“知青”时的“乐趣”——乡里的“印花糕”

“洗砂团子”在湖州也算得“名点”，工艺讲究，工序麻烦就导之一个价格问题。当时农村经济条件差，一个劳动日“分红”都只在六、七角之间徘徊。一个“洗砂团子”要一角五，谁请客让我吃，没有八个我不会起身。
农村也作团子，白团子、青团子、南瓜团子、菜馅团子、豆沙团子，长的、圆的、扁的各种式样都有。吃团子一是风俗，因养蚕，寄望蚕茧又大又白。二是队里“打米”时往往分到一些“碎米”（这是为什么呢？下次告诉你）。农村作团子，大都没什么讲究。五份晚粳，一份糯米（有时还不用糯米，而是早籼掺晚粳）掺合，磨粉。粉用热水和，此时米粉经过了一道“熟制”，吃起来有“筋道”。配料也很简单，无馅的加上糖（当年有时用糖精），放点盐；放了盐会更觉得甜，为什么呢？说不清，世事就是这样，“黑白配”。菜馅五花八门，时令的有荠菜、地菜；最普遍的是酸菜。我对酸菜团子有很深的“情结”。那是七二年，“莫须有”地“贬”回生产队；下乡二年多，头次正式参加“双抢”，又累又热，没有冑口。晚上，我被一股诱人的香味勾起；淡淡米香，还掺着酸、带着甜；揉合着诱惑，挑逗起周身神经，激起了我的肠胃异常兴奋地蠕动。原来是我“投亲靠友”的舅妈见我吃不下饭，作了酸菜团子。团子粘粘糯糯地，拌了油、加了糖的酸菜馅格外香。就着稀饭，我一口气吃了六个，感到舒畅极了。从此胃口大开……
农村也作“特色团子”—— “印花糕”。在湖乡，逢年过节、婚丧嫁娶、为长者祝寿、给小孩庆满月、造房上梁都要作“印花糕”。先把糯、粳米粉蒸熟，包上豆沙馅（也有不包馅），用糕模制成糖糕。糕模种类有寿桃、元宝、满龙(盘龙)、双鱼、如意、暗八仙、三牲等，还有用“寿”、“福”、“四季平安”、“黄金万两”等字配图的。“文革时期”没人敢用“四旧”，于是糕模作了“改良”，五角星状、八辫梅花形等，凝白糕上点些红，倒也清爽。“印花糕”是至亲作礼品送的，往往收礼的人要分送给亲友邻居；亲友邻居有时又分送出去，七送八拐，差不多整个村里人家都会收到“印花糕”。“印花糕”吃时要再蒸一次（特别是有馅的），大家往往都会评介一番后，才去慢慢地品尝；除了品尝“印花糕”的香甜，更是在品尝人世间的情义……