上次我在网上说要介绍一种辣椒酱的做法，现在红辣椒大量上市了，正是做酱的好时机，这里将这款酱的制作方法介绍如下；
配料—红辣椒3斤、干黄酱半斤、陈醋半斤、白糖半斤、食盐3两、大蒜籽半斤、熟花生米2两、熟芝麻2两，味精适量。
做法—先将辣椒、大蒜籽、花生、芝麻分别在搅拌机内打碎待用。然后坐锅点火，将陈醋和黄酱在锅内化开，再将打碎的辣椒、盐、糖顺序下锅内烧开十分钟（锅铲缓慢地在锅内翻动），最后将打碎的花生米、芝麻、蒜泥、味精放进去再次烧开，关火、冷却、装瓶即成。
注意：1、在搅拌机内打碎的几样东西不要打得太溶，2、根据自己的喜好配料的份量可适当增减，3、黄酱买不到的话可在沃尔玛买北大荒的大豆酱。
这种酱做出来是纯天然的不加任何防腐剂，放在冰箱内冷藏半年没有一点问题。我已连续三年这样按照做的，烧菜、下面条、配早餐越吃越有味。有兴趣的朋友不妨试一试。但此方最好莫外传，我还想着什么时候有空要去申请专利的呢。
下面配图两张，刚拍的哦。
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发表于 2011-10-13 21:58
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越糊涂了。下次到长沙一定去逛逛。逛了王府井不就相当于到京城了吗，省得朱纪飞帮我们跑“六必居”。