鱼崽送饭，鼎锅刮烂                                   

                                         ——美食乱谈 

                      （一）臭桂鱼之“思”

     常言道；酒怕牛肉饭怕鱼。鱼肉送饭，饭锅刮烂。

  大道至简，此理堪称经典名言。故熟记于心。

   前年夏初，到一友人家拜访，至吃饭时，友人执意将我们请到一饭店，神秘兮兮的对我们讲，此店有一招牌菜，远近闻名，你们难得来，特点此菜你们尝尝，于是心中即产生一种“求仙若渴”之情，眼巴巴的望着此菜到来，至六个菜后，待“靓妹”服务员将此物端上，友即起身介绍；这就是此店名菜【臭桂鱼】。

    一听臭字，立马就闻到一股臭味，但见青花瓷盘内，静静的躺着一条1斤余重的桂鱼，口微张，眼灰朦，正发出阵阵臭味。人已是半饱，但在友人的筷指引下，麻起胆子夹起一块鱼背肉，在浓烈的臭味中将其送入口中，于是，一股异鲜沁入口中，而一股臭味也冲入脑门，即而产生一种怪怪的，透鲜的，莫名的感觉。心中即记住了这纠结可爱的臭桂鱼。

   席间，厚着脸皮问友人，这名菜臭桂鱼需银几两，友人微笑附耳轻告；大洋128元。我这痴呆人也心里一惊；这可爱的小臭桂鱼确实有点“桂”。身材还“苗条轻巧”，身价却如此不凡，要是还“丰满妖娆”点，岂不会是天价。

   夹着一块臭桂鱼，又微红着脸问友；此等尤物又是如何制作的呢。友人又附耳轻声讲；活杀后再将此新鲜桂鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味，臭桂鱼便可出炉了。

 听后，我微红的脸立马复原，对臭鱼开始了一番纠结的思索。而友人则挥筷大声招呼；大家趁热吃，莫客气------。

    我其实是个食宿都很粗放马虎之人，不讲究精嚼细食，但对此臭桂鱼却留下深刻印像。食后却胡思乱想；为何这好端端的桂鱼，却非要将它呕臭才食呢，中华美食真是千奇百怪。是夜酒足饭饱归来，忙翻书查资料，才晓得这原是几百年来一道有名的徽菜，我这星沙乡下人，久居农野。也真是孤陋寡闻的了。

    鱼吃跳，鸡吃叫，总为图个新鲜。却为何要将这好端端的新鲜蹦跳桂鱼呕臭才吃呢。呕臭了的桂鱼为何凭“臭”才能买上大价钱呢，吃腻了山珍海味的中国人，是不是在发展美食的“异端邪说”呢。

    一切都待“胡思乱想，乱想胡思”，思想也万不可传统中庸。要大胆的想，出格的想，“体制”内外的想，思来想去如能得承“大道”，这小小臭桂鱼之“价值”，那就岂止128大洋了。

  友人的这条臭桂鱼，让我这木脑壳吃出了思考；

          “臭”原来也是可亲可爱，可丽可心的。

                    哈罗！臭桂鱼！

                           （二）“黄鸭叫”之“恋”

     读湖湘文人何立伟散文，才知湘江里的野生小鱼——“黄鸭叫”之名气。

     其名气毫不逊色于任何名人，以至于作家何立伟接待十里洋场，美食遍野的大都市上海来的作家陈村，没有去名声震天响的华天大酒店，而选择湘江长沙水陆洲（今桔子洲）边简陋的小渔船上，斟上几杯纯香的酒鬼酒，大声幺喝着船老板快上的心爱尤物，就是当时和现在都大名鼎鼎的“江湖大侠”——“黄鸭叫”。那种快意使他们耿耿于怀，至今难忘。可见此尤物名声之大。

   几十年前，此等野生小鱼，是上不得席面的，它体小形怪，色呈淡黄色，俩根硬刺长在嘴傍，很像吃鱼长大的鲶鱼，其貌狰狞。游走于水中，常发出咕咕之声，颇似鸭叫。故长沙喊它“王鸭叫”。

       文史学家钟叔河老先生讲，长沙人“黄”，“王”不分，把个“黄鸭叫”喊成“王鸭叫”了。也罢，此“黄鸭叫”确实可在美食中称王也。

     而饥肠碌碌的年代，当时此“王鸭叫”却只有几角块把钱一斤。实乃平民草根之物，上不得席面的。此物虽丑陋，却味道异常鲜美，以至上海来的作家陈村好多年后，还念叨此物，怀念此物。

