由“鱼崽送饭，鼎锅刮烂”所想到的

瓦屋下

        “鱼崽送饭，鼎锅刮烂”是江永的一句俚语。用长沙话念，没有什么语言特色。若用江永的官话或土话去念，抑扬顿挫，还是很富音乐感的。
         江永物产丰富，百姓餐桌上并不缺少猪、牛肉、鸡鸭之类，偶尔也还可以品尝到麂子肉、燻田鼠、昆虫蛹、蛇肉等山珍野味。这么多食物，在千百年的文明演进中，当地的百姓为什么独锺“鱼崽”呢。我想，这可能与那里的地形地貌有关。江永毗邻广西，属喀斯特地貌。从石缝里淌出的泉水终年不断，形成了许多的自然灌溉体系。走进村庄，能够看到小河、小圳，却鲜见塘坝。没有塘坝，何以养鱼。石灰石是碱性物质，经过这些物质洗涤出的泉水可能也不宜鱼类生存。所以在江永的溪河里看不见很大的鱼。当然，这并非说江永与鱼无缘。稍大一点的河里，偶尔也还可以看到艄公驾舟载着鱼鹰在捕鱼。农民也有晚上打着灯火去“闹鱼”、“扎鱼”的习惯。但较之长沙和湖区，鱼确实是稀贵之物。
         鼎锅是一种上园下锥的铸铁煮器。按直径不一，分许多规格，用来煮潲、熬稀饭、煮饭。鼎锅放在锻铁打成的三角架上，炊事时操作非常方便。鼎锅应该源于鼎。鼎在原始社会是用泥土整体烧制的，用作烹煮食物。到奴隶社会，鼎由青铜铸造，变成了祭器，用于国之大典。进入封建社会，鼎又还原于民了。也可能从这个时候开始，鼎的身脚分家，从此演变成了鼎锅和三角架。由此可见，从鼎到鼎锅，再到现在的高压锅、电饭煲，水正源清，一脉相承。由于鼎锅煮饭用柴火，所以煮出来的饭很香。特别是黄灿灿的锅巴，很是刺激食欲。
        第一次听到“鱼崽送饭、鼎锅刮烂”应该是六五年的深秋。当时还是人民公社体制，大凡生产队有重大农事活动，全队劳动力都会到现场去大吃大喝一餐。那年烧第一窑石灰点火的那天晚上，大家照例都到窑上去吃饭，知青们也去了。窑旁草坪上摆满了菜肴。猪肉被切成一大片一大片，煮得白晃晃的。牛肉切成一小块一小块，煮油炸豆腐。酒是生产队自酿的米酒。大家席地而坐，发狠地吃肉，大口地喝酒，气氛非常热烈。那年月人小，还很不适应这种原始的聚餐环境。倒是其中的一样菜打动了我，那就是黄豆煮小鱼。这份菜的烹饪方法可能是这样的：先将黄豆、辣椒、酸咸放在一起煮到酥软，再把整条整条的小鱼放进去一块煮。烹饪以后，小鱼实际上已没有什么味道了，但酥软的黄豆集酸、辣、鲜于一身，特别爽口。那一餐我吃了很多黄豆，也吃了一些锅巴。坐在旁边的会计见此情景，一边喝酒，一边说“发狠吃，发狠吃。鱼崽送饭，鼎锅刮烂。”第一次听到江永农民说俚语，觉得像唱歌，很开心。于是又要他用土话说了一遍，觉得更开心。从此，这句话就深深地镶在记忆中了。直到现在，每每同学们一起聚餐，在劝菜时仍然忘不了用这句俚语取乐。
        和农民接触多了，才知道他们虽然不养鱼，还是有一套弄鱼吃的办法——“闹鱼”。闹鱼的工具其实很简单：几个用细竹篾编成的，两个锥形连在一起的漁器。一个鱼篓。一盏渔灯。闹鱼一般选择在稻田不用水的农闲。先将几个竹制漁器分别安置在一条小溪圳的几个最窄的地方，然后用一块门板堵在溪圳的上游，再将一些茶枯敲碎放在鱼篓里从下游往上游一路洗去。半小时以后，点燃漁灯再从下游往上游捡鱼。鱼有游上水的习性。遇上上游挡水，便纷纷向上游游去。由于漁器的两个锥体是相连的，所以鱼儿游进第一个锥体以后就被第二个扎了口的锥体挡住了去路，典型的自投罗网。此外茶枯可能也有麻痹小鱼的作用，鱼儿闹不死，行动却非常迟缓，捡起来也非常容易，闹鱼非常刺激。偶尔，溪圳边的草丛里一条小蛇爬过，惊心动魄。学会闹鱼后，我们经常为之。晚上八、九点起势，十一、二点收工。再花点时间煮鱼崽、煮饭。全部归零，已是深夜一、二点了。这种“鱼崽送饭，鼎锅刮烂”的生活体验，是惬意的。也是终身难忘的。
        马灯君一篇美食美文唤起了我对“鱼崽”、“鼎锅”的一些回忆，印象大多凝固在上世纪六十年代。如今江永与时俱进，许多器皿和生存方式可能已成历史。作为过来人，瞑瞑地想一想，觉得还是挺有意思的。
         

