渣江故事

老灯火

         渣江故事/小雪   文

        我的家乡在衡阳县台源镇，与渣江相邻，又因亲戚在渣江，所以对渣江便有一种特别的感情。2011年4月30日，应渣江镇镇长廖桂求之邀，到渣江寻访那心中的记忆。

  渣江镇给我留下深刻印象的是：名人彭玉麟及石狮子；特色小吃渣江米粉、假羊肉；中国农博会“赶二八”。

  渣江镇座落在衡阳县东北角，相传为蒸水河渣滓冲积而成，故名渣江。境内多紫色页岩地质，属典型的江南丘陵地带，蒸水河穿境而过，渣江凌町、东湖町地形开阔，阡陌交错，素有“衡西小平原”之称。渣江自古人杰地灵，人文荟萃。相传当年吴三桂拟定都渣江，终因历史原因未能如愿。清末名臣彭玉麟、明初大书画家曾熙、教育名人陈墨西、当代作家琼瑶都诞生在这块土地。

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2011-10-23 12:18

蒸水河穿境而过

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2011-10-23 12:19

图为马头山，立在蒸水边上，形如一匹正在吃草的马，所以叫马头山。相传渣江大姓、四川迁来凌姓人家就是从这里开派的。

到了渣江，肯定就会想到彭玉麟，必定去看看他的老家，他家的祠堂。可惜祠堂已不存在，只有两个石狮子见证这位清代名人的曲折人生。
  彭玉麟，清末名将，字雪琴，衡阳县渣江人，是中国海军的祖师爷。1853年，得遇曾国藩，随其参加湘军，并为曾操练水师，成为曾国藩的得力干将，一路挥师北上，因剿灭镇压太平军有功，深得清廷赏识，官封知府、按察使、布政使、安徽巡抚、两江总督兼南洋通商大臣，后因参加抗法战争，屡立战功，官至太子少保兵部尚书右侍郎，加三级世袭一等轻车都尉并赐黄马褂。晚年辞官回渣江定居，慈禧亲赐匾一块，上书“建节绥疆”，并赐白金八千两为彭氏修建专祠，于同治12年落成。1950年，彭氏宗祠改为渣江中学，原建筑现仅存一对大型石狮。
彭玉麟有很多轶事。他为官清廉，刚直、嫉恶如仇，功成身退，多次辞官；他一生痴情，专画梅花；他捐资修建船山书院、岣嵝峰禹王庙等。

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2011-10-23 12:22

 

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2011-10-23 12:22

彭祠堂的狮子造型非常独特，与现在我们所看到的大为不同，主要是尾巴，从这个角度看，整个狮子浑然一体。

(有人称之“狮头凤尾”)

 

 

老灯火

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      味道鲜美的渣江米粉
   

    到了渣江，一定不能错过渣江米粉。如今只有到渣江才能吃到正宗的渣江米粉。渣江米粉是我的最爱，每次回老家，都要开车专程去品尝。渣江米粉粉丝亮洁如璧玉，细腻如灯芯，质地柔韧滑润，清香扑鼻，没有任何地方可比。
   最有名的当属利桂水粉店，已有一百四十多年历史。它具有独特的制作工艺，称作水粉，一般要早晨9点前才能吃到最新鲜的水粉。
   据胡姓老板说，现在这项传统工艺快要失传了，因为年青人都不愿意学，太辛苦，早晨起来特别早，一天不能做太多，新出来的水粉保鲜时间短，成本高。
   据老板介绍，大致制作流程如下：先是选料，选用上等粘米，将米洗净后，放入大水缸中。大概浸泡时间为：热天二十四小时，冷天一个星期。待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状。以前都是用古老的石磨，依靠人力或畜力来推磨的，现在是用改进的电动磨米机做成的。磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。然后将制好的米粉团放到蒸笼里蒸软后，入锅内煮。煮好后放入石臼捣成粗坯。冷却了再捣，捣熟后入木榨即成米粉。榨粉是最难的一道工序，需要两人施加相当大的力量和工夫，这样榨出的粉才光滑、匀称、色鲜。再用豆豉水浸泡一个小时，味道更加鲜美。