 长沙人儒雅的何立伟先生，九十年代初，在为央视拍的专题片【话说长沙】的解说词中，还心怀欠挂的提及此“黄鸭叫”，片中的何立伟，在提及“黄鸭叫”时，那种鲜美的韵味还挂在脸上，使人久久难忘。

   我平常是不太爱吃鱼，据说多吃鱼，人会很灵泛聪明，故我总是有点“宝”，有点蠢。

     和鱼的亲近，是在堂客精心搞的一餐“黄鸭叫”煮豆腐的一道菜上。望着黄白交错的浓汤，在堂客极力的劝说中，我也木然的试了试；这作家何立伟大加赞赏的世间尤物。

    其结果可想而知；那种韵味，是无法用文字表达的，难怪何立伟如此情钟此物。

而我却可谓“一见锺情”，我和这丑陋的“黄鸭叫”至此开始湘知相“恋”，“情意”绵绵。

     至此后，去超市买鱼，就只看那俩刺尖尖，体小淡黄的“黄鸭叫”。而现在的“黄鸭叫”，动辄也是20来元一斤哒。且都是人工饲养的了。

   在超市玻璃水柜里游走的“黄鸭叫”，时时也鼓起鱼泡眼，盯着你的口袋。久久不肯离去。

    囊中羞涩，又想吃鱼时，也只在“黄鸭叫”柜前留连。

                       既使招至鱼老板白眼时，也毫不羞怯。

                                                   2011年---7--12于星沙

回复 1# 永明马灯

   “鱼吃跳，鸡吃叫，总为图个新鲜。却为何要将这好端端的新鲜蹦跳桂鱼呕臭才吃呢。呕臭了的桂鱼为何凭“臭”才能买上大价钱呢，吃腻了山珍海味的中国人，是不是在发展美食的“异端邪说”呢。

    一切都待胡思乱想，乱想胡思，思想也万不可传统中庸。要大胆的想，出格的想，“体制”内外的想，思来想去如能得承“大道”，这小小臭桂鱼之“价值”，那就岂止128大洋了。

  友人的这条臭桂鱼，让我这木脑壳吃出了思考；

          “臭”原来也是可亲可爱，可丽可心的。

                    哈罗！臭桂鱼！”

  哦；半新不旧的感悟啊！

臭桂鱼也吃过，挺嫩的，不过臭味不敢恭维哦。

要我点菜，是绝不会点它的哦。

  友人的这条臭桂鱼，让我这木脑壳吃出了思考；

          “臭”原来也是可亲可爱，可丽可心的。

                    哈罗！臭桂鱼！

这样的好文章，可与启明老人媲美！

    马灯君轻言细语为我等娓娓道来。从未知其实的企盼到麻起胆子尝鱼，由怪怪的，透鲜的莫名的感觉到纠结的思索……然后一顿一挫，笔转回峰，着力在“传统”“中庸”与“大道”之上。哲理深邃，张弛有度，力透纸背。

    自言是食宿粗放马虎的马灯，逻辑思维却如此细腻认真。使我等读有所得，其价值那也就岂止128大洋了。

    真个好文章。

回复 2# 火土重生

      哦；半新不旧的感悟啊！

    有此感悟，离不开你的肯定和鼓励。

                 敬礼。

回复 3# 丘山傍渡

   你是个最会过日子，又是最富浪漫情怀的人，我们心中的“白马王女”。

   请随时指告高俺们；么子东东好洽，么子东东好玩，么子东东好喝，头一莫扳翘唻。

回复 4# 李姐

         不论是哪种鱼好吃，我看还是江永的酸咸（han）煮鱼崽最佳。

         那确实，现在想起此物，饭都要多洽几碗。

  李姐真是最钟情江永之人，几十年哒，仍对江永念念不忘，是个好专一真诚之人。

        谢谢李姐的酸han煮鱼崽，那鼎锅肯定刮烂！

我们也是经常想起江永的酸咸煮鱼崽。我住的那地方的鱼仔，是雷雨后从山脚下的洞里出来的，把石灰撒到水里，鱼仔成担挑。

回复 9# 永明马灯

  老话说得好；“世上只有鸡（饥）好恰”。

  当你肚里空空，饿得发晕的时候，任何东东都成美味了。

回复 1# 永明马灯

回复 1# 永明马灯

    “鱼崽送饭，鼎锅刮烂 。”  江永确有这一说，尤其是山里冷水河里的鱼，味道是太鲜美了。据说臭和香的区别只是 气味的浓度不同。在一定的浓度范围内闻着是香的 ，在另一范围内闻着又是臭的。                              

