葡萄上市了，又快到做葡萄酒的季节了！我自制葡萄酒十年了，可称“大师”级啊！
凡喝过的人都赞不绝口，比买的强百倍。环保、卫生、经济实惠，最大的好处是纯正、酒真喝着放一百二十个心。
方法如下：
1：根据做酒多少准备好5斤、十斤、能密封的容器若干个，更大的大口、能密封的玻璃瓶或缸一个。装过油和醋、及其他有味物品的尽可能不用。洗净、干水备用。
2：准备一两个大竹筐或塑料筐，洗干净，忌油。
3：一根医用胶皮小管，一双一次性手套。
做法：（一）把买来葡萄用剪刀一颗颗挨着蒂子剪下来，（不要用手扯，扯破皮就会进生水）用清水泡十分钟，放点洗果蔬的洗涤剂更好，然后冲洗干净，放入备好的竹、塑筐中晾干生水。少数没干的一定要用干净纱布抹干，总之忌生水。
（二）戴上手套将洗好的葡萄全部抓烂，按十斤葡萄1一2斤糖的比例抓匀，放入准备好的瓶或缸里密封好，放到温度稍高但太阳不直晒的地方。
（三）一个月或四十天左右（气温高发酵快、反之慢些）血红、晶莹透亮、醇香浓郁的葡萄酒就成了！皮浮在上面，中间是上等酒，籽在底层。用备好的小皮管吸出酒放入备好的瓶中密封，以便隨时享用。剩下皮和籽里面的底酒另外用六到八层纱布过滤后另装瓶，沉淀后再喝。
四：酒渣是上等的花盆底肥，别扔掉啊！
注意事项：喜喝干红的朋友少放糖（一斤，）喜甜点的放2一3斤都可，冰糖比白糖更佳。
发酵的瓶、缸切不可装滿，只能装三分之二，否则会爆炸冲出来。
成酒放到阴凉阴暗处保存，我放地下室四年的酒，今年五月才开瓶，比当年的更香醇、好喝！
好哪！祝勤快、想喝好葡萄酒的朋友，自已快行动起来哟！
补充一点：葡萄要买象“巨峰”那样大粒品种，出酒量大些。“玫瑰香”等小粒品种出酒少，但有特殊香味。 | 
发表于 2011-7-13 12:05
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我在困难面前、痛苦面前是很少掉泪的。招工后也遇过很多困苦、曲辱，但我总会想到‘比知青时’强多了，任何坎就都不在话下了。