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耶魯大學經濟學教授陳志武去年在北大演講時，談到毒黃鱔問題。

他說，當年七月，他到蘇州參加會議時，一位科學院環境研究所知名學者對他說：

“你們知道如今的黃鱔為什麼長得這麼快嗎？就是因為飼養者用了激素.人吃了黃鱔，激素在人體內七、八年還發揮作用。”

聽到這話之後，嚇得那些與會學者們沒人再敢吃黃鱔了。

陳志武還說，“ 我有一個親戚是賣豆芽的，他說：這些豆芽不能吃.用了激素，本來要五天才能長大的豆芽只要一天就長好了。本村人都不買這種豆芽，都賣給廣州，一卡車一卡車，一夜就到了廣州的菜市場。

不僅黃鱔、豆芽，還有廣東、香港人最愛吃的大閘蟹，也是用激素餵養的。江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有600多個蟹場。

香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。香港《壹週刊》去年十月報導說，“香港人喜歡吃大閘蟹，蟹價越來越便宜，幾乎成為市民家常便菜。大閘蟹賣得愈便宜，市民吃得愈凶。”大閘蟹怎麼越賣越便宜，是大豐收嗎？

該刊記者專程到江蘇蟹場採訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。湖裏的大閘蟹一般至少兩年才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。《壹週刊》的記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港“標準及檢定中心”化驗發現，蟹肉裏不僅有激素，還有多種對人體有害的抗菌素。

江蘇使用“高科技”養蟹聞名的“大發水產養殖場”徐場長對香港記者說，“ 從蟹苗到上市，至少要十種藥，例如：氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌等。”
他還說他們比較守本份，福建人更毒，在蟹產卵時喂避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。

這蟹場負責人撈出兩隻蟹對記者说: “你看看，多凶，不吃藥哪有這麼凶！”

記者問這麼做不是害人嗎？這位場長直率说: “現在的魚類、家禽，哪一樣不是餵藥物長大的！”你不這樣做，別人做，你還能做生意嗎？

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香港記者在江蘇蟹場看到，“工人將藥物攙入飼料，站在船上撒飼料，有如天女散花。”

江蘇的大閘蟹，多數外銷香港、廣東，而且使用飛機運，當晚撈蟹，次日上午就運到香港、深圳，下午上市，晚上香港人就吃到了。

徐場長透露，為了防止運輸途中大閘蟹死亡，他們在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小時後，那些抗菌素就經蟹肉到了港人肚子裏。

香港記者說，在“大發養殖場”附近路上，隨處可見“蟹藥店”。他們進去一家，賣藥人拿出十多包不同的藥物，告訴記者用法：土黴素每百斤飼料攙500顆、痢特靈每百斤飼料攙8兩、乙醇每百斤飼料攙9兩……

《壹週刊》記者把從港九、新界、深圳、江蘇四個地方買回的12只大閘蟹，送去化驗，結果發現11個樣本有土黴素，6個樣本有氯黴素。土黴素屬“過時”抗菌素，因副作用太多，很少使用；而氯黴素屬香港違禁物質，因會壓抑骨髓功能，影響人體產生血球和血小板，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難問題。孕婦吃了含有土黴素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。

香港記者在江蘇瞭解到，蟹場附近的女性，很多因吃了帶毒的大閘蟹而有流產症。在“大發蟹場”附近住的周紅梅說，“我生在水邊，吃水產長大，懷上三個孩子都流產了。後來醫生禁止我吃螃蟹，說裏面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。”

　　还好，对螃蟹一类的东西我从小就没有培养出兴趣来，改革开放之后虽然有机会经常吃公家的免费大餐，也许是因为在农村呆久了，一上桌就端饭呷，因此不晓得品味海鲜什么的，那些大闸螃尽管放什么都与我无关。目前关系最大的恐怕是猪肉里面的激素或者是瘦肉精之类的东西了，这平民百姓经常吃到的东西如果有毒，那就真的冒得办法了。