夏季菜谱

漫江碧透

        夏季是瓜类蔬菜上市的旺季，它们的共同特点是含水量都在百分之九十以上。冬瓜含水量居首，高达百分之九十六，其次是黄瓜丶丝瓜丶佛手瓜丶南瓜丶苦瓜等。夏季多吃瓜菜，可有效为身体补水。所有瓜菜都有高钾低钠的特点，可降血压，护血管。你对瓜菜的吃法有什么新招，向大家推介一下吧！

      接受几位网友提议，特将此帖更名为"夏季菜谱"，望大家继续提供简便易行又营养的吃法新招。

呵呵

酸冬瓜（放在米潲水里泡一天再炒着吃）好爽口。

向北挺进

其实每天进菜市场我最想买的就是瓜菜类，不要摘、又好洗，真是省时又省事，却常常遭到家庭反对，说要吃什么叶绿素，烦躁。今天我已郑重宣布：“从今以后每周吃三次包菜！”。明天再宣布每周吃三次瓜菜。让叶绿素耍单去吧。

谢谢漫江碧透老师！！！

雨声动听

漫江碧透的话说到我心坎里去了，我也是在夏天里喜欢吃瓜菜的。比如丝瓜，将它切成大点的砣子，只放点油，少放或不放水，就在锅里素炒也蛮好呷的。还有将黄瓜横切成两寸长的砣砣，放在陈醋内泡着，再加点糖、干辣椒，大蒜籽，几天后就成了酸甜甘脆的酸黄瓜了。还有苦瓜炒辣椒，炒出来放到下餐吃，似乎更加有味些。不知这些吃小菜的心得，于大家有参考价值没，权作抛砖引玉吧。

向北提议的多吃包菜也蛮有道理的，酸辣包菜丝我更是百吃不厌。

向北挺进

哈哈！我已将呵呵姐和雨声动听兄的私房菜抄在我的菜谱里了。明天就逐个试炒。做饭配菜真是个脑力劳动咧，每每进厨房我就变成了贵州驴。

 

 

我最近“发明”了一道“擂辣椒”，几好吃。基本做法：将本地辣椒洗净装入较深的容器内，放少许豆屎，然后用擀面杖放肆擂，当每一个辣椒都擂烂后下锅快炒，点几滴醋起锅，几好吃。

 

希望这个贴子上百楼。

漫江碧透

酸冬瓜（放在米潲水里泡一天再炒着吃）好爽口。 呵呵 发表于 2011-6-14 18:17

 

呵呵版主的搞法有特色，又简单易行！我还介绍一下红烧冬瓜丁，将冬瓜切成一厘米见方的丁，用少许盐淹一小时左右，去水，锅内放少许油翻炒，再放剁辣椒，蒜籽，生抽，蚝油，放些水焖几分钟，让它入味，起锅前放些醋和鸡精，葱花。包你色香味倶全！

漫江碧透

其实每天进菜市场我最想买的就是瓜菜类，不要摘、又好洗，真是省时又省事，却常常遭到家庭反对，说要吃什么 ... 向北挺进 发表于 2011-6-14 21:28

瓜菜，包菜省亊又营养，但叶菜也要吃些，不过要用水多泡泡，怕有农药残余！

漫江碧透

漫江碧透的话说到我心坎里去了，我也是在夏天里喜欢吃瓜菜的。比如丝瓜，将它切成大点的砣子，只放点油，少 ... 雨声动听 发表于 2011-6-14 21:55

谢谢雨声动听的好菜谱，既简单又开胃！

漫江碧透

哈哈！我已将呵呵姐和雨声动听兄的私房菜抄在我的菜谱里了。明天就逐个试炒。做饭配菜真是个脑力劳动咧，每 ... 向北挺进 发表于 2011-6-14 22:33

向北如此专心，一定不会技穷，会成为一个厨房达人的！

雨声动听

原来我是特喜欢吃辣椒炒肉的，不知怎么这几年买回来的猪肉，炒出来总是硬梆梆的。我也试了各种炒法，比如热锅冷油，比如放嫩肉粉或食用油先拌一下，再比如快炒快出锅，但效果总不理想，搞得我现在根本就开除辣椒炒肉这道菜了。正好趁坛子上有这么多炒菜高手，特此虚心请教，看有什么好法子，将肉片炒得又嫩又香呢。

向北挺进

两个下饭菜已腌、泡好了，只等过两天开吃。有两个疑问：

1，不知冬瓜要盖盖否？

2，瓶子里的醋要没过黄瓜吗？如果没过，那不酸掉牙呀？还有黄瓜要放盐吗？嘻嘻，呵呵姐、雨声动听兄如回头看帖就请给予指导。

（本来饭量就大，有了这些下饭菜，减肥只怕又是句空话了。）

1，

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2011-6-15 23:05

2，

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2011-6-15 23:04

 

 

雨声动听兄炒的肉嚼不烂或没味道，估计是肉的部位问题。里脊肉好看不好吃。一定要买前腿肉，又嫩又好吃。

雨声动听

向北：正是这样泡的，但醋还要多一点，能够完全淹没黄瓜最好，千万不要放盐，泡个三天左右就可吃了。

另：我只知道前腿肉包饺子好，原来炒着吃也要前腿肉哦。明天就去试，谢谢了！

呵呵

向北，冬瓜切大了，要切片或者条，不要盖，一天就好了，拿出来要洗。

向北挺进

谢谢雨声动听兄、呵呵姐！！

我的“瓢”全部画错了：黄瓜放了盐（原本饱满的黄瓜全抽抽了。冬瓜怕落灰加了盖子，不过刚才去闻了一下，好像没馊味道。今晚消灭掉。（过两天再做点切片的冬瓜和不放盐的黄瓜）

pengje

把豆豉放到菜里面还要擂烂？那是很可怕的，选都选不出来！

天天向上

養身之道："冬吃羅卜夏吃姜，不找郎中開單方"。

以上各位講的炒菜，如炒包菜、肉絲都可以加些姜絲。如果是煲肉湯放幾塊姜更出味。

漫江碧透

養身之道："冬吃羅卜夏吃姜，不找郎中開單方"。以上各位講的炒菜，如炒包菜、肉絲都可以加些姜絲。如果是 ... 天天向上 发表于 2011-6-18 17:20

说得对！夏吃姜不仅对身体有好处，还可开胃。

向北挺进

把豆豉放到菜里面还要擂烂？那是很可怕的，选都选不出来！ pengje 发表于 2011-6-17 22:25

本来是准备把“豆屎”两字写小几号，想起彭老师不会关心做饭的事情，就没做这个动作。结果还是被彭老师看见哒。

说实在的，豆屎虽有一股脚丫子味，但确实也还好吃。

向北挺进

说得对！夏吃姜不仅对身体有好处，还可开胃。 漫江碧透 发表于 2011-6-18 19:36

天天向上老师所言极是！但也听别人说过，最好晚餐不要吃姜，具体为什么也讲不清。

天天向上

再講夏季吃姜。熱在三伏下個月頭伏，民間習俗要吃老姜炒仔雞。

做法：取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，有木耳、紫蘇可同时放入。盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至汤汁渐干时，便可装盘食用。