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向北挺进

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头衔: 知青元老
21楼 跳转到 »
发表于 2011-10-3 00:40 | 只看该作者

漫江碧透老师的菜谱系列真好！！

 

 正发愁怎么对付那两张嘴呢。

 

 正好可把上面的几道菜好好实践一番。

 

谢谢漫江碧透老师和以上几位“菜主”！

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永明马灯

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22楼
发表于 2011-10-3 13:01 | 只看该作者

 

      漫江碧透兄真是个有心人，重情人，真诚人！

  非常感谢漫江兄，使我们食之有节，食之有理，食之有味！

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漫江碧透

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靖县甘棠 

头衔: 知青元老
23楼
发表于 2011-10-3 21:02 | 只看该作者

漫江碧透老师的菜谱系列真好！！    正发愁怎么对付那两张嘴呢。    正好可把上面 ... 向北挺进 发表于 2011-10-3 00:40

两张嘴可得认真对付呀！可不能亏待了它！

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漫江碧透

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靖县甘棠 

头衔: 知青元老
24楼
发表于 2011-10-3 21:05 | 只看该作者

        漫江碧透兄真是个有心人，重情人，真诚人！   非常感谢漫江 ... 永明马灯 发表于 2011-10-3 13:01

谢谢夸奖！言之有理，饮食就是要有节、有理、有味！

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雨声动听

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头衔: 知青元老
25楼
发表于 2011-10-4 22:23 | 只看该作者

排骨大一些的塊，放油炸黃一點就可以了。放七成填江醋，三成醬油，雞粉、姜片和酒小火四十五分鐘，待到水要 ... wanho 发表于 2011-9-30 20:54

这道菜特对我的味口，一是做菜爱放醋，二是喜甜食，忍不住今天中午就试着做了一下，还真的好呷呢。但我在操作时还是做了一点小小的改动——怕太酸，醋少放了一成，还放了一小碗水，烧了40分钟后试了试还不软，又加了一小瓢自制的辣椒酱，然后装碗再放到高压锅内压了十分钟。图片就是出锅后的无锡排骨。这里谢谢wanho 了。

奇怪的树花 019.jpg

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wanho

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華容 

头衔: 知青元老
26楼
发表于 2011-10-5 10:29 | 只看该作者
回复 25# 雨声动听

謝謝喜歡這道菜，通過改良應該更好吃，也怪我沒講清楚，煮排骨時是先大火再轉小火四十五分鐘火候就够了，可以加一小碗水，醋和酒加在一起煮經過化學變化生成葉酸，葉酸對老年人是有好處的，而且經過烹調的醋一點也不酸，只留下香味。

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雨后斜阳

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(击球手)
27楼
发表于 2011-10-5 10:42 | 只看该作者

回复 26# wanho

 

奇怪的树花 019.jpg 

 

        看得油嗲嗲，哪天也试着烧一道。

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漫江碧透

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靖县甘棠 

头衔: 知青元老
28楼
发表于 2011-10-5 15:28 | 只看该作者

这道菜特对我的味口，一是做菜爱放醋，二是喜甜食，忍不住今天中午就试着做了一下，还真的好呷呢。但我在 ... 雨声动听 发表于 2011-10-4 22:23

雨声动听君改良后更合湖南人的口味，可谓推陈出新！

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漫江碧透

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靖县甘棠 

头衔: 知青元老
29楼
发表于 2011-10-5 15:32 | 只看该作者

回复 雨声动听 謝謝喜歡這道菜，通過改良應該更好吃，也怪我沒講清楚，煮排骨時是先大火再轉小火四十五 ... wanho 发表于 2011-10-5 10:29

谢谢Wanho的补充介绍，又长见识了，酒和醋同烧菜时，会格外香！

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雨后斜阳

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(击球手)
30楼
发表于 2011-10-6 16:54 | 只看该作者

          现在扯树辣椒上市哒，“擂扯树辣椒”可是道开胃菜。

 

