猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。­

所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。 ­

猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。 ­

具体做法了 ­

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1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，四遍以上，冲洗了无数遍） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，不焯水，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）

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2，上辅料，这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

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3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）­

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4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏­

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5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜 ­

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6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）­

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7，先大火烧开 ­

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8，撇去浮沫之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了 ­

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9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。­­

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10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分­

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11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了­

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12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟 ­

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13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香 ­

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14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆

回复 1# 冬雨飞飞

    呵呵！口水流出来了！

过节，俺试着做了。全家都爱吃

不能只流口水，要学着做。

回复 1# 冬雨飞飞 在哪里看到过有家就叫“猪肚鸡”的饭店，老也想不明白，是专卖鸡，猪，肚的？还是老板的别称？还是一道菜名？今天总算弄明白了，原来是一道好吃的菜，而且还不是很难做，我要学着做，一定好吃，谢谢楼主啦

再问一句，要那种鸡好些咯，三黄鸡可以不，还是一定要土鸡咯？

就用三黄鸡最好，因为小。

哈，那姐姐赶紧做