湖南知青网论坛2011年度 » 靖县知青 » 是时候该做辣椒酱了

返回列表发帖

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地

头衔: 知青元老

1楼 跳转到 » 倒序看帖

字体大小: tT

发表于 2011-10-13 21:58 | 只看该作者

是时候该做辣椒酱了

上次我在网上说要介绍一种辣椒酱的做法，现在红辣椒大量上市了，正是做酱的好时机，这里将这款酱的制作方法介绍如下；

配料—红辣椒3斤、干黄酱半斤、陈醋半斤、白糖半斤、食盐3两、大蒜籽半斤、熟花生米2两、熟芝麻2两，味精适量。

做法—先将辣椒、大蒜籽、花生、芝麻分别在搅拌机内打碎待用。然后坐锅点火，将陈醋和黄酱在锅内化开，再将打碎的辣椒、盐、糖顺序下锅内烧开十分钟（锅铲缓慢地在锅内翻动），最后将打碎的花生米、芝麻、蒜泥、味精放进去再次烧开，关火、冷却、装瓶即成。

注意：1、在搅拌机内打碎的几样东西不要打得太溶，2、根据自己的喜好配料的份量可适当增减，3、黄酱买不到的话可在沃尔玛买北大荒的大豆酱。

这种酱做出来是纯天然的不加任何防腐剂，放在冰箱内冷藏半年没有一点问题。我已连续三年这样按照做的，烧菜、下面条、配早餐越吃越有味。有兴趣的朋友不妨试一试。但此方最好莫外传，我还想着什么时候有空要去申请专利的呢。

下面配图两张，刚拍的哦。

省展览馆书画展 077.jpg

省展览馆书画展 078.jpg

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地: 湖南省靖县江东公社

头衔: 知青元老
(山寨老农)

2楼

发表于 2011-10-13 23:16 | 只看该作者

我先试哈作！要不抓紧，就要付专利费，或是侵犯知识产权啦！

靖县是我家，我们都爱他。

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地

头衔: 版主
(击球手)

3楼

发表于 2011-10-14 08:04 | 只看该作者

真有你的，看着都香辣可口，油直咯嗲。

开心上网，平心做人。

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地

头衔: 知青元老
(制造快乐的人!)

4楼

发表于 2011-10-14 08:25 | 只看该作者

省展览馆书画展 077.jpg

XImageTransform.Microsoft.Alpha(opacity=100); DISPLAY: none; TOP: 1137px; LEFT: 205px; opacity: 1" id=aimg_149636_menu class=t_attach initialized="true" ctrlkey="aimg_149636" mtype="menu" layer="1" cover="0" fade="false" cache="1">下载 (101.37 KB)

昨天 21:56

省展览馆书画展 078.jpg

太好恰哒!

请留一瓶把我,我来岳阳拿!

我只想恰现成的!

开开心心过好每一天!

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地: 靖县甘棠坳的

头衔: 版主
(随便)

5楼

发表于 2011-10-14 08:43 | 只看该作者

夫人正在备料，准备试一盘，好象还有点什么改动，届时再向雨声兄汇报。

博客http://pengje.blog.sohu.com
主页http://pengje.35free.net
QQ:5255138

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地: 湘西

荣誉版主

头衔: 版主

6楼

发表于 2011-10-14 09:44 | 只看该作者

让思想自由地飞翔！

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地: 湘西

荣誉版主

头衔: 版主

7楼

发表于 2011-10-14 09:45 | 只看该作者

让思想自由地飞翔！

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地: 湘西

荣誉版主

头衔: 版主

8楼

发表于 2011-10-14 09:49 | 只看该作者

回复 1# 雨声动听

按照雨声兄的配方已经实习两年了，家里没有断过，下面、咽饭、伴早餐确实味道好！正宗北京黄酱在黄兴路王府井地下超市有卖，其他地方没看到。

让思想自由地飞翔！

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地: 湖南省靖县江东公社

头衔: 知青元老
(山寨老农)

9楼

发表于 2011-10-14 10:19 | 只看该作者

“老才臣”才不是正宗的北京黄酱呢，正宗的北京黄酱是“六必居”！

犟牛兄有误导之嫌。

靖县是我家，我们都爱他。

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地

头衔: 知青元老
(制造快乐的人!)

10楼

发表于 2011-10-14 10:26 | 只看该作者

正宗的北京黄酱是“六必居”！

犟牛兄有误导之嫌。

朱纪飞辣利婆讲得对!

开开心心过好每一天!

