夏季菜谱 - 靖县知青 - 湖南知青网论坛2011年度

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高高

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发表于 2011-7-6 20:32 | 只看该作者

湖南都市频道每天上午有一档节目"快乐生活一点通",中介绍了好多做菜等方法,可以看看,大约是8;30左右开始.

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漫江碧透

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102楼

发表于 2011-7-7 21:39 | 只看该作者

正值盛夏，望大家多多献策，亮出更多夏季菜谱，改善生活，有益健康！

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小午子

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103楼

发表于 2011-7-7 22:22 | 只看该作者

西红柿烧茄子是一道美味！茄子切片切条随便，翻炒八成熟时，放西红柿片炒熟出锅。如果不放西红柿，我竟不习惯了。试一试吧！

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pengje

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下放地: 靖县甘棠坳的

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104楼

发表于 2011-7-7 23:14 | 只看该作者

回复 103# 小午子

又是茄子，变成茄子专栏哒……

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高高

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105楼

发表于 2011-7-8 22:33 | 只看该作者

回复 103# 小午子又是茄子，变成茄子专栏哒…… pengje 发表于 2011-7-7 23:14

我原来也不吃茄子,但现在我很喜欢吃,很好吃哦!

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wanho

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106楼

发表于 2011-7-8 23:01 | 只看该作者

剛才的貼子可能出了些小問題沒發出,我是說炒肉之前將肉用麻油,雞粉和醬油醃二十分鐘,炒的肉又嫩又香,牛肉又是這樣做包好恰.

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雨声动听

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107楼

发表于 2011-7-8 23:25 | 只看该作者

剛才的貼子可能出了些小問題沒發出,我是說炒肉之前將肉用麻油,雞粉和醬油醃二十分鐘,炒的肉又嫩又香,牛肉又 ... wanho 发表于 2011-7-8 23:01

又得到一个能将猪肉（也包括牛肉）变嫩的好办法，谢谢！

下面还介绍一款夏天好吃又容易做的点心——南瓜饼。

做法如下：

先将甜且粉的南瓜放盐及少许水煮熟、捣烂，掺入面粉及少量糯米粉待用，平锅坐火上放油，然后用勺子抹油后挖鸡蛋大的团放锅内，在面团上撒一小撮芝麻，压扁，两面煎黄变硬即成（喜甜的朋友不妨在面团中再放点糠）。

图片为证。

照片0193.jpg

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湖边士

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(湖边渔人)

108楼

发表于 2011-7-8 23:27 | 只看该作者

回复 106# wanho

好热闹啊，我也忍不住哒！

夏天来了空心菜梗子蛮好恰，但天天恰又恰厌哒，不妨搞一半泡到酸水坛子里，第二天捞出来，加上那没泡的一半一起切碎，加豆豉、大蒜末炒一下，喜欢辣的就加点辣椒，像彭老师不恰豆豉就不放是的，一样的好恰！我天天搞这个菜哦！咽稀饭最好！

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漫江碧透

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109楼

发表于 2011-7-9 19:04 | 只看该作者

照片0193.jpg

看哒咯样子都诱人！

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漫江碧透

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110楼

发表于 2011-7-9 20:14 | 只看该作者

回复 106# wanho 好热闹啊，我也忍不住哒！夏天来了空心菜梗子蛮好恰，但天天恰又 ... 湖边士发表于 2011-7-8 23:27

咯样一炒，又简单又下饭，好菜！

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pengje

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111楼

发表于 2011-7-9 20:16 | 只看该作者

几时会到雨声兄那里克不？
明知一哈子克不成，先精神会一哈餐着

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雨后斜阳

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(击球手)

112楼

发表于 2011-7-10 08:29 | 只看该作者

哇！这里热闹山哒！俺也来介绍两款心得菜式看看，希望大家喜欢。

1）凉拌武冈香干片：这道菜事半功倍。超市5元一袋有买，质紧味香。回来温火蒸软。而后切成闪薄闪薄的细片，拌以蒸鱼丝油、麻油、辣酱、醋即成，作料多少视自己口味定，既是一款菜式，也可当零食，伤洋子不多且味道极佳。

2）什锦菜炒鸡肠子辣椒：准备刀豆、红薯、凉薯、红萝卜、窝笋梗、黄瓜之类皆可，洗净切片晒干，再有米椒、花椒、冰糖、适量盐、酒放入当年泡菜坛里4至5天，黄瓜可迟放3天，而后捞出切细丁，鸡肠子辣椒切丁。先将辣椒入锅焙盐煸炒一下装碗，下油，而后将什锦丁入锅煸炒，放适量鸡精、盐，再入辣椒翻拌出锅即成，特点：清香味佳爽口，特送饭。

开心上网，平心做人。

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漫江碧透

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113楼

发表于 2011-7-10 15:06 | 只看该作者

哇！这里热闹山哒！俺也来介绍两款心得菜式看看，希望大家喜欢。 & ... 雨后斜阳发表于 