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在農村時呷過幾次狗肉，那時一條狗弄干淨了，配上公社中藥店買的一包藥慢火煮上幾個鐘頭，晚餐一群人圍着灶頭呷。
不過現時香港殺狗、呷狗肉是犯法的，冬季就吃羊肉，味道也一樣。

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花生眉豆雞腳湯(此湯在廣東地區是家常菜)

材料：花生、眉豆、雞腳(七、八只)和豬肉排骨。

雞腳和肉排在開水中焯燙後放入高壓鍋，再加入洗淨的花生、眉豆，鹽(可以加一小塊火腿但不要放油)。

高壓鍋煲湯需時35分鐘。

 

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谢谢老同学推介的营养可口的汤菜！不知眉豆在长沙是指何豆？ 漫江碧透 发表于 2011-11-13 21:38

 

眉豆知识介绍：
眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白饭豆。

 

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過年時我家也喜歡做"素什錦菜"，據說是湖北風味。每次弄的都裝滿一臉盆，春節時最受歡迎。
和雨聲動聽兄的小有不同的是，不用香干而用百叶。炒時一樣樣分別炒，放少許油。炒好之後放入一個大盆內拌勻，吃時加麻油、醬油。紅、白蘿卜絲要細。

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寫完素什錦後，總感覺菜少了點什麼，突然想起還缺：冬筍。冬筍切絲不放油炒。
補充一下。

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回复 62# 天天向上   是冬笋吧？是用新鲜的还是用笋干? 高高 发表于 2011-12-5 20:54

 

就是冬笋，用新鮮的。 

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在窗外寒風凜冽的冬季，人云：一熱當三鮮，所以推荐火鍋 (廣東稱為打邊爐)。

火鍋，先要選擇湯底。我不喜歡超市買的湯底，而喜歡用一鍋不放鹽和油的清水加二個切開的皮蛋。

做好醬料。用溫開水調好花生醬或沙爹醬，加醬油和麻油。

水燒開之後，放入玉米一個(切成一段段)、另外還有貢丸、牛肉丸、金針菇、發好的魷魚等耐煮的食物。待水再開，加入肥牛(美國或巴西最佳)、羊肉薄片、牛肚、牛百頁等等。差不多了，加些粉絲(我喜歡用烏冬面)；最後放蔬菜，我的首選是生菜。

其實放入的菜多幾種少幾種都無所謂，由各人愛好而定。

注意：以上不適用老式燒炭的火鍋。