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【荷香粉蒸肉】

【荷香粉蒸肉】含自制蒸肉米粉(3-4人份)

 

材料:

   五花肉500g,大米150g,荷叶3张,土豆1个。

   豆瓣酱2汤匙,郫县辣酱2汤匙,老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,干红辣椒3个,八角2个。油少许。

做法:

1.备料。

    锅里加少许油,放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下,备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。

2.

   肉中加入老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,还有炸好的酱拌匀,腌制20分钟。荷叶洗净,分成几片。

3.

   米倒入锅中(米不要洗),加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后,挑出辣椒和八角加入肉中,把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中,拌匀。

4.

   小蒸屉中先铺几片土豆,然后铺上肉。蒸锅中加足量水,放入小蒸屉,大火烧开后转中火,蒸90分钟。


 

取人生真谛,确须涤荡!?

 

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谢谢:

张晓村知友、六木兄、云儿的喜欢。

   请你们把自已拿手的菜肴介绍出来,让我们学习,提高我们的生活质量。

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【红烧牛肉】

 

 

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做法:(懒人版

一、材料

        a:牛肉

        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋

 二、步骤

1、  牛肉洗净,切成小块。

2、  锅中放适量清水,肉入锅,烧开,

3、  牛肉表面变色了,捞出。

3、  高压锅里放清水(牛肉上方1cm),放适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、老抽(根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度)、糖、盐、葱打结、姜片。

4、  放入牛肉粒,拌匀,放半汤匙醋。

5、  盖上盖子,大火15-20分钟,关火。

6、  高压锅不要马上打开,就放置在那,至锅子平静下来,气也放完了即可。

就是这么简单!!!

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【煎焖苦瓜】

 

煎焖苦瓜的做法

菜系及功效:湘菜 防暑食谱 清热去火食谱

工艺:熟煎

煎焖苦瓜的制作材料:

主料:苦瓜1000克

调料:味精2克,大蒜(白皮)50克,小葱10克,花生油40克,豆豉15克,盐10
克,香油10克,辣椒油15克

煎焖苦瓜的特色:

香辣微苦,适宜下饭。

煎焖苦瓜的做法:

1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒;

2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;

3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块;

4. 大蒜剥去皮并洗净切片;

5. 葱切花;

6. 豆豉用开水泡出味;

7. 将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;

8. 再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。

煎焖苦瓜的制作要诀:

苦瓜亦可不焯水,切片后用盐稍腌,轻轻挤去水分,然后再烹,质味皆佳。

 

 

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回复 9# 笑彩霞

 

笑彩霞:

  别飘扬我,请你快把拿手的菜肴发上来。

 

 

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回复 10# 金风送爽

 

金风送爽:

    莫流口水哒,快把好呷的菜肴发上来,我们共同分享!

 

 

 

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回复 14# 康永发

 

    谢谢康永发大哥喜欢这道苦瓜菜,加点老陈醋肯定味道更好更香。

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回复 16# 然哥

 

谢谢然哥版主喜欢!

请你介绍几道拿手莱给大家好吗?

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【生姜】

 

生姜在烹调中的用法:

 

      
烧荤菜一般都离不开生姜。

其用法有:

 

(1)烧煮。

   炖鸡、鸭、肉时,将姜块、姜片放入,肉味醇香。

(2)对汁。

   做酸菜味道的菜时,将姜剁成姜末,与糖醋对汁烹调或凉拌。如做糖醋鱼、凉拌菜时用,可产生特殊的酸甜味。

(3)蘸食。

   用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃,如吃清蒸螃蟹。

(4)浸渍返鲜。

   冷冻的肉类、家禽,在加热前先用姜汁浸渍,可以起到返鲜的作用。

 

 

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回复 20# 然哥

 

谢谢然哥版主介绍的苹果醋凉拌黄瓜,

好吃又脆还香着呢!

 

 

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秋季是一个养生的季节

 

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    秋季,人们易口干、唇干、鼻干、咽干、皮肤干燥、大便干燥,这个时候的人体呈现虚火的一种状态。秋季是养生最好的季节,注意滋补会对身体状态起到很大的改善作用。

 

秋季养生 以饱阴为主
  按照时令节气的变化规律,秋季是最好的养生季节。从性质来讲,暑热伤气,“气随汗出”,会导致人体气阴两虚。刚刚入秋的时候,人体的微量元素、脂肪、蛋白质,都会消耗过多。因此需要进补。
  秋季又该如何进补呢?“因时养生是有原则的,《黄帝内经》讲“春夏养阳,秋冬养阴”。秋天的气候逐渐变凉,人体阳气逐渐收敛,这个时候应该是以饱阴为主的。。
  《周易》有这样一句话“变通莫大乎四时”,就是说四时的季节变化的规律直接影响人体的身体健康。人们应该顺应季节的变化保全生气、延年益寿。

 

精神调养 悲伤易伤脾脏
  “秋天对五脏来讲是内应于肺的,悲伤容易伤肺脏,所以肺气虚。人体对不良刺激耐受性下降,就容易产生悲观的情绪。”。

 