   

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2011-10-23 12:26

    渣江人不能缺少的宴席菜---假羊肉

      

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2011-10-23 12:27

      到了渣江，还有一道风味小吃不能错过，那就是假羊肉。传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后，浑身大汗 ，顿觉轻松舒适 从此，渣江假羊肉汤名声大噪 。
　　“假羊肉汤”并不是用羊肉做成的，它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用（一般要熬三个小时以上），再将荷折片倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。
　　一碗假羊肉汤上席，只见碗上飘着一层红艳艳的椒油，衬以绿莹莹的蒜苗、葱段，金灿灿的黄花菜，鲜辣香溢，醇厚可口，使人胃口大开，它具有羊肉的特殊香味，但无羊肉的膻腻之感，是一种颇具特色的地方小吃。

     

   

   

老灯火

回复 2# 老灯火

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2011-10-23 12:30

 

每年的农历二月初八，八乡十里的人们纷纷集中到渣江镇赶集，俗称“赶八”，赶八起源于清朝，古有“立春五戊为春社”之说，主要是为一年的农业生产特别是春耕生产做准备，交易的产品以农贸、农具、耕牛等为主。赶八之日，人声鼎沸，万头攒动，各种叫卖声不绝于耳，2002年央视经济频道《金土地》栏目和湖南卫视为渣江赶八作了专题报道，被誉为“中国农村的农博会”。
   渣江人最乐的一天不是过年，而是每年农历二月初八。渣江镇原本天天赶集，可“二月八”是一年集市贸易的顶峰，碰上天气好，上市的人高达三四万，从赤石山到喇叭口，从三湖町到凌家町，纵横数里人头如蚁，来往车辆只得耐心静候。其吸引力辐射到双峰、邵东、衡山等地。上市产品有几千种之多，多为农副土特产、日用家具以及耕牛农具。
  

般若

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    谢谢斑竹的美文美图！有机会我也去看看！

般若

回复 2# 老灯火

   湖南一带饮食习惯大同小异，我的老家沅陵的米粉也是让人吃后回味无穷：有红烧猪脚粉，红烧牛肉粉，三鲜米粉....十余种米粉，每次回老家天天早餐就是吃米粉，我家的洋外孙今春随我回老家扫墓，没想到这小家伙也很喜欢老家的各种小吃呢！

老灯火

回复 5# 般若

般若好！虽说湖南人“十里不同音”，相邻市县方言差别很大，但我从郴州到岳阳许多县市去过，饮食习惯大抵相同，当然其中少不了一个“辣”字。般若洋外孙一定很可爱，可否介绍一些洋外孙返乡故事？05年参团欧洲7国游，觉得酒店自助早餐意大利通心粉有些像以前桂林吃过的一种空心米粉(但通心粉为面食)。有马可波罗从中国传去一说？

般若

回复 5# 般若 般若好！虽说湖南人“十里不同音”，相邻市县方言差别很大，但我从郴州到岳阳许多县市去过， ... 老灯火 发表于 2011-10-24 11:29

   谢谢灯火君！好几次都想写写我家外孙的趣事，可又怕有点显摆，只得作罢！有时间一定写点。

晴天蓝蓝

      假羊肉汤，听名字有点使人认为会不会是山寨的，吃了后会去为自己维权？米粉大约湖南各地都喜欢，好吃，所以般若的洋外孙也喜欢吃。

马畔闲人

  俺也见识了

老灯火

蓝蓝与闲人兄好！渣江小镇一隅之地，出了彭玉麟、曾熙、琼瑶等菲声中外的文武之才，当有深厚的文化底蕴。所转一帖，可侧面了解一二，谢谢关注。