点长沙吃不到的，那才真正愧对自己的肚皮，才真正愧对当地的特产。

      在辉姐家里，我们决定自己动手搞出一顿蘑菇盛宴来，好好犒劳犒劳我们自己。

      在辉姐儿女的带领下，我们在永胜县最大的农贸市场买了五种野生蘑菇：一种是云南鼎鼎有名的“鸡枞”，这种蘑菇在中国几乎无人不知，无人不晓，那可是云南蘑菇中的傲视群伦者；第二种是“牛肝菌”，俗名“美味牛肝菌”，南方各省都产，当然尤以云南产地著名；第三种叫“一窝鸡”，这个我们没有听说过，可能与这菌子的丛生状有关；第四种是“黄螺伞”，形如伞盖，冠顶金黄，煞是好看；第五种名字最不雅，叫“扫把菌”，有点像植物的根须。就价钱而言，鸡枞最贵，每斤10多元，扫把菌最便宜，才3、4块一斤。

      当然，吃蘑菇必须掺荤才行。这次我们没有用鸡来烩制，而是买了永胜火腿和新鲜肉，这是建成提议的。

 

 

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2011-9-17 10:06

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沙阳

 

          吃总是潇洒的，劳动可不是那么轻松。原生态和小草细细清洗蘑菇，由于是野生的，很多根部泥土多，尤以鸡枞为最，要用刷子刷。

      下图是清洗干净和准备就绪的物品：下面那一对当然是“黄螺伞”，左上是“一窝鸡”，左下是“牛肝菌”；右上为“鸡枞”，右下为“扫把菌”。

 

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沙阳

 

      厨房设在小院的前庭，五六十年代建筑，通风。火腿经过高压锅焖，沥出汤来备用，将固体部分切成片，摆在盘中，其色泽是那么纯正，其油香早已弥漫在空气之中，胜过街头烤鸡店。

      教授在打探“进度”，有点急不可耐！

 

 

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沙阳

 

          经过精心烩制 ，几道蘑菇大菜已经告成。火腿肉、火腿汤、新鲜肉和汤各有所用，另配以自家的青椒及些许佐料，滑腻、清爽的盘中佳肴正好对付辘辘饥肠。

 

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沙阳

 

      蘑菇盛宴就此开始，笔教授摄影留念。

      蘑菇的口感自不待言，几种蘑菇一起吃，那不是人的一生中经常可以享受的！

 

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张晓村

 

    真韵味，在长沙就是花几百块钱也吃不到。

一剪梅

回复 1# 沙阳

 

不吃出点特色，不吃出点长沙吃不到的，那才真正愧对自己的肚皮，才真正愧对当地的特产。

 

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“菌子就好恰啦！这一桌到长沙冒得几百元拿不下！还冒得咯样的真家伙！”上帝边看边说。

 

笔架山人

不能吃啊，不能吃啊，吃了就拉肚子啊，我一晚上起来了五次！

一剪梅

不能吃啊，不能吃啊，吃了就拉肚子啊，我一晚上起来了五次！ 笔架山人 发表于 2011-9-17 16:17

 

    能吃，好吃，五次？值！若上帝与你们同桌，那晚他会起来八次！

张晓村

"不能吃啊，不能吃啊，吃了就拉肚子啊，我一晚上起来了五次"

    遗憾啊！笔教授缺了点口福，烟，酒，茶，不吃，肉，鱼，蛋不宜多吃，连这么好的山珍好吃又不能消受。当知青吃苦吃粗的命啊！

    其他人估计都吃的尽是个劲，回味起来都笑哈哒。

康永发

回复 10# 张晓村

康永发

菌子真好恰，云南之行大饱口福。

云儿

      能吃，好吃，五次？值！若上帝与你们同桌，那晚他会起来八次！ :l ... 一剪梅 发表于 2011-9-17 21:54

这么好吃的东东，真让我馋涎欲滴呢。你们真幸福。

宵安

看了都让人欠得嘀口水！