天天向上

養身之道："冬吃羅卜夏吃姜，不找郎中開單方"。

以上各位講的炒菜，如炒包菜、肉絲都可以加些姜絲。如果是煲肉湯放幾塊姜更出味。

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再講夏季吃姜。熱在三伏下個月頭伏，民間習俗要吃老姜炒仔雞。

做法：取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，有木耳、紫蘇可同时放入。盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至汤汁渐干时，便可装盘食用。

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还介绍一种简单可口的冬瓜汤做法:冬瓜切片，放入锅内，加水适量，煮开后放些虾皮，煮熟后，加入盐、麻油、味 ... 漫江碧透 发表于 2011-6-24 16:39

 

對漫江兄這道菜作二個改動建議：

先煮蝦皮、蝦米，把蝦味熬出來之後再放冬瓜片；我不喜歡味精，所以湯和菜都不會加味精。餐館、酒家都宣稱靚湯絕無味精。

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  其实，西红柿炒包菜丝也很好吃呢。具体做法：包菜切丝后放少许盐腌一会儿。西红柿切薄片再拦腰切 ... 向北挺进 发表于 2011-6-24 20:00

 

   昨天下午看了向北女士推荐的西紅杮炒包菜絲的帖，正好買了包菜和西紅杮，照葫蘆畫瓢炒了一碟，味道卻實不錯。西紅杮的少許酸味配上包菜的甘甜，正是夏季一道開味菜。不過最後起鍋時沒有加味精，而是加了少許蠔油。

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           青紅蘿蔔玉米豬骨湯

對粵菜而言湯非常重要，夏季時，青紅蘿卜排骨湯是十分常見的家常菜。清熱去暑，清淡可口。

玉米 1條；

青蘿蔔 1條；

紅蘿蔔 1條 ；

豬排骨 1斤 ；

火腿一小塊。

  做法: 1. 青,紅蘿蔔,玉米洗淨，青紅蘿卜削皮後斬成塊。

     2.煲中水燒開加入豬排骨，煮沸後將水倒掉。　

     3.加水、青紅蘿卜、火腿，因排骨有油，所以千萬不要另外加食油。 　

    4A.如用高壓鍋(玉米則要和蘿卜一起入，加鹽)，需時40分鐘。

    4B.如用煲，則煲滾後改用細火煲3個小時。煲至2小時後再加入玉米，煲好後加鹽。

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如果一人在家吃飯，我更撩別，要就是冰箱里的剩菜；要就是燒水下面，再放一個雞蛋。

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高鐵講不得，就講吓吃喝。

 

昨天已立秋，漫江兄怕要出秋季菜譜了！