★《中国茶馆鉴赏》【知青公共频道黄埔后裔】

序
著名作家、文艺理论家
中国茶叶流通协会会长
中华合作时报总编辑
导言
第一部分茶馆的故事
茶馆溯源
茶馆功能
茶馆形态
台湾茶艺馆
难忘老茶馆
第二部分现代茶馆的设计与陈列
第一章现代茶馆风格
第二章特色门头
第三章吧台及吧柜
第四章茶室装饰品
第五章家具与陈列
第六章灯光与灯具
第七章茶馆VI系统
第三部分茶馆的经营与管理精品点评
第四部分全国百佳茶馆风采
一、百佳茶馆目录
二、百佳茶馆介绍
后记
索引

前言茶，产生于中国，流传于世界。在国际上，代表中国文化的特殊符号，除了瓷器，就是茶。所以，茶是国饮，自古以来，上至皇帝下至乞丐，都喝茶，只不过有牛饮解渴和细品啜香之分罢了。喝茶，说简单也简单，张嘴喝，仰脖咽，如此而已；说复杂也复杂，什么茶叶、什么泉水、什么茶具、什么地界儿、什么人，是煎、是煮、是冲、是泡，听什么音乐、谈什么话题……嗨，学问大了去啦。其实，喝茶原本只是解渴、解毒，种种讲究、学问都是随着社会的发展慢慢承载的社会文化含量。当喝茶超脱了原始的本能，已然成了人与人交流、交往、交际的重要媒体，就产生了茶馆一一会聚三教九流、迎接四面八方，谈天谈地高谈阔论、谈人谈事家长里短，天地轮回、人间悲欢，都一股脯儿扎到茶馆里。茶馆仿佛是茶的围城，茶产业、茶经济、茶文化，都能通过茶馆映照出来；时世变化，人情冷暖，也都在茶馆里进进出出。社会大茶馆，茶馆小社会。您说这茶馆怎一个“茶”字了得? “开茶馆，盼兴旺。”春来茶馆的阿庆嫂算是说了句大实话。开茶馆是经营活动，在服务中赚钱，合乎情理。但它是个有文化意味的生意，什么地方开什么茶馆，什么茶馆装饰什么风格，怎么摆开八仙桌，怎样招待十六方，铜壶又怎能煮三江，等等。还不是逮谁都能拎得清。古语讲，有同行没同利。近年来，全国各地茶馆像雨后春笋般地开遍大江南北，日进斗金的大茶馆、连锁店层出不穷；但每年也有不少茶馆热热闹闹开张、凄凄惨惨关门。茶馆业也似围城一般，开着茶馆的惨淡经营，想洗手撤兵；没开的，正摩拳擦掌想进入茶馆业大干一把。其中缘由各有不同，正如一句套话所说：成功的茶馆大体都是一样的经营有方，失败的茶馆却各有各的教训。如何开一问好茶馆：既高雅、有品位，又轻松赚钱?鄙人之见是先得找几个榜样学学，榜样的力量是无穷的。说句不雅的话，没吃猪肉之前，先得看看猪走。《茶周刊》的同志创意并联合中国茶叶流通协会、圣唐古驿设计事务所，历尽辛苦，百挑细拣，从全国各地的茶馆中评选出一百家有规模、有特色、上档次、口碑好的茶艺馆，请行家撰文评点，邀高手拍摄图片，分类架构，编纂成册。意在树立榜样、分享成功、交流经验、启迪后者。印行在即，有幸先睹，虽然身在围城之外，但大有进城的冲动。愿读者开卷有益。