那还是三十几年的事了。ffice ffice" />
1964年我下放到江永县一个偏僻的山村，那里离最近的瑶族集中居住地——鸡公山只有十几里地。瑶族的习俗吸引了我们这些城里伢子的好奇心。闲来无事，邀上几个好事者决定到瑶山去看看。公社小周秘书比我们大部了几岁，自告奋勇陪我们一起去。据说，在瑶山如果没有熟人带去，不但不能吃、住，瑶族人还会“放古”，连生命都会没有了。这样一来，给瑶山更增添了一层神秘感。
说来只有十几里路，可是崎岖的山路真累坏了我们。一路上周秘书给我们讲了许多瑶族的习俗，要我们一定要遵守。如不能挨他们的衣袖，不能踏他们的门槛等等。大约走老人两个来小时，才到了目的地。
周秘书把我们引到一瑶民家，一位老大爷出来接待了我们，他的“官话”讲得很好。周秘书说这家人家姓赵，他向赵大爷讲明了我们是知识青年，到这里是来玩玩的。赵大爷很热情地叫我们坐，端茶给我们喝。那种茶叶很粗，泡在水里，叶子很大，也很老。但有种自然的清香，沁人心脾。吃完之后茶叶还要嚼碎吞下。
吃午饭了。瑶族的习惯是吃饭之前要先吃油茶。油茶的制作是先把少量茶油倒在烧红的锅里，待它熟后，放入阴米，（即把剩饭晒干）阴米炸胀后再放入水、盐、芝麻、姜、茶叶，待水开后，油茶就成了。用那种广西的粗瓷饭碗盛上，每人必须喝上三碗。这之前，我们爬山累了，早就饿了。三碗茶喝了下去，肚子已经撑饱了。那油茶说香也香，但掺着那茶油，味道实在不敢恭维。客随主便，只好闷着头喝了下去。饭是吃不了多少的了。接下来上菜，我记得是五个菜。两个干菜，一个青菜，还有一碗肉煮黄豆，里面什么也没有放，仅有点辣椒。（江永人最喜欢吃的一道菜）最后一碗菜端上来了，白生生的肉炒青辣椒。主人介绍说那肉是竹根鼠，当地人又叫山老鼠。前面四个菜对我们知识青年来说，真是吃得太多了。但山老鼠可是第一次吃，想着那活老鼠的样子实在是不敢吃，我们迟迟不下筷子。赵大爷见我们不吃大概是知道了这中间的原因，口里喊：“吃嘛，这个东西好吃得很呢。今天刚捉的，很新鲜的。”边说就边往自己嘴里夹了两块肉。看着赵大爷吃得津津有味的样子，我也就麻着胆子往嘴里夹了一块肉。入口的感觉是肉质细嫩鲜美，甚至还鲜得有点甜。想不到在这地方居然还能吃到这样的山珍，我们便“席卷残云”了。主人见我们爱吃，晚上又蒸了一碗腊山鼠。闻着腊山鼠一阵扑鼻的烟火香，吃到嘴里肉质依然细嫩，真是三生有幸了。
赵大爷向我们介绍说，瑶山里到处有山老鼠，它成了瑶民的一个重要菜源。扑鼠的办法有两个：一个用水灌。山老鼠的洞有两个口，相距几米。这头用水灌，老鼠从那头逃命，那头就用网子封着。它一出来就“落网”了。另一种方法是放夹子。在山老鼠经过的路上放上弹簧夹子，它不小心就被活捉了。说着，赵大爷捉乐个活的给我们看：只见那家伙体形肥壮，四肢粗短，约半米长。头钝圆，嘴较大。吻部有黑褐色长须，眼睛小，耳朵短并隐藏在毛里，毛灰色，提在手里，大约有十几斤重。
“山老鼠宰杀以后，可以剥皮，也可以用开水烫刮去毛。”赵大爷接着说，“最好是红烧，当然也可以清炖，炒着吃。这东西味道很好的呢。俗话说：‘天上的斑鸠，地下的竹鼬。’你们是客人，我们应当用好东西来招待你们，我们平日自己还舍不得吃的。”我们在瑶山里度过了美好的一天。 当时还没有“旅游”这个词，现在回想起来，这应当是一次饶有趣味的瑶山吃鼠游。 | 
发表于 2011-12-22 23:01
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