今天立冬，我们的冬季菜谱又开张了，热望大家积极参与，谢谢！

    冬季温补，首推羊肉，先介绍一款营养可口的"红烧羊肉":原料:羊肉400克。调料:酱油50克，料酒15克，姜片、蒜片、白糖各10克，盐5克，大料(八角茴)1个。做法:1.羊肉洗净，用开水汆烫，捞出，切小块。2.锅内放油烧热，爆香姜片、大料，将羊肉块下锅，加入酱油、料酒、盐略炒，加水或汤，烧至将熟时，加入白糖、蒜片烧熟即可。

     俺过日子一娄来糊涂，难怪有些寒意，不知不觉就立冬了，谢漫江兄提醒，更谢你发来时令进补菜。

    遗憾俺不习惯羊骚，套用此法烧猪肉只怕也别具风味。

    俺有天生“免疫力”，只提请列位注意，饭铺里的牛羊肉最好莫恰，现在超市里有羊肉精、牛肉精买，还有直接将猪肉泡羊尿的，餐桌上的“牛羊肉”很多是用此法加工而成呢。

    要不看这个帖子还不知道已经立冬了，谢谢漫江碧透兄弟！

    大家都来出点新菜谱吧，让我们的四季菜越来越兴盛！

回复 7# 漫江碧透

谢谢楼主，我照着做,一定好吃.

    俺有天生“免疫力”，只提请列位注意，饭铺里的牛羊肉最好莫恰，现在超市里有羊肉精、牛肉精买，还有直接将猪肉泡羊尿的，餐桌上的“牛羊肉”很多是用此法加工而成呢。

谢谢斜阳大哥的提醒，还好，对牛羊狗肉我家都不大感兴趣，还想请教漫江碧透，冬季还有什么蔬菜吃了对身体有补的作用咯，谢谢

花生眉豆雞腳湯(此湯在廣東地區是家常菜)

材料：花生、眉豆、雞腳(七、八只)和豬肉排骨。

雞腳和肉排在開水中焯燙後放入高壓鍋，再加入洗淨的花生、眉豆，鹽(可以加一小塊火腿但不要放油)。

高壓鍋煲湯需時35分鐘。

菜花拌萝卜这道菜好，一是素菜，二容易做，三色香味俱全，谢谢漫江碧透兄的好菜谱。

怪不得你照片上气色这么好，会搞呷的就是不同些。

眉豆知识介绍：
眉豆是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白饭豆。

一年四季的菜谱咯多八多，我都搞手脚不赢哒！

不晓得恰么子好！

冬天大白菜上市了，今年的大白菜还格外便宜，这里介绍一款简单又可口的辣白菜。

材料：大白菜一棵，剁辣椒一大勺，生姜一砣，盐、鸡精适量。

做法：将大白菜切粗丝，放盆内用盐腌一小时，后滗去水，将剁辣椒、姜丝、鸡精入白菜内拌均，压紧。三天后即可食用。

    哈哈，这款菜我倒是要学学，而且在这里有条件学。谢谢雨声动听老弟无私的介绍。

    荷兰有大白菜买，名字就叫做中国菜。但是是用水培养的，冒得一点味。看看按这种方法做好一点不。

西兰花炒鱿鱼卷

锅里放油，放食材，放盐，翻炒片刻即可。此菜清淡，延年益寿，但委屈味蕾。饭是二米饭，粗细粮混搭。

莫性急，慢慢品味哂！

 谢谢酸菜同学的“二米饭”，说起这个饭，我一直在流口水；先生在北方当兵26年，说是会做二米饭，我要求他做一次，最后是名堂搞尽也吃不成。买玉米，买高粱米，买荞麦米，买东北大米，这样配那样煮又改成蒸，不是米粒不相沾就是硬的沙子样的咽不下喉咙，到现在给我的唯一解释是，南方没有好米。切！完全是打乱港！当然二米饭就成了我的一道精神美味。

先提个要求；如果再去你家里刮共产风，就做一次二米饭吃，要得妹？

这不就是做韩国泡菜嘛

 回酸菜同学；谢谢你的二米饭，虽然我还没有吃，但那份香味不一般的二米饭，我已经有了不一般的滋味！谢谢你，如果我到你家里吃了二米饭还要“打包”，要让先生看看南方的好东西！