火土重生

回复 1# 瓦屋下

  好久没见了，马版的一篇好恰鬼文章，引发了你童年的回忆，引经据典，旁征博引，一篇美丽的记述文章。

  希望经常能见到你！谢谢！

 

大卫王

回复 1# 瓦屋下

   鼎锅，长沙人叫鈩锅，可能古时是有三个脚的。我记得小时候我们家是用炉锅来煮撩饭恰的。

  在江永有好多种方法去抓鱼。有晚上用松脂照鱼再用刀去砍的；有用石灰去闹鱼的；有晚上用孑孓搓成砣去钓鲶拐鱼的；有用篾折子插在水不太大的坝口上等鱼的；最有味的是在只有尺把深水，又有斗大的石头的河里，那叫飚猛狗的小鱼，喜欢躲在石头下，用一个排球大的石头去砸这石头，就会震昏那鱼，翻开点石头就可以捡到鱼，但水深了就搞不到了。我讲的都是井边这里的一些方法。

瓦屋下

火土君：你好！谢谢你的抬爱。我会经常来这里玩。为家园多添砖加瓦，期望这里花繁叶茂。

瓦屋下

大卫君：你好！井边我去玩过。“闹子”很大、很热闹，物资也非常丰富。印象中井边好像是一个小平原，平原的尽头是高泽源林场的一个工区。你说的这些抓鱼的方法很奇特，可惜我没有体验过，但仔细想一想，玩起来一定很韵味。谢谢你了。

永明马灯

 

 

杨兄；从你看到“黄鸭叫”之时，就立马赶过来，就知道兄是个很念旧，很珍情的“瓦屋下奶崽”。

当年我到广西麦岭去，在瓦屋下歇过一夜，错过了与你讨教的机会，最近和鲁庸聚会，才晓得兄之才情，大不敬，莫怪。

兄的字里行间里，兄的真情，蹉跎岁月之忆，吃鱼时那种纯真憨扑，跃然纸上，无不使人动情。

这篇“黄鸭叫”之乱谈之文，引来杨兄之玉，实在是个意外的大大收获，叫人颇感惊喜。

     希望杨兄常来走走，既使没有“黄鸭叫”吃的时候，也要多来，我不能再错过向杨兄讨教的机会哒。

              因为我有过一次瓦屋下的遗憾。

马畔闲人

谢谢瓦屋下又让我们忆起了江永的美味，那段难忘的苦中有乐的生活……

笑对人生

瓦屋下，好久不见，见文如见人，你写的好，我们有共同的感受，谢谢美文，天热，保重，那天去见了鲫鱼，知道你们已经聚会，

瓦屋下

马灯君：你好！你是鲁庸的朋友，我也是鲁庸的朋友，因此，我们理应成为朋友。瓦屋下村已不是当年那番模样了。农民们为了致富，正在慢慢地向去麦岭的公路两旁搬迁。走进原村庄，一片残败。当年知青们生活的场景，只能在梦里去寻找了。和鲁庸聚会的时候，非常快乐，几个小时的时间，往往一晃而过。我因在长沙的时间不多，所以湖知网的实际活动没有参加。争取下次回长沙，找个地方，我们小酌两樽，絮絮闲情。

瓦屋下

闲人君：你好！送你一首诗，祝贺你旅游大丰收。“夏日天气爽，伴君自由行。京城赴婚宴，教堂祝福声。蓬莱觅仙境，心汇八诸神。泰山登极顶，汗水湿淋淋。泉涌济南府，临风趵突亭。曲阜古柏处，从师跪圣人。渤海蓝湛湛，青岛最闻名。朝朝孙文墓，夜赏秦淮灯。镇扬犯忌讳，润扬一线通。金山怕水漫，焦山思炮声。蠡湖西施美，惠山二泉吟。淅淅梅子雨，浓浓西子情。明灯有一盏，闪烁南湖中。茅公高可仰，乌镇寻旧踪。溪口探丰镐，蒋翁有替身。军旗迎风展，呼唤旅游兵。行程几千里，欢快乐融融。夕阳无限好，谁言近黄昏。”

瓦屋下

笑兄：你好！谢谢你的关心，送你一首诗。赠笑兄  一声问候来彼岸，字字珠玑句句金。最念当年文墨乐，鲫鱼倾尽教子心。

马畔闲人

  夕阳无限好，“瓦屋”最知情。

难为你跟踪关注，诗贯游程，言之切切，情之牵牵，闲人并代隔山一起多谢了！谅闲人未经允许将美文也转至零陵栏让他们也看看。

笑对人生

笑兄：你好！谢谢你的关心，送你一首诗。赠笑兄  一声问候来彼岸，字字珠玑句句金。最念当年文墨乐，鲫 ... 瓦屋下 发表于 2011-7-25 14:25

谢谢你的好诗，我收录了