回复 12# 火土重生

    难哥尽说大实话耶！

回复 1# 永明马灯

   说上天，这臭鱼打死我都不敢吃的！

  但是马灯这文章打死我也不能不读的，这里“道道”不少，“半新不旧”、“哲理层层”，我想远比嚼那“臭鱼”有滋有味多了。

    不过不吃那“臭鱼”马灯兄又何来如此‘活范’之思维呀！

回复 4# 李姐

    太对了！离开江永我再也没吃过那么香的“酸咸煮鱼仔”。04年回去才又吃了一次，我想只有江永那种大山里流出来的好水、冷水才能长出那么好的鱼，也只有那么好的水才泡得出那种味道的“酸咸”。世间独有！还有“酸咸煮唆螺”也滋味了得呀！

回复 5# 陈善壎

    谢谢善壎兄的给力，再不发狠读书识字，只怕会成块lou铁哒。

回复 6# 周行

       好久未见周老师，据闻是暑假要加班画“钞票”，听说要发千元大钞，肯定是请你在设计，帮我留几张哦，到时请你洽“王鸭叫”。

             你永远是可丽可心的人。

回复 7# 驻马廻龙

      与你的厚重扑实相比，马灯还蛮浮燥心急，几十年来，这毛病总改不掉，根源还是读书识字甚少，不知世界之大之深之广，总以为自家的月亮比别家圆，行来走去，却总还是在原地打圈圈，惭愧不已。

     故常胡思乱想，乱想胡思。企盼跳出此圈圈。

  谢谢你的鼓励，当更加发狠读书识字，总有一天，会悟得；别家月亮远比自家圆。

      与你一样，炼得一身厚重谦和，行走于这浮燥的世界而得心应手。

回复 11# 陈善壎

      去年回趟江永，买回的酸咸鱼，以远不及当年闹鱼崽时的那味。

   看来，这酸咸鱼也蛮有觉悟，时时记得“与时俱进”呢。

回复 12# 火土重生

        所以港；美味就是饿出来的噻！

回复 13# 布衣

        快莫是各样港，真正的臭鱼烂虾是洽不得的，那会得病滴，   

          你夫人赵医生会骂死我克------。

回复 14# 临风独酌

                  承蒙过奖，谢谢！

回复 15# 白象小子

     看到胡总此跟帖，心里一惊，只恨自己读书太少，闹一笑话。于是连夜挑灯读【百度】全书，才晓得；原来桂鱼也叫鱖鱼，于是心稍安。

       但要衷心感谢胡总的善意提醒，使我这懒人不得不读书。

      我一直在等着胡总召见，天冇亮就起来排队挂号，却常被“黄牛党”“垄断”，总轮不到我，要我摇铃不是kon的。

       本月底和下月，想邀几好友到浏阳大围山避暑，时间约20--30天。等天凉后，请胡总管制下“黄牛党”，使我等草根也能受胡总“恩宠”。见见敬爱的胡总。

                          行啵。

回复 16# 大卫王

    王兄，那确实，那时你们管家是经常闹鱼崽，你最知情！

回复 17# 翠妹子

    等你别墅落成时，冇得臭桂鱼，就洽王鸭叫。要得啵。

回复 19# 亮哥

        那确实，抓鱼那个味哦，至今难忘，吃鱼远不及抓鱼之味，       

           亮哥，你最懂味，最知味，最品味。

   一想起去年金秋江永行，亮哥之高大真诚之形像，一股亲切感油然而生------。

          那是吃鱼所远不能品的，我们永记心头。

回复 20# 湘江霜叶红

    其德老妹一语中的，马灯各杂木脑壳，要相信科学，确实要多吃鱼，以免比老妹的思想落后太多，而“与时不进”。

      与其德老妹对话时，总感到一种亲切清新的快乐，比吃任何鱼都强，都沁心。

        如今，是电子信息时代，希望老妹多开导开导老马灯，以至能与时俱进。

          谢谢老妹，等着你康康健健，快快乐乐回湘省亲洽“王鸭叫”。

                   那种快乐，是无与伦比的。

回复 22# 梦雨如烟

        谢谢小康给力。有你的鼓励，马灯才晓得；发狠读书是大有奔头的，是偷不得懒的。

     谢谢海客兄的抬爱，刚认得几个大字，就在兄面前显摆，实不知天高地厚，大不敬也。

      只是望兄以后多指点愚弟，使老弟能如兄般谦和扑实，也不枉在世上行走一趟。

           天热多保重，生命才是最珍贵的。