莫说回长沙的话题，说起来我心里很不好过；我在这里老是想你们，和你们在一起的日子总是有着无限的快乐。但那分别的时候蛮难过，蛮多的不舍，蛮多的眼泪忍不住，所以我很少回长沙。

昨天和泛姐姐还说起这个事，哎，就这样过着吧。

再次谢谢你啊！

又到野菊花开的时候了，今天拖着老公上了山，采回了一些野菊花，野菊花是一样不可多得的绿色饮品。采回后自然阴干，泡水喝，能降血压，明目，提神去火，尤其年轻人喝这个水去痘痘效果明显。（附一句，若是胃凉的人不宜恰，因为野菊花是非常凉性的东西）

这是我们今天的成果的一部分

呵呵，闻到香味冒

不但香，还很美哦

回复 30# 常德女孩

泡一杯，香气扑鼻。

回复 30# 常德女孩

确实又香又美又有药效！细问一声:哪个山上有摘？

回复 33# 漫江碧透 呵呵，漫江碧透你也感兴趣吗，这就在我家附近的山上采的，也就是老火车南站附近。

萝卜的确是一样好菜，记得我家娘告诉过我一句老话“萝卜上达街，药铺取招牌”。

回复 20# 雨声动听

大白菜這樣做好恰,我試過了.

羡慕你近水楼台先得月，在药店买的干菊花可差远了。

回复 37# 漫江碧透

如果这个方法可以使牛肉变嫩，那用于猪肉也应该可行啊，就是为了炒盘肉要打开一瓶啤酒，有点花不来。

冬天大白菜上市了，今年的大白菜还格外便宜，这里介绍一款简单又可口的辣白菜。

材料：大白菜一棵，剁辣椒一大勺，生姜一砣，盐、鸡精适量。

做法：将大白菜切粗丝，放盆内用盐腌一小时，后滗去水，将剁辣椒、姜丝、鸡精入白菜内拌均，压紧。三天后即可食用。

请问雨声兄弟：三天后吃的时候还要炒不啰？

回复 41# 漫江碧透

我做腰花总解决不了那种臊味，所以很少做。朋友们的经验都挺好，好帖，谢谢！

“萝卜上达街，药铺取招牌”

是“萝卜菜上哒市，药铺里关板子”咧！

可见萝卜菜好恰啰！

姐姐在哈尔滨汽轮机厂学徒时其师傅是韩国人，做得一手好韩国辣白菜，小时候没少吃。也学着做过。那时候没有搅拌机，苹果、梨子、姜、蒜......等等辅料都是切块儿。而现在的韩国辣白菜，这些辅料都被打成了融。味道还是一样的。勤快时，我就做一些，十分受家人欢迎。

做法如下：

一，芽白两颗，洗净切小块儿撒盐按紧淹一天。（早上淹，晚上做）

二，胡萝卜一根切成细丝、白萝卜切薄片，抓盐腌一天。

三，芽白和红白萝卜腌好后用双手挤干盐水备用。

四，将苹果两个、梨子一个、大蒜一头半、姜两小坨、大葱一段、剁辣椒半瓶（小瓶的）和在一起打成蓉，放在一个较大的容器里。

五，将挤干盐水的芽白、萝卜放入打碎的容器中拌匀、装瓶、入冰箱冷藏。两天后即可吃了。

翠花姐，在哈尔滨时，那二米饭可不是这个比例呀，那是只见黄不见白呀。也难怪，一人一月只供应两斤大米，要一粒粒的数着吃呢。

醋溜白菜:

原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

做法：

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：色泽银红，酸甜辣香。

回复 44# 向北挺进

这可是正宗的韩国泡菜！谢谢向北的推介！

谢谢雨声送来了辣椒酱，特好恰的！

六必居黄酱

下次去向北家里恰饺子和韩国泡菜！

热烈欢迎晓泛姐来寒舍恰泡菜饺子！！

放各多作料做出来的辣白菜肯定好恰，我以前只在电视里看到过，婆婆子还念叨过几次，这回总算找到正宗的师傅了。收藏好，一定照着做。在此致谢向北妹。

是泡菜就饺子呢还是用泡菜包饺子呢，还是~~~~~~

晓泛姐，我婆婆是邵阳人，可能她的是邵阳讲法，你的可能是长沙讲法 ，但罗布不但是好恰，还有重要的一点是它可以入药，所以说罗卜上市，药铺取招牌，也就是药铺冒得生意大。