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地: 湖南省靖县江东公社

头衔: 知青元老
(山寨老农)

11楼

发表于 2011-10-14 10:58 | 只看该作者

有哪位朋友需要购买“六必居”北京黄酱，兄弟我自告奋勇，愿效犬马之劳。

附：干黄酱之所以好吃，是因为原料是大豆，是豆酱，而一般的酱是面酱，原料是麦麸，所以雨声兄所言“北大荒大豆酱”是有道理的。

为什么豆酱比面酱好吃——你懂的！

靖县是我家，我们都爱他。

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地

头衔: 版主

12楼

发表于 2011-10-14 11:07 | 只看该作者

自制的没有防腐剂，恰得放心些。

我也想做点试试，谢谢动听的雨声。

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地

头衔: 知青元老
(制造快乐的人!)

13楼

发表于 2011-10-14 11:09 | 只看该作者

有哪位朋友需要购买“六必居”北京黄酱，兄弟我自告奋勇，愿效犬马之劳。 ... 朱纪飞发表于 2011-10-14 10:58

为什么豆酱比面酱好吃——你懂的！

我不懂咧!能够告诉我吗?

开开心心过好每一天!

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地: 沅江

昵称: 孺子牛
头衔: 版主
(老百姓)

14楼

发表于 2011-10-14 11:48 | 只看该作者

看了这照片，我就产生了条件反谢，都流口水了，真想尝一尝。把领导拉到电脑旁让她也如法去泡制。

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地: 華容

头衔: 知青元老

15楼

发表于 2011-10-14 16:18 | 只看该作者

大家都在做醬,我在流口水,我也喇利一盤,介紹如下的做醬的方法,希望大家二種醬都做.

香港有種醬名字叫XO醬，其含意是醬中極品的意思，各名酒家都有自己泡製的XO醬，材料大同小異，但是價格昂貴，許多吃客都買一小瓶，帶回家慢慢品嚐，每小瓶要價80元。

本人用十幾分之一的價錢也製作了XO醬，並獲得了一致好評。而且屢試屢成功。現介紹如下:

干貝一斤(青島干貝一百元一斤左右)

蝦米半斤

火腿一小塊

干蔥二斤(像小洋蔥，買不到可用洋蔥代替)

朝天紅辣椒一斤

蒜頭一斤

干貝、蝦米用熱水發好，干貝用手撕開，蝦米和火腿切成小丁。

紅椒、干蔥、蒜頭都切碎，最好不用攪拌機，用攪拌機會有水份。

放油將干蔥和蒜頭用小火炒黃，出香味。

放油將干貝、蝦米、火腿炒香。

放油多一些，將所有的材料放進鍋裡，放盐、雞粉、醬油、料酒和用浸干貝和蝦米的水煮。

煮時隨时看看，材料如紅椒是否化成醬，水干後再加水煮，干蔥的作用是化成粘液。

最後將水全部收干，成為美味的XO醬。

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地: 常德县长岭岗公社

昵称: 飞彩
头衔: 知青元老
(一介草民)

16楼

发表于 2011-10-14 19:48 | 只看该作者

两种酱看着都好吃，一种荤酱，一种素酱，但好像上面那种做法简单点，我也要做点试试

知青网是我家，我爱我家

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地: 常德县长岭岗公社

昵称: 飞彩
头衔: 知青元老
(一介草民)

17楼

发表于 2011-10-14 19:50 | 只看该作者

回复 11# 朱纪飞 请问犟牛的那种酱就是豆酱波，那就可不麻烦朱大哥从北京买了

知青网是我家，我爱我家

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地

头衔: 知青元老

18楼

发表于 2011-10-14 21:45 | 只看该作者

回复 4# 晓泛

有空到长沙带给你就是撒，跑么子岳阳来拿，那不是豆腐盘成肉价钱。

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

下放地

头衔: 知青元老

19楼

发表于 2011-10-14 21:57 | 只看该作者

回复 8# 犟牛

王府井地下还有超市吗？今天才听你说起，真是越越糊涂了。下次到长沙一定去逛逛。逛了王府井不就相当于到京城了吗，省得朱纪飞帮我们跑“六必居”。

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

下放地: 湘西

荣誉版主

头衔: 版主

20楼

发表于 2011-10-14 22:05 | 只看该作者

为什么豆酱比面酱好吃——你懂的！我不懂咧!能够告诉我吗? 晓泛发表于 2011-10-14 11:09

喔，郭还不晓得哦！我也来多句辣利着：

就好比猫鱼、霉豆腐与馊馒头，哪个好恰些罗？

让思想自由地飞翔！