到台湾计划要买的就是茶和书了。早听说过冻顶乌龙，也喝过朋友所赠的冻顶茶，与福建的铁观音差别不太大。一直以为冻顶的意思是高山的山顶，气温低，因而叫冻顶。冻顶乌龙应该是指高山所产的乌龙茶。这次听导游解释冻顶乌龙，原来冻顶是指台湾的一座山，位于南投县境内。冻顶乌龙的茶园所处自然环境，即是冬季也没有严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢？据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。冻顶山海拔700米，以后称这一类的茶，都叫冻顶乌龙。看样子望文生义真是要出差错的。
上阿里山之前，先去了号称“台湾第一茶”的茶庄品茶。茶庄主人芳名林玫美，一身旅行打扮，匆匆出来接待，说是马上要飞赴石家庄，参加那儿的商品交易会。林玫美夫妇的茶庄因获2004年的台湾第一届优质茶竞赛的冠军茶而名闻台岛，获奖茶拍得46万新台币1斤的天价，也是台湾茶的最高单价。当年马英九竞选之前，曾到过梅山乡，给获冠军茶的林玫美写下一幅对联：梅山乡产山梅，山明水秀；林玫美是美眉，人美心灵。现在这幅对联成为茶庄的一块招牌了。
现在流行的高山茶是种植于海拔1000米以上地区的茶，阿里山海拔2800米，山腰的1000米至1600多米的区域，终年云雾缭绕，适合高山茶的生长，成为主要的高山茶产区。上世纪八十年代研发成功的金萱茶是其中的优良品种。金萱茶（台茶12号）也是乌龙茶的一种，采用近年来流行的轻发酵，轻火焙的方法制作，外形近似碧螺春的样子。汤呈清澈蜜绿色,具独特天然牛奶香和桂花香气，口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳。
在茶庄品茶有三道，分别是金萱茶、阿里山茶王和阿里山陈茶。每位客人都有闻香杯和茶盅一套。茶师一场讲课下来，游客纷纷开始选茶。我选中的是可以冷泡的金萱茶和15年的阿里山陈茶，心中得意又有好茶喝了。
金萱茶是一种适于冷泡的茶。冷泡茶的条件首先便是无污染，无农药残留，因为冷泡茶没有洗茶的过程，对清洁度有更高的要求。用冷水来泡茶，可以说是颠覆传统热开水泡茶的另类泡茶法。这种方法，据说不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以降低咖啡因的析出量。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，比热泡要轻松容易，只须用一瓶矿泉水，打开盖子，投入适量的茶，几个小时后就可以喝了。
试泡了一瓶冷泡茶，口感还不错，适合夏日饮用。冷泡茶要泡四到六个小时才能饮用，可以放入冰箱。好茶应及时享用，泡好的茶应在24小时内喝完。
阿里山茶园
公路边的茶树
茶枝
茶庄门前的茶树
冠军茶
茶庄主人林玫美（来自网络）
我的收获
金萱茶
茶底是这个样子（热泡）
冷泡茶
冷泡10多小时之后
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发表于 2011-8-26 10:36
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发表于 2011-8-26 17:32
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发表于 2011-8-26 10:51
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长大了才这道这种萃取方法的优点。