驻马廻龙 当前离线
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曾看到您制作葡萄酒的帖子。正好女儿嚷嚷要自己制作葡萄酒。于是做了一些。
我不会喝酒，有几个问题想请教一下。
1.如何判断葡萄酒发酵的程度，葡萄酒发酵完好有什么标准 和肉眼能判断的特征。
2.以什么来判断葡萄酒可以饮用了（就是说再发酵就会过头 了）。
3.葡萄酒在发酵时，皮渣上浮。用不用搅动。那上浮的皮渣 不会发干吗？
4.整个过程要注意一些什么问题？
谢谢赐教。
火土重生 (难哥)当前离线
追找快乐的人
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湘江霜叶红 (湘江霜叶红)当前离线
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回复 1# 驻马廻龙
1：酒变得清澈、透明。（将手放在玻璃瓶一面、透过红红的酒可以很清楚看清手指头）
2：气温30度以上时，40天左右就可以了。气温越低，发酵时间会越长些。目测以第一条为标准。
3：发酵过程中，每隔8到10天要扰动，但一定注意防汚染。我是连瓶一起晃动，不打开密封瓶口。
4：整个过程切实注意的是：干净（岂油和生水）、密封。
装瓶至少留三分之一的空间，太滿，发酵时会冲爆的。
不知我说清楚没有？你可以看看我上次的帖子，对照一下。
还不明了再问，没关系。希望你酿出甜美葡萄酒！
回复 2# 火土重生
谢谢火版关心
回复 3# 湘江霜叶红
谢谢热心肠的湘江霜叶红
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发表于 2011-9-24 18:04
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发表于 2011-9-24 22:55
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