曾看到您制作葡萄酒的帖子。正好女儿嚷嚷要自己制作葡萄酒。于是做了一些。

我不会喝酒，有几个问题想请教一下。

1.如何判断葡萄酒发酵的程度，葡萄酒发酵完好有什么标准　和肉眼能判断的特征。

2.以什么来判断葡萄酒可以饮用了（就是说再发酵就会过头　了）。

3.葡萄酒在发酵时，皮渣上浮。用不用搅动。那上浮的皮渣　不会发干吗？

4.整个过程要注意一些什么问题？

　谢谢赐教。

回复 1# 驻马廻龙

    1：酒变得清澈、透明。（将手放在玻璃瓶一面、透过红红的酒可以很清楚看清手指头）

    2：气温30度以上时，40天左右就可以了。气温越低，发酵时间会越长些。目测以第一条为标准。

    3：发酵过程中，每隔8到10天要扰动，但一定注意防汚染。我是连瓶一起晃动，不打开密封瓶口。

    4：整个过程切实注意的是：干净（岂油和生水）、密封。

      装瓶至少留三分之一的空间，太滿，发酵时会冲爆的。

    不知我说清楚没有？你可以看看我上次的帖子，对照一下。

  还不明了再问，没关系。希望你酿出甜美葡萄酒！

回复 2# 火土重生

谢谢火版关心

回复 3# 湘江霜叶红

谢谢热心肠的湘江霜叶红