冬季菜谱

漫江碧透

    今天立冬，我们的冬季菜谱又开张了，热望大家积极参与，谢谢！

    冬季温补，首推羊肉，先介绍一款营养可口的"红烧羊肉":原料:羊肉400克。调料:酱油50克，料酒15克，姜片、蒜片、白糖各10克，盐5克，大料(八角茴)1个。做法:1.羊肉洗净，用开水汆烫，捞出，切小块。2.锅内放油烧热，爆香姜片、大料，将羊肉块下锅，加入酱油、料酒、盐略炒，加水或汤，烧至将熟时，加入白糖、蒜片烧熟即可。

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回复 3# 高高 介绍一下狗肉火锅的做法:先将狗肉切块，入开水汆一下再捞出，在油锅中煸炒，放料酒、醋、酱油、盐，翻炒后加足量的水，放八角2个，桂皮少许，姜片，干辣椒几只，炖熟后入火锅，准备好洗净的香菜(入火锅后格外香)、大白菜、萝卜片(可去火)、粉丝等，边下火锅边吃。其味诱人，不过，吃狗肉易上火，不宜多吃！

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回复 11# 常德女孩 冬季有滋补的蔬菜要首推萝卜，平咳润肺，消肿降压。还有花菜也是降压降脂的良菜。特介绍一款"菜花拌萝卜":1.西蓝花和花菜各切朵，洗净;红白萝卜各切片。2.锅中加水烧开，放入花菜、西蓝花、红白萝卜片煮熟，捞出沥干，盛盘。3.在盘中加入蒜米、盐、鸡精、辣椒油或酱、熟植物油、麻油、醋，拌匀后撒上芝麻即可。

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花生眉豆雞腳湯(此湯在廣東地區是家常菜) 材料：花生、眉豆、雞腳(七、八只)和豬肉排骨。雞腳和肉排在開 ... 天天向上 发表于 2011-11-13 15:23

谢谢老同学推介的营养可口的汤菜！不知眉豆在长沙是指何豆？

漫江碧透

  眉豆知识介绍：眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分 ... 天天向上 发表于 2011-11-14 15:25

知晓了，谢谢！

漫江碧透

菜花拌萝卜这道菜好，一是素菜，二容易做，三色香味俱全，谢谢漫江碧透兄的好菜谱。怪不得你照片上气色这 ... 雨声动听 发表于 2011-11-13 21:46

雨声动听君过奖了，本人只是会谈呷，并非会搞呷，纸上谈兵而已！

漫江碧透

一年四季的菜谱咯多八多，我都搞手脚不赢哒！   不晓得恰么子好！ 晓泛 发表于 2011-11-14 19:38

莫性急，慢慢品味哂！

漫江碧透

冬天大白菜上市了，今年的大白菜还格外便宜，这里介绍一款简单又可口的辣白菜。材料：大白菜一棵，剁辣椒 ... 雨声动听 发表于 2011-11-14 22:02

谢谢雨声动听的好做法，咯种辣白菜确实简单又可口，一定学着做一做。

漫江碧透

回复 30# 常德女孩

确实又香又美又有药效！细问一声:哪个山上有摘？

漫江碧透

再介绍一个"响萝卜丝":萝卜切丝放盆内，撒些盐拌匀，置十分钟左右，用手挤去水分。锅烧热放油，下蒜米炸香，下萝卜丝爆炒，放剁椒或干辣椒末、大蒜段，再加味精、醋，即起锅。

漫江碧透

回复 33# 漫江碧透 呵呵，漫江碧透你也感兴趣吗，这就在我家附近的山上采的，也就是老火车南站附近。 &nbs ... 常德女孩 发表于 2011-11-17 14:55

羡慕你近水楼台先得月，在药店买的干菊花可差远了。

漫江碧透

介绍把牛肉炒嫩的方法:炒牛肉片前，先用啤酒将面粉(或生粉)调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

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回复 38# 雨声动听 炒猪肉就不必放啤酒了，可以将猪肉片放在漏勺里，在开水里晃动几下，当肉刚变色时即起水，沥去水分，然后再炒3-4分钟即可，同样鲜嫩可口。

漫江碧透

喜欢吃腰花的朋友可这样做:腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

漫江碧透

回复 44# 向北挺进

这可是正宗的韩国泡菜！谢谢向北的推介！

漫江碧透

回复 46# 深谷幽兰 这道醋溜白菜肯定大开胃口，谢谢推介！

漫江碧透

回复 52# 雨声动听 "白菜是个宝，冬季少不了。"谢谢雨声动听和向北提供的好菜谱！

漫江碧透

過年時我家也喜歡做"素什錦菜"，據說是湖北風味。每次弄的都裝滿一臉盆，春節時最受歡迎。和雨聲動聽兄的 ... 天天向上 发表于 2011-12-3 16:33

谢谢老同学和雨声动听发的好菜谱，年夜饭桌上又多了一道抢手菜！

漫江碧透

谢谢彭老师发的实物照片，看样子就蛮韵味的！

漫江碧透

今天"大雪"，"冬天进补，开春打虎""三九补一冬，来年无病痛"，此时宜温补助阳，补肾壮骨，养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼、肉和果蔬等。