    这几天湖南卫视“百科全说”里的教授讲要多呷素菜少呷肉食。我忽然想起小时候奶奶给我们做过的一道全素的“什锦菜”。这几年春节前后我都学着做了，小时候的味道好像还在。特别是在有大鱼大肉的席上，这道菜往往最先空盘。

    现介绍如下：

配料：白罗卜、红罗卜、芹菜、黄花菜、香干、粉丝、香菇、黑木耳。

做法：1、先将黄花、粉丝、香菇、木耳用温水泡发

      2、然后以上菜品全部切成寸段备用（粉丝可稍长点，木耳撕碎就行）

      3、锅内入油烧八成热，依次放入黄花、香干、香菇、木耳、红、白罗卜丝翻炒，少顷再放芹菜和粉丝。加盐、生抽、味精，起锅时放少许香油。

    这道菜炒好后有蛮多，可用几只碗分别盛装，放入冰箱内冷藏，吃时随时加热即可。

回复 53# 常德女孩

女孩儿姐姐，你可用泡菜咽任何主食。几好恰。

用泡菜包饺子亦可。但我没包过。

回复 56# 雨声动听

雨声动听兄，你的这道菜一看就知道好吃。即经济易做，又绿色健康。年夜饭就做它！先谢了。

谢谢老同学和雨声动听发的好菜谱，年夜饭桌上又多了一道抢手菜！

我奶奶正好是湖北人，正宗汉正街的。你说的比我更全、更地道，下次我就照着这样做。谢谢天天向上兄！

回复 62# 天天向上

是冬笋吧？是用新鲜的还是用笋干?

就是冬笋，用新鮮的。 

跟一张照片，我们屋里的素什锦。现在过年的时候仍在做，味道基本上跟过去的差不多。

回复 65# pengje

看哒就想吃

谢谢彭老师发的实物照片，看样子就蛮韵味的！

（转）介绍一款糖醋黄鱼：
原料：黄鱼1条， 胡萝卜半根， 豌豆50克， 香葱1根， 姜1块， 大蒜4瓣， 料酒2汤匙，盐适量，干淀粉2汤匙，番茄酱4汤匙，清水100ml， 糖2汤匙，水淀粉2汤匙，白醋1汤匙。
做法：
1：黄鱼去鳞，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2：豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3：将腌制好的鱼双面撒上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4：平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5：将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

在窗外寒風凜冽的冬季，人云：一熱當三鮮，所以推荐火鍋 (廣東稱為打邊爐)。

火鍋，先要選擇湯底。我不喜歡超市買的湯底，而喜歡用一鍋不放鹽和油的清水加二個切開的皮蛋。

做好醬料。用溫開水調好花生醬或沙爹醬，加醬油和麻油。

水燒開之後，放入玉米一個(切成一段段)、另外還有貢丸、牛肉丸、金針菇、發好的魷魚等耐煮的食物。待水再開，加入肥牛(美國或巴西最佳)、羊肉薄片、牛肚、牛百頁等等。差不多了，加些粉絲(我喜歡用烏冬面)；最後放蔬菜，我的首選是生菜。

其實放入的菜多幾種少幾種都無所謂，由各人愛好而定。

注意：以上不適用老式燒炭的火鍋。

为大家元旦、春节家宴上再推介一道菜:蒜爆羊肉。原料:羊肉、大蒜、生姜、野山椒和大葱。做法:1.羊肉切片上浆备用，蒜切片，大葱切段;2.锅中放油四成热，放入羊肉，蒜片划散到出锅;3.锅中留底油放入姜片爆香，放山椒、大葱煸炒;4.再放入羊肉、蒜片烹入料酒、生抽、醋炒匀出锅。