退休生活不亦乐乎一则

                                        乐乎

我非四川人更非韩国人，却一直对泡菜情有独钟，若到酒楼就餐，来一碟泡菜佐餐，可说为这餐饭增色不少，回味无穷。但一直没有自己也来做泡菜的念头，一是不会做，二是没时间。

退了休，有了大把空闲时间，自己尝试做泡菜的念头便油然而生，买本书看看，觉得没什么难度。于是按照书上的指示，买来玻璃泡菜坛子，在冷水中放盐、花椒、煮沸后冷却入坛，再加适量的高粱白酒、辣椒、生姜、八角、桂皮、无花果、冰糖，封盖发酵。

三天后发酵菌成熟了，买来白萝卜、红萝卜、包菜、黄瓜，芹菜，洗干净晾干水，切条或块，小心翼翼地放进泡菜坛子（千万不能进生水），加盐若干后封盖。

看着坛子里红的、白的、绿的、黄的各式小菜，想到几天后就能吃上脆脆的、又酸又辣的泡菜，而且是自己亲手泡制的，就忍不住咽口水。但婆婆冷眼相看，她根本就不相信我能泡出什么好菜来，这也让我憋了一口气，精心配料，精心制作，决心一炮打响。

几天过去了，开坛尝鲜。打开盖子，飘出来的并不是扑鼻的香味，而是酸酸臭臭的怪味，而且很快就在厨房里弥漫。婆婆捂住鼻子说：“我说了吧，你哪里是做这号事的人啰，快倒到厕所去，莫臭死人哒。”

我望着泡菜坛子发呆，在琢磨哪个环节出了问题，按书上指示按部就班制作，应该不会出什么差错。虽然没有用传统的陶制坛子，但密封肯定没问题。看上去，泡菜和泡菜水都正常，没有产生白诟，也没有腐烂的现象，仔细闻闻也没有太多异味。我试着尝了一片包菜叶，口感生脆，丝丝香味，酸中带辣，味道与餐馆的不相上下，甚至有过之而不及。至于那酸臭的气味是怎么回事，至今我仍想不通。

待厨房里的怪味慢慢散去，在我的恳求下，婆婆麻着胆子，小心谨慎地咬了一口泡菜，立刻露出惊奇的神态，我赶紧叫她吐出来，吃不下就别勉强，没想到她点着头连说了几个好吃，让我放下心来。

从此以后，我制作的泡菜就登上了家庭菜谱的大雅之堂。泡菜这菜肴取材广泛，红萝卜、黄灯笼椒、白萝卜、绿芹……都可以泡，五颜六色，好看又好吃，色香味俱全，真正开胃。北方也有泡菜，萝卜、辣椒、黄瓜等被酱油腌成了黑色，除了咸，菜味都没有了，我对这种泡菜向来不屑一顾，现在更是嗤之以鼻了。

婆婆也开始学做泡菜了，但我总觉得她的手艺一般，还达不到我的水平，她也承认这一点，这是我在厨房领域中唯一领先的项目，深受鼓舞。现在我又再接再厉，在酿制甜酒上初试身手，一举成功，质量是超市那些掺防腐剂的甜酒不可比的。婆婆表扬说：“想不到老公六十多岁学习能力还蛮强，活到老学到老，退休冒得几个月就学会了做泡菜，酿甜酒。再退休几年的话，那还下得地，满汉大席只怕也不在话下，真正是一只潜力股呢。”

我在家务事上很少得到婆婆的表扬，得到这么高的评价还是第一次，受宠若惊，虽然有点怀疑老婆是在给我戴高帽子，让我多做家务事才这么夸奖的。不过老汉我已是雄心万丈，欲罢不能了，决心乘胜追击，进军高层次的煲汤领域，再学会做几个拿手菜……哎呀，要学的新事物太多了，退休生活真是丰富多彩，应接不暇，不亦乐乎呀！

      玻璃坛子做泡菜，应该说还是不及瓦坛。因为玻璃透光，泡菜有被光线照射产生化学变化的可能，瓦坛不透光，应该做出的菜更加原质。

    退休了，没有了单位上的约束，有的是时间。可以想做什么做什么。

    完全可以把生活过得更好玩，更开心。

   我们家经常买腊八豆吃，上个星期，我做了几斤黄豆的腊八豆，下个月就知道结果如何了，应该也是很不错的。

    张晓村当“研究孙”看来快要结业了，又是做腊八豆，又是上网，心情不错嘛！

    也不知为什幺？退休四个月来什么都不想做，我估计这状态会到来年春节后方能恢复。很难象乐乎兄衔接这么快，心态悠然自乐，学习了！

    老汉我已是雄心万丈，欲罢不能了，决心乘胜追击，进军高层次的煲汤领域，再学会做几个拿手菜……

    相信不久，乐乎就可以拿高级厨师证了！

我也来介绍一种广西泡菜的制作方法：

 两斤长沙白醋和一斤半冰糖融化在一起。（如果怕酸就多加一点冰糖）

 烧一壶开水冷却。

将白萝卜、红萝卜、包菜、黄瓜，阿笋洗干净切条或块，用盐抓伴均匀，三小时后历干净盐水，用冷却的开水淋一遍，稍等片刻放入坛坛罐罐中。

8小时后即可入口啦！甜甜酸酸脆脆，蛮好恰！

有兴趣的不妨可以试一试！

退休后的日子就是咯样子打发滴！

安乡可以建一个“泡菜菜谱”专辑了，这么多泡菜高手出了这么多高招，呵呵，我也要做哈试试，都有点流口水了

另外想问下晓泛，可以不放那么多醋，而改成加点冷开水啵，两斤醋下去那会有蛮酸来。