 



    气候从炎热逐渐转为干燥,日照减少、气温下降、叶子枯黄凋零,人们的心情容易产生低落、凄凉、垂暮之感,产生烦躁情绪。因此,建议秋季要培养乐观的情绪,保持神情安宁。尽量心情愉快,避免一些忧郁、惆怅不良的情绪,防止伤及脾脏。

 

起居调养 应早睡早起
  秋天自然界的阳气由疏散趋于收敛,起居作息要进行相应的调整。这个时候早晚凉、中午热,《黄帝内经》里有“秋三月早卧早起与鸡俱兴,就是早睡早起顺应阳气收敛,早起使肺气得以舒展。可以到外面散散步、活动一下筋骨。

 

气候调养 别妨碍阳气收敛
  老百姓讲“春捂秋冻”。这种说法也是有依据的。
  随着气温的逐渐降低,人体的阳气也在慢慢收敛,为冬季阴气潜藏创造了一个条件。因此不要过多地添衣服,妨碍阳气的收敛。

 

饮食调养 以滋阴润燥为主
  关于秋季饮食调养,“应以滋阴润燥为主,多食用一些补养气血的食品,这是主要原则。”。
  《黄帝内经》讲,“肺主收,肺欲收,其食酸也收之,用酸补之,心泄之。”意思是酸味能够收敛补肺,辛味能够发散泄肺。
  秋天易收不易散,就是秋天尽量少吃辣的食品:如葱、姜、蒜、酒。秋天多吃的食品:如芝麻、糯米、雪梨、甘蔗、蜂蜜、枇杷、山药、菠萝、山楂、木耳、藕、乳制品这一类的食品。

 

运动调整 锻炼的最佳时期
  秋季是锻炼的好时期,要适当地做些运动。但是要根据个人不同的情况选择不同的运动方法,如八段锦、易筋经、五禽戏、六字诀、太极拳、瑜伽等。老年人可以练习木兰拳、木兰剑。身体较虚弱的人可以选择闭目静坐。
 

 

 

 

 

 

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回复 23# 康永发

 

康大哥:

    我按照你的方法做了,把这佐料放在凉拌菜里非常好、很香。

谢谢你提供的菜谱!

 

 

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    大家平时都吃什么菜?有哪些菜是省时省力的花时间最少的,希望大家都来讲一下。谢谢!

 

 

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1、盐水虾:(转帖

 

      把葱段、姜片放在水里煮开后放入虾,烧开后倒入黄酒、再加入盐、鸡精,等虾煮熟后起锅 盛入碗中即可。(注:水不可太多)

 

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2、蚝油小青菜:

      把小青菜放入烧开的水中(水中加少许盐、食用油)焯熟,捞出,放入盘中再加上蒜茸,用蚝油拌下即可。

 

 

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3、苦瓜炒鸡蛋:

      苦瓜先焯熟(注意不要太熟)然后放在打散的鸡蛋液中加入调料(盐、鸡精)一起快炒即可。

 

 

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豆腐汤:

      用水滚下 加入紫菜,放入调料,滴上几滴麻油 放上点葱花。

 

 

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     夏天天气炎热 吃的清淡 我很少红烧 越简单越好。

 

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(转帖)

 

1.清蒸丝瓜:

      把丝瓜洗净去皮 切成2cm的小段 放入能微波的盘子中 在丝瓜上放上斩好的蒜茸(要稍微多些,否则没有蒜香口感不好)、盐、鸡精 再滴几滴麻油,上微波炉。时间暂定为二分钟,因为这要看你食材的多少和丝瓜切段的大小来定。注意:不可太熟,太熟不好吃,当然太生也不行,要自己掌握火候。

 

 

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2.香糟鸡翅:

      把买来的鸡翅用清水洗净 先用滚水焯下 再用葱 姜水 倒入黄酒煮熟(时间可略长些,因为汤还可以吃的) 捞出 待凉后放入香糟卤中,过三、四个小时即可。喜欢吃辣的同志可在香糟卤中放入点野山椒。味道不错。我的是昨晚上就做好放在冰箱的。

 

 

 

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3.凉拌西瓜皮:

      把昨晚吃剩的西瓜皮用盐腌好(去掉瓜的表皮及里面吃剩的红瓤 留下中间的那层青瓤)今天吃时 用糖、鸡精和香油拌匀即可。注:瓜好 皮就好吃 

 

 

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    汤即普通的西红柿鸡蛋汤 但我是用煮鸡翅的汤来做的。只略加些盐和少量鸡精。

 

 

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回复 30# 然哥

然哥版主:

    这道“印尼鸡”菜肴,我还真不会做。请然哥再详细介绍制作方法。

谢谢!

 

 

 

 

 

 

 

 

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回复 33# 张晓村

 

张晓村知友:

    请你赶快把那两道菜发上来吧。

    让大家欣赏!

 

 

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回复 34# 晓泛

 

晓泛姐:

    谢谢你喜欢这道凉拌菜!

    请你也介绍几道菜好吗?

 

 

 

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