序
著名作家、文艺理论家
中国茶叶流通协会会长
中华合作时报总编辑
导言
第一部分 茶馆的故事
茶馆溯源
茶馆功能
茶馆形态
台湾茶艺馆
难忘老茶馆
第二部分 现代茶馆的设计与陈列
第一章 现代茶馆风格
第二章 特色门头
第三章 吧台及吧柜
第四章 茶室装饰品
第五章 家具与陈列
第六章 灯光与灯具
第七章 茶馆VI系统
第三部分 茶馆的经营与管理精品点评
第四部分 全国百佳茶馆风采
一、百佳茶馆目录
二、百佳茶馆介绍
后记
索引

前言茶，产生于中国，流传于世界。在国际上，代表中国文化的特殊符号，除了瓷器，就是茶。所以，茶是国饮，自古以来，上至皇帝下至乞丐，都喝茶，只不过有牛饮解渴和细品啜香之分罢了。 喝茶，说简单也简单，张嘴喝，仰脖咽，如此而已；说复杂也复杂，什么茶叶、什么泉水、什么茶具、什么地界儿、什么人，是煎、是煮、是冲、是泡，听什么音乐、谈什么话题……嗨，学问大了去啦。其实，喝茶原本只是解渴、解毒，种种讲究、学问都是随着社会的发展慢慢承载的社会文化含量。当喝茶超脱了原始的本能，已然成了人与人交流、交往、交际的重要媒体，就产生了茶馆一一会聚三教九流、迎接四面八方，谈天谈地高谈阔论、谈人谈事家长里短，天地轮回、人间悲欢，都一股脯儿扎到茶馆里。茶馆仿佛是茶的围城，茶产业、茶经济、茶文化，都能通过茶馆映照出来；时世变化，人情冷暖，也都在茶馆里进进出出。社会大茶馆，茶馆小社会。您说这茶馆怎一个“茶”字了得? “开茶馆，盼兴旺。”春来茶馆的阿庆嫂算是说了句大实话。开茶馆是经营活动，在服务中赚钱，合乎情理。但它是个有文化意味的生意，什么地方开什么茶馆，什么茶馆装饰什么风格，怎么摆开八仙桌，怎样招待十六方，铜壶又怎能煮三江，等等。还不是逮谁都能拎得清。古语讲，有同行没同利。近年来，全国各地茶馆像雨后春笋般地开遍大江南北，日进斗金的大茶馆、连锁店层出不穷；但每年也有不少茶馆热热闹闹开张、凄凄惨惨关门。茶馆业也似围城一般，开着茶馆的惨淡经营，想洗手撤兵；没开的，正摩拳擦掌想进入茶馆业大干一把。其中缘由各有不同，正如一句套话所说：成功的茶馆大体都是一样的经营有方，失败的茶馆却各有各的教训。如何开一问好茶馆：既高雅、有品位，又轻松赚钱?鄙人之见是先得找几个榜样学学，榜样的力量是无穷的。说句不雅的话，没吃猪肉之前，先得看看猪走。 《茶周刊》的同志创意并联合中国茶叶流通协会、圣唐古驿设计事务所，历尽辛苦，百挑细拣，从全国各地的茶馆中评选出一百家有规模、有特色、上档次、口碑好的茶艺馆，请行家撰文评点，邀高手拍摄图片，分类架构，编纂成册。意在树立榜样、分享成功、交流经验、启迪后者。印行在即，有幸先睹，虽然身在围城之外，但大有进城的冲动。 愿读者开卷有益。