“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。

　　绿叶菜隔夜最危险。

　　通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜海鲜损肝肾。

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

半熟蛋易致病。

　　很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

银耳蘑菇要当心。

　　不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

汤别放金属器皿里。

　　熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里

回复 2# 冬雨飞飞

  谢谢飞飞的提醒！好久没见飞飞妹妹，你又在忙什么呀？

回复 2# 冬雨飞飞

   谢谢飞飞妹妹！

   你那打听二手房的事没能帮上忙，抱歉！

   哎呀咧，这5种对身体有害的隔夜菜我都吃过，有的还经常吃，如隔夜的青菜，盛在金属器皿里的隔夜汤等。外出吃饭打包回来的海鲜放到冰箱，第二天或隔几天再拿出来吃；外出旅游时，煮些半熟的鸡蛋带上，有时要吃好几天。还好，隔夜的银耳蘑菇冒吃过，有稍许安慰，不过隔夜汤里面有时也会有蘑菇，讲来讲去，还是犯了忌。

   为什么要吃隔夜菜，主要还是想节约，尤其是我们这些经历过苦日子的人，对暴殄天物的行为嫉恶如仇，却没想到与时俱进，改变观念，现在生活好了，物质丰富了，隔夜的青菜之类的东西实在算不了什么，因小失大，吃坏了身体倒蚀了本，去了多的。

   多谢冬雨飞飞网友的提醒，今后与这5种隔夜菜永远拜拜了！

姐姐好，最近工作忙，忙一个项目呢，昨天休息一会，就来看哥哥姐姐们了。

家事呢，忙女儿高考，女儿学美术，专业过了六个学校，就等六月份文化成绩出来了。

已经很感谢了呢。

嘿嘿，对哥哥姐姐们有用就好。

    谢谢飞飞的提醒！节俭的老知青们：为了健康与这五种隔夜菜88吧！

    你女儿学美术？考到了6个专业通知不错啊！她是考哪个专业呢？

    你知道吗？我们这边的老知青中有三个后代就是美院当老师的咧！

姐姐好。

是过了六个学校的专业考试：

广州美院、暨南大学、华南师范、广东工业大学、广州大学、北京中华女子学院

专业是艺术设计

最后根据文化成绩再看哪个学校可以录取。女儿最想去的是广州美院。