冬季菜谱 - 靖县知青 - 湖南知青网论坛2011年度

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41楼 跳转到 »

发表于 2011-11-23 14:52 | 只看该作者

喜欢吃腰花的朋友可这样做:腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

信马游缰

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42楼

发表于 2011-11-23 16:47 | 只看该作者

回复 41# 漫江碧透

我做腰花总解决不了那种臊味，所以很少做。朋友们的经验都挺好，好帖，谢谢！

晓泛

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(制造快乐的人!)

43楼

发表于 2011-11-23 19:19 | 只看该作者

回复 33# 漫江碧透呵呵，漫江碧透你也感兴趣吗，这就在我家附近的山上采的，也就是老火车南站附近。 &nbs ... 常德女孩发表于 2011-11-17 14:55

“萝卜上达街，药铺取招牌”

是“萝卜菜上哒市，药铺里关板子”咧！

可见萝卜菜好恰啰！

开开心心过好每一天!

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44楼

发表于 2011-11-23 23:49 | 只看该作者

姐姐在哈尔滨汽轮机厂学徒时其师傅是韩国人，做得一手好韩国辣白菜，小时候没少吃。也学着做过。那时候没有搅拌机，苹果、梨子、姜、蒜......等等辅料都是切块儿。而现在的韩国辣白菜，这些辅料都被打成了融。味道还是一样的。勤快时，我就做一些，十分受家人欢迎。

做法如下：

一，芽白两颗，洗净切小块儿撒盐按紧淹一天。（早上淹，晚上做）

二，胡萝卜一根切成细丝、白萝卜切薄片，抓盐腌一天。

三，芽白和红白萝卜腌好后用双手挤干盐水备用。

四，将苹果两个、梨子一个、大蒜一头半、姜两小坨、大葱一段、剁辣椒半瓶（小瓶的）和在一起打成蓉，放在一个较大的容器里。

五，将挤干盐水的芽白、萝卜放入打碎的容器中拌匀、装瓶、入冰箱冷藏。两天后即可吃了。

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45楼

发表于 2011-11-24 00:00 | 只看该作者

西兰花炒鱿鱼卷锅里放油，放食材，放盐，翻炒片刻即可。此菜清淡，延年益寿，但委屈味蕾。饭是二米饭，粗 ... 翠花发表于 2011-11-15 12:54

翠花姐，在哈尔滨时，那二米饭可不是这个比例呀，那是只见黄不见白呀。也难怪，一人一月只供应两斤大米，要一粒粒的数着吃呢。

深谷幽兰

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46楼

发表于 2011-11-24 13:08 | 只看该作者

醋溜白菜:

原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。

做法：

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：色泽银红，酸甜辣香。

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47楼

发表于 2011-11-24 19:08 | 只看该作者

回复 44# 向北挺进

这可是正宗的韩国泡菜！谢谢向北的推介！

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48楼

发表于 2011-11-24 19:11 | 只看该作者

回复 46# 深谷幽兰 这道醋溜白菜肯定大开胃口，谢谢推介！

晓泛

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49楼

发表于 2011-11-27 09:05 | 只看该作者

谢谢雨声送来了辣椒酱，特好恰的！

六必居黄酱

开开心心过好每一天!

晓泛

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50楼

发表于 2011-11-27 09:08 | 只看该作者

下次去向北家里恰饺子和韩国泡菜！

开开心心过好每一天!

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51楼

发表于 2011-11-27 09:22 | 只看该作者

热烈欢迎晓泛姐来寒舍恰泡菜饺子！！

雨声动听

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52楼

发表于 2011-11-28 23:03 | 只看该作者

照片 168.jpg

放各多作料做出来的辣白菜肯定好恰，我以前只在电视里看到过，婆婆子还念叨过几次，这回总算找到正宗的师傅了。收藏好，一定照着做。在此致谢向北妹。

常德女孩

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53楼

发表于 2011-11-29 11:01 | 只看该作者

回复 51# 向北挺进 是泡菜就饺子呢还是用泡菜包饺子呢，还是~~~~~~

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常德女孩

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54楼

发表于 2011-11-29 11:38 | 只看该作者

“萝卜上达街，药铺取招牌” 是“萝卜菜上哒市，药铺里关板子”咧！ ... 晓泛发表于 2011-11-23 19:19

晓泛姐，我婆婆是邵阳人，可能她的是邵阳讲法，你的可能是长沙讲法，但罗布不但是好恰，还有重要的一点是它可以入药，所以说罗卜上市，药铺取招牌，也就是药铺冒得生意大。

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55楼

发表于 2011-11-29 14:06 | 只看该作者

回复 52# 雨声动听 "白菜是个宝，冬季少不了。"谢谢雨声动听和向北提供的好菜谱！

雨声动听

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56楼

发表于 2011-12-2 22:15 | 只看该作者

这几天湖南卫视“百科全说”里的教授讲要多呷素菜少呷肉食。我忽然想起小时候奶奶给我们做过的一道全素的“什锦菜”。这几年春节前后我都学着做了，小时候的味道好像还在。特别是在有大鱼大肉的席上，这道菜往往最先空盘。

现介绍如下：

配料：白罗卜、红罗卜、芹菜、黄花菜、香干、粉丝、香菇、黑木耳。

做法：1、先将黄花、粉丝、香菇、木耳用温水泡发

2、然后以上菜品全部切成寸段备用（粉丝可稍长点，木耳撕碎就行）

3、锅内入油烧八成热，依次放入黄花、香干、香菇、木耳、红、白罗卜丝翻炒，少顷再放芹菜和粉丝。加盐、生抽、味精，起锅时放少许香油。

这道菜炒好后有蛮多，可用几只碗分别盛装，放入冰箱内冷藏，吃时随时加热即可。

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57楼

发表于 2011-12-2 23:17 | 只看该作者

回复 53# 常德女孩

女孩儿姐姐，你可用泡菜咽任何主食。几好恰。

用泡菜包饺子亦可。但我没包过。

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58楼

发表于 2011-12-2 23:21 | 只看该作者

回复 56# 雨声动听

雨声动听兄，你的这道菜一看就知道好吃。即经济易做，又绿色健康。年夜饭就做它！先谢了。

天天向上

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59楼

发表于 2011-12-3 16:33 | 只看该作者

過年時我家也喜歡做"素什錦菜"，據說是湖北風味。每次弄的都裝滿一臉盆，春節時最受歡迎。
和雨聲動聽兄的小有不同的是，不用香干而用百叶。炒時一樣樣分別炒，放少許油。炒好之後放入一個大盆內拌勻，吃時加麻油、醬油。紅、白蘿卜絲要細。

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60楼

发表于 2011-12-4 20:42 | 只看该作者

過年時我家也喜歡做"素什錦菜"，據說是湖北風味。每次弄的都裝滿一臉盆，春節時最受歡迎。和雨聲動聽兄的 ... 天天向上发表于 2011-12-3 16:33

谢谢老同学和雨声动听发的好菜谱，年夜饭桌上又多了一道抢手菜！