   选辣椒要专选那些螺陀究拐的新鲜本地园辣椒，洗净去蒂拍扁，备少许蒜泥，豆豉切沫，而后下油、下辣椒、放盐，用锅铲做死的擂，起锅前下蒜泥、豆豉沫、鸡精，伴两下装盆即可。

 

   特点：送饭、开胃、爽口。 U.gif

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漫江碧透

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靖县甘棠 

头衔: 知青元老
31楼
发表于 2011-10-7 10:10 | 只看该作者

          现在扯树辣椒上市哒，“擂扯树辣椒”可是道开胃菜 ... 雨后斜阳 发表于 2011-10-6 16:54

斜阳版主又开胃加饭了！

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天天向上

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头衔: 知青元老
32楼
发表于 2011-10-11 17:59 | 只看该作者

秋風起，螃蟹肥。

呷清蒸大閘蟹。

先把蟹泡在清水中，然後用舊牙刷把蟹刷干淨。再將大閘蟹隔水大火蒸20分鐘。把姜切成姜絲，加醋。螃蟹性寒所以吃時沾姜醋，吃時還可飲少量酒，如花雕、清酒。

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漫江碧透

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靖县甘棠 

头衔: 知青元老
33楼
发表于 2011-10-12 19:37 | 只看该作者

秋風起，螃蟹肥。呷清蒸大閘蟹。先把蟹泡在清水中，然後用舊牙刷把蟹刷干淨。再將大閘蟹隔水大火蒸20分 ... 天天向上 发表于 2011-10-11 17:59

大闸蟹可是一道美味，看来也易弄。

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常德女孩

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常德县长岭岗公社 

昵称: 飞彩
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(一介草民)
34楼
发表于 2011-10-13 19:33 | 只看该作者

回复 30# 雨后斜阳 大哥看来是一位湘菜大厨，介绍的菜都是够辣，够香，够下饭的，什么时候能尝尝大哥的手艺咯

 

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雨后斜阳

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35楼
发表于 2011-10-14 07:54 | 只看该作者

回复 34# 常德女孩

 

     当然欢迎撒，厨艺虽一般，百灵鸟飞进寻常百姓家，高兴都来不及呢！ U.gif

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立立

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36楼
发表于 2011-10-14 10:54 | 只看该作者

我对这个菜谱没有做什么贡献，但按照它做了几个家常菜，如海带烧肉，凉拌香干等，倒也受欢迎。

 

谢谢漫江碧透和贡献菜谱的朋友们。

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漫江碧透

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靖县甘棠 

头衔: 知青元老
37楼
发表于 2011-10-14 14:07 | 只看该作者
再转告各位:秋凉时节吃些菜花可防感冒。中医素来有"白色入肺"之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道的疾病，还是非常好的血管清理剂。菜花炒肉、烧肉都可。

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常德女孩

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常德县长岭岗公社 

昵称: 飞彩
头衔: 知青元老
(一介草民)
38楼
发表于 2011-10-14 19:54 | 只看该作者
回复 37# 漫江碧透 谢谢漫江碧透真细心，介绍了菜谱还兼介绍保健功能，正好我家大人小孩都喜欢吃花菜
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马沙

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39楼
发表于 2011-10-16 00:09 | 只看该作者
讲好恰，我参加一个。告诉大家做一种红烧肉，简单乐口消融。 三层五花肉一斤为例：切成毛氏红烧肉样四方块，放炒菜锅里放水没过肉开大火煮开改中火烧至五成熟。放调料（量：一饭碗，三分之一山西陈醋，三分之一生抽，三分之一酱油，冰糖一块，）全部倒入锅中，继续烧至你满意的烂度，收汁。切不可以放盐。 试试吧。装盘时，整齐码好，每块上面摆一朵发好的菊花。注意，煮时不要多翻动。

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天涯迎剑 该用户已被删除
40楼
发表于 2011-10-16 12:18 | 只看该作者
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