夏季菜谱 - 靖县知青 - 湖南知青网论坛2011年度 - Powered by Discuz!

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发表于 2011-7-12 00:17 | 只看该作者

回复 114# 雨声动听

雨声兄离长沙久了不认得“鸡肠子”，可以理解。天涯倦客发的正是长沙人俗称的鸡肠子辣椒，又叫小青椒。“鸡肠子”特点是清香呛辣，炒什锦菜酸、甜、脆、香、辣，就只不苦。什锦菜嘛，没有特别限制，只要市面上有的能吃的瓜果类、块茎类都可入泡菜坛。

开心上网，平心做人。

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122楼

发表于 2011-7-12 22:10 | 只看该作者

经楼上两位解释，这才知道“鸡肠子”辣椒是什么了，更简单的叫法好像就是“朝天辣椒”吧。

常德女孩介绍的皮蛋、豆腐凉拌菜是湘菜的经典菜式，在夏天确实是道好呷又容易做的菜。

不过前天报纸上又有文章说，外国人开始非难咱们的皮蛋了，说什么是最……的菜，不知道是不是他们不会做皮蛋，只能“吃不到葡萄说葡萄酸”了。

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123楼

发表于 2011-7-13 13:26 | 只看该作者

回复 122# 雨声动听 我原来是最喜欢吃皮蛋了，但现在也长了点见识，知道皮蛋吃多了不好，也不大吃了，不过偶尔也做来吃，饱饱口福咯。

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124楼

发表于 2011-7-13 13:28 | 只看该作者

回复 121# 雨后斜阳 看来斜阳大哥在家里也是要当大厨的，你家夫人好福气啊。

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125楼

发表于 2011-7-13 14:50 | 只看该作者

每个星期差不多搞一回，花菜炒肉。二两肉，一斤花菜，三扎辣椒，一根大蒜，就不写过程哒，汇报汇报

花菜炒肉.JPG

炒哒两碗，端哒实物来比哒一哈，显示器里头的比实物还大些。

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126楼

发表于 2011-7-13 15:59 | 只看该作者

每个星期差不多搞一回，花菜炒肉。二两肉，一斤花菜，三扎辣椒，一根大蒜，就不写过程哒，汇报汇报 ... pengje 发表于 2011-7-13 14:50

彭老师一次炒两碗，那要呷几餐？听说西兰花比白的花菜更有营养，何不一试呢？西兰花用开水烫过凉拌也是一道好菜。

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127楼

发表于 2011-7-13 19:30 | 只看该作者

回复 126# 雨声兄

本意是要搞少点，第二餐呷丝瓜的，无奈菜店子里最小的花菜都有一斤多，所以搞哒两碗，呷两餐算哒。

几时也试哈西兰花。

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128楼

发表于 2011-7-13 23:35 | 只看该作者

回复 122# 雨声动听

报告雨声兄，朝天辣椒和鸡肠子辣椒辣味有品，但不是同一品种，“鸡肠子”细长，而朝天辣椒很短，结的果实屁股朝天。

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129楼

发表于 2011-7-13 23:47 | 只看该作者

回复 124# 常德女孩

冒得办法咧！因为当年工作状况不同，她路远要翻班，偶每天上午只要克单位虚晃一枪，所以多年的“媳妇”熬成“婆”了。

偶也喜欢恰皮蛋，这里有一款菜式：皮蛋煮丝瓜。不妨试试，味道很不错呢。

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130楼

发表于 2011-7-14 09:32 | 只看该作者

花菜炒肉.JPG

彭老师咯盘花菜看样子蛮清淡的，油水不重。

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131楼

发表于 2011-7-14 09:49 | 只看该作者

昨天中午搞了三菜一汤的三人餐，介绍一下:1.榨菜炒肉丝:先把瘦肉、肥肉分别切成丝，瘦肉丝放盐、麻油、老抽、少许料酒和醋拌匀，再放点生粉拌好待用，榨菜、青红辣椒切丝，蒜籽切片，葱或香菜切段，少许青油烧热，肥肉丝下锅炒至出油变黄，即下瘦肉丝煸炒，再下辣椒丝、榨菜丝、蒜片翻炒，放盐、味精或鸡精、葱段后再起锅。2.向北的西红柿炒包菜丝。3.常德女孩的凉拌皮蛋、豆腐。4.丝瓜汤。

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132楼

发表于 2011-7-14 10:40 | 只看该作者

昨天中午搞了三菜一汤的三人餐，介绍一下:1.榨菜炒肉丝:先把瘦肉、肥肉分别切成丝，瘦肉丝放盐、麻油、老抽 ... 漫江碧透发表于 2011-7-14 09:49

漫江碧透老师真是热爱生活的美食家！

夏天，我家最喜欢做的汤是“榨菜粉丝肉片汤”，尤其是楚人先生，几天不吃就叫兜。

彭老师也喜欢切闷子肉啊。换了我就是大片回锅肉，不放辣椒放香蒜（还要放点酱油）。

雨声动听兄的南瓜饼一看就好吃，那天也试试。

我们的夏日菜谱越来越丰富了，真好。

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133楼

发表于 2011-7-14 21:51 | 只看该作者

回复 131# 漫江碧透 典型的模范丈夫，你的夫人好享福哦。

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134楼

发表于 2011-7-14 22:11 | 只看该作者

肉切丝后，一般是倒点生抽用手抓哒，再过细看漫江兄的方法，还可放点麻油。
回向北女士，现在只能呷肉丝，不能再呷土匪肉了。我们在乡里见过最大的一砣，92立方厘米

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135楼

发表于 2011-7-15 13:48 | 只看该作者

漫江碧透老师真是热爱生活的美食家！夏天，我家最喜欢做的汤是“榨菜粉丝 ... 向北挺进发表于 2011-7-14 10:40

谢谢向北的夸奖！美食家谈不上，希望我们的夏日菜谱越来越旺！

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136楼

发表于 2011-7-15 13:53 | 只看该作者

回复 131# 漫江碧透典型的模范丈夫，你的夫人好享福哦。常德女孩发表于 2011-7-14 21:51

谢谢夸奖！其实平时都是夫人作好了前期准备工作，我掌勺而已，劳苦在她，出成果在我！

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137楼

发表于 2011-7-15 13:55 | 只看该作者

肉切丝后，一般是倒点生抽用手抓哒，再过细看漫江兄的方法，还可放点麻油。回向北女士，现在只能呷肉丝， ... pengje 发表于 2011-7-14 22:11

放点麻油，肉丝会更香更出味。

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138楼

发表于 2011-7-15 15:17 | 只看该作者

回复 137# 漫江碧透 我也听说过一家夫妻，那时还冒得洗衣机，每次老公在外晾衣时，人家就说，你看这家人。老公多心痛老婆咯，衣服都是男的洗。其实呢，都是女的洗的，但为了给老公面子，洗完了就让老公端出去晾。

呵呵，其实这样也好呢，说明这一家人会过日子呢。

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139楼

发表于 2011-7-16 11:39 | 只看该作者

看了你们菜的片片，全部都要做来吃吃

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140楼

发表于 2011-7-16 17:06 | 只看该作者

早晨吃姜如吃参，晚上吃姜如吃砒礵。北京卫视养生堂说过，每天下午5点36分开播，建议朋友们去看看，很有益处。

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