“知青”时的“乐趣”——吃“洗砂团子”

出去玩，除了看，还有一个“要素” ——吃。吃自然以当地的“小吃”为主。各地小吃是“经历过岁月的考验的，是得到广大民众支持的。”江浙饮食偏甜，我隆重地向“家园”的兄弟姐妹推荐一味小吃——“洗砂团子。
说到豆沙馅并不稀奇，不就是赤豆（红豆）加糖而已。豆沙馅加工方式有二，一是煮烂搗成泥状，二是粉碎再煮熟。可“洗沙”则完全不同，工艺讲究，工序还挺麻烦。先得将赤豆选过，用水浸泡；先用旺火煮上三个多小时，再改用小火焖一个多小时，使赤豆酥烂，倒入淘箩。淘箩架在大盆上，将清水徐徐淋入，同时用手不停地推擦酥烂的赤豆，直至细豆沙全部流入淘箩下面的大盆里。这样，赤豆皮全清除了，豆沙更细腻柔和。待大盆里细豆沙静置后，筚去上面的余水。另将猪板油剥去皮，稍烫，切成小粒，加白酒拌匀，腌制二小时；再加拌上白糖，掺入豆沙里，捏成豆沙馅。
“洗砂团子”是糯米粉掺少量晚粳粉作的，粉用温水和，包馅收口，放置粽叶上，蒸熟时猪板油渗进豆沙，格外香甜。吃时糯软润湿，入口油而不腻，带有粽叶的清香。
“洗砂团子”要趁热吃。洁白的团子隐露出黛红色的馅，热气中透着香。可“洗砂团子”是糯米粉的，粘粘的；用手去扯，会贴在手指上，不小心，馅会淌出来，还得胀红着脸把指头放进嘴里去吮。头一回吃“洗砂团子”，我顾及颜面，想吃又不敢去“碰”；同伴却很快从粽叶上完整地剥下团子来。细看，原来“洗砂团子”略冷，面上会形成一层“膜”，同伴沿着团子在粽叶粘附处，用筷子沾些茶水，顺着粽叶剥，茶水使团子脱离粽叶，又形成了“膜”。轻轻咬开，糯软的团子里涌出一股油香蜜甜的“洗砂馅”；有些烫，使你欲吞不能欲吐不舍，心里痒痒地，甜甜地。这就是“洗砂”的魅力。