湘菜不尽辣，美味一品香

一笑了之文并摄影

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民以食为天。夫天，万物生死予夺之司命也。

古人用字遣句惜墨如金，却恭称席间传递之佳肴为一“道”菜。一饭一菜竟堪与士大夫心中至高无上的“道”相提并论，拔之与司民之性命的“天”等齐，由此可知饮食被称之为“文化”，且奉于仰之弥高视之难就之神龛为不虚。

食不厌精。精，讲究、细致、品味之谓。

食，不仅指食物，还有其就餐之环境，盛物之器皿，掌勺之名庖，乃至服务从业之人员。一句“众口难调”，说出了餐饮事业所面临的挑战。《典论》有言：“三世长者之服食。”说非经三辈子的努力，食不厌精，脍不嫌细，不能得食之真谛。对味觉的理解，甘食之尝析，其实也是个人整体素质提升的一个过程，非是一日之功矣！

    食在湖南，此话非是本人井底之言。嗟乎湘菜，秉承了湖湘人敢为天下先之胸襟，既容川、粤、鲁、苏诸菜系同台竞技，又虚怀若谷博采众家之长。千百年来，湖湘人于烹饪上苦心旨取，潜心探讨，细心钻研，终成大器。湘菜以其独有之口味，在强手如林、派系分明，门禁森严的菜系行列中，确立了不容人小觑的地位。吾甚或有“会当凌绝顶，一览众山小”之慨。酸甜苦辣咸，仁义礼智信，湘菜之品味如湘人之操行：恪守传统，推陈出新，不拘一格，惟美是从。尽管至今仍有不少的美食家抱怨湘菜所容太广，总能在其中寻觅到其他菜系的踪影。然其不知，这正是湘菜之所长。他山之石可以攻玉。食，讲究的是饱口福，何以不能匀众家之艺，成一菜之贤！色香味的无穷变化，不仅是庖厨在演绎高超的技艺，还映照了一地一方处世为人的圭纲。

   以上之感触，均为拍摄某宾馆菜谱时所生。临此湘江之滨的福祉，闻香停车，望炊泊船。听江涛享佳肴尝美酒，于湖湘传统的熏陶中忘乎所以，在饮食文化的渲染下乐不思蜀。临风把盏，美酒盈樽，飘然乎新城夜色，感叹兮一地韶光。

   吾有幸，能将美不胜收巧夺天工之厨艺凝聚镜头，共享于网络，飨乎我的博友。

小米炖辽参

天麻煨乳鸽

海螺 

宫廷燕窝

红烧大鲍翅

人生一世走呷运的呱叽本是好美食之徒，看文口水满满…

待到看图：咦，全不是湘菜？

食材，产地，烧制竟无一样熟悉的！

出门在外多年，多么想看到青辣椒炒……

回复 2# 呱叽村溪流

           呱叽识货。

    从严格意义上说，湘菜本不入系，就是因为它不如其他菜系那样有一脉相承的特色。以上的图片为宾馆菜谱的图例，不一定就是湘菜，图文有异导致出呱叽先生一段解读，也是一得。善哉善哉。