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合意人

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头衔: 知青元老

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发表于 2011-8-6 20:39 | 只看该作者

【荷香粉蒸肉】

【荷香粉蒸肉】含自制蒸肉米粉（3-4人份）

材料：

五花肉500g，大米150g，荷叶3张，土豆1个。

豆瓣酱2汤匙，郫县辣酱2汤匙，老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，干红辣椒3个，八角2个。油少许。

做法：

1.备料。

锅里加少许油，放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下，备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。

肉中加入老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，还有炸好的酱拌匀，腌制20分钟。荷叶洗净，分成几片。

米倒入锅中（米不要洗），加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理机中打成比较粗的粉状（打几秒钟即可）。加入腌好的肉中，拌匀。

小蒸屉中先铺几片土豆，然后铺上肉。蒸锅中加足量水，放入小蒸屉，大火烧开后转中火，蒸90分钟。

取人生真谛，确须涤荡！？

合意人

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2楼

发表于 2011-8-6 21:20 | 只看该作者

取人生真谛，确须涤荡！？

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张晓村

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下放地: 安乡安康

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3楼

发表于 2011-8-7 07:41 | 只看该作者

这个菜是几个安乡朋友的最爱，本人也喜欢，可惜不宜尽享口福，不过味还是要韵一韵，不错，好吃！

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木林森

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昵称: 木林森
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(知青家属)

4楼

发表于 2011-8-7 08:51 | 只看该作者

为口福多豪食;六木一个人攻占此“山头”不在话下,无需手榴弹;炸药包,只需二根小竹棍;或一大号挖耳勺.哈哈！！

11块“小日本”;六木不用挾6次.歼灭战承包！又哈哈！！

真不是吹牛.过去更不在话下,现在有的放矢绝对还行,以后难测了.

不牛了;口水流椰！

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云儿

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5楼

发表于 2011-8-7 12:11 | 只看该作者

回复 4# 木林森

哈哈，看得俺也想吃啦。

哦，还有，姐夫，你要的照片放到你QQ里了。

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合意人

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头衔: 知青元老

6楼

发表于 2011-8-7 19:19 | 只看该作者

谢谢：

张晓村知友、六木兄、云儿的喜欢。

请你们把自已拿手的菜肴介绍出来，让我们学习，提高我们的生活质量。

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合意人

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7楼

发表于 2011-8-7 19:20 | 只看该作者

取人生真谛，确须涤荡！？

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合意人

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8楼

发表于 2011-8-7 19:53 | 只看该作者

【红烧牛肉】

做法：（懒人版）

一、材料

a:牛肉

b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋

二、步骤

1、牛肉洗净，切成小块。

2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，

3、牛肉表面变色了，捞出。

3、高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。

4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。

5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

就是这么简单！！！

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笑彩霞

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下放地: 安乡

昵称: 彩霞
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9楼

发表于 2011-8-7 20:54 | 只看该作者

进知青网，最大的收获是：发现你们个个能文、能摄、能厨、能制作的电脑高手。看看合意姐真是个才女！样样能干，我这个菜鸟自叹；“我怎么咯样笨啰”！

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金风送爽

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下放地: 益阳

头衔: 知青VIP

10楼

发表于 2011-8-8 12:08 | 只看该作者

看得口水都流出来了！

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合意人

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头衔: 知青元老

11楼

发表于 2011-8-8 13:08 | 只看该作者

【煎焖苦瓜】

煎焖苦瓜的做法

菜系及功效：湘菜防暑食谱清热去火食谱

工艺：熟煎

煎焖苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜1000克

调料：味精2克,大蒜（白皮）50克,小葱10克,花生油40克,豆豉15克,盐10
克,香油10克,辣椒油15克

煎焖苦瓜的特色：

香辣微苦，适宜下饭。

煎焖苦瓜的做法：

1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒；

2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分；

3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块；

4. 大蒜剥去皮并洗净切片；

5. 葱切花；

6. 豆豉用开水泡出味；

7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色；

8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

煎焖苦瓜的制作要诀：

苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。

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合意人

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12楼

发表于 2011-8-8 20:46 | 只看该作者

回复 9# 笑彩霞

笑彩霞：

别飘扬我，请你快把拿手的菜肴发上来。

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合意人

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13楼

发表于 2011-8-8 20:49 | 只看该作者

回复 10# 金风送爽

金风送爽：

莫流口水哒，快把好呷的菜肴发上来，我们共同分享！

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康永发

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14楼

发表于 2011-8-8 21:23 | 只看该作者

谢合意人介绍精彩的菜肴-荷香粉蒸肉。学习了，自己也要试一下。我家经常吃苦瓜，也要学习合意人炒苦瓜的精彩制作，我在炒完苦瓜后加一点点老陈醋，其味道更适合自己。

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金风送爽

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下放地: 益阳

头衔: 知青VIP

15楼

发表于 2011-8-8 23:12 | 只看该作者

回复 13# 合意人 我可惜没有拿得出手的。向你学习！

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然哥

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下放地: 湖南安乡

头衔: 版主

16楼

发表于 2011-8-9 09:15 | 只看该作者

好当家的合意人，你的家人有福气呢！不过，你做的高级菜，也不忘告诉大家，我已收藏。尤其荷叶肉香让人流口水，以后学着做。谢谢你！

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合意人

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头衔: 知青元老

17楼

发表于 2011-8-9 17:30 | 只看该作者

回复 14# 康永发

谢谢康永发大哥喜欢这道苦瓜菜，加点老陈醋肯定味道更好更香。

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合意人

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头衔: 知青元老

18楼

发表于 2011-8-9 17:35 | 只看该作者

回复 16# 然哥

谢谢然哥版主喜欢！

请你介绍几道拿手莱给大家好吗？

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合意人

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头衔: 知青元老

19楼

发表于 2011-8-9 17:39 | 只看该作者

【生姜】

生姜在烹调中的用法：

　　　　　
烧荤菜一般都离不开生姜。

其用法有：

(1)烧煮。

炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。

(2)对汁。

做酸菜味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋对汁烹调或凉拌。如做糖醋鱼、凉拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。

(3)蘸食。

用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。

(4)浸渍返鲜。

冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可以起到返鲜的作用。

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然哥

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下放地: 湖南安乡

头衔: 版主

20楼

发表于 2011-8-9 21:41 | 只看该作者

合意人：你要我介绍做菜，可惜，我太不能干了。真的要介绍，我只晓得做贵妃醋凉拌黄瓜，吃了可以减低胆固醇，舒张血管，还帮助消化。就这一个菜，对不起！苹果醋也便宜，口感也不错。

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【荷香粉蒸肉】

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