冬季菜谱 - 靖县知青 - 湖南知青网论坛2011年度

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雨声动听

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头衔: 知青元老

61楼 跳转到 »

发表于 2011-12-4 22:14 | 只看该作者

過年時我家也喜歡做"素什錦菜"，據說是湖北風味。每次弄的都裝滿一臉盆，春節時最受歡迎。和雨聲動聽兄的 ... 天天向上发表于 2011-12-3 16:33

我奶奶正好是湖北人，正宗汉正街的。你说的比我更全、更地道，下次我就照着这样做。谢谢天天向上兄！

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天天向上

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62楼

发表于 2011-12-5 18:23 | 只看该作者

寫完素什錦後，總感覺菜少了點什麼，突然想起還缺：冬筍。冬筍切絲不放油炒。
補充一下。

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高高

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63楼

发表于 2011-12-5 20:54 | 只看该作者

回复 62# 天天向上

是冬笋吧？是用新鲜的还是用笋干?

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天天向上

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64楼

发表于 2011-12-6 16:00 | 只看该作者

回复 62# 天天向上是冬笋吧？是用新鲜的还是用笋干? 高高发表于 2011-12-5 20:54

就是冬笋，用新鮮的。

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pengje

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下放地: 靖县甘棠坳的

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(随便)

65楼

发表于 2011-12-6 17:38 | 只看该作者

跟一张照片，我们屋里的素什锦。现在过年的时候仍在做，味道基本上跟过去的差不多。

博客http://pengje.blog.sohu.com
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高高

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66楼

发表于 2011-12-6 19:07 | 只看该作者

回复 65# pengje

看哒就想吃

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常德女孩

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67楼

发表于 2011-12-6 20:28 | 只看该作者

回复 65# pengje 彭老师家的素什锦好像油很多哟。

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常德女孩

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68楼

发表于 2011-12-6 20:28 | 只看该作者

回复 65# pengje 彭老师家的素什锦好像油很多哟。

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漫江碧透

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69楼

发表于 2011-12-7 10:25 | 只看该作者

谢谢彭老师发的实物照片，看样子就蛮韵味的！

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漫江碧透

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70楼

发表于 2011-12-7 10:39 | 只看该作者

今天"大雪"，"冬天进补，开春打虎""三九补一冬，来年无病痛"，此时宜温补助阳，补肾壮骨，养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼、肉和果蔬等。

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漫江碧透

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71楼

发表于 2011-12-7 10:58 | 只看该作者

特介绍一款"蒜泥白肉":材料:带皮五花肉、蒜末、葱段、姜片、莴笋。做法:锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，将带皮五花肉汆烫，捞出漂净血水、浮沫，重入净水锅中，加葱段、姜片、料酒、八角煮熟，取出晾凉，均匀切薄片;莴笋切片垫入盘底，将五花肉摆在莴笋片上。将辣椒油、生抽、料酒、麻油、白醋、白糖、盐、味精调好，再加蒜末、葱花及少许煮肉原汤调匀淋在肉片上即成。

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深谷幽兰

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72楼

发表于 2011-12-7 11:36 | 只看该作者

（转）介绍一款糖醋黄鱼：
原料：黄鱼1条，胡萝卜半根，豌豆50克，香葱1根，姜1块，大蒜4瓣，料酒2汤匙，盐适量，干淀粉2汤匙，番茄酱4汤匙，清水100ml，糖2汤匙，水淀粉2汤匙，白醋1汤匙。
做法：
1：黄鱼去鳞，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2：豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3：将腌制好的鱼双面撒上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4：平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。 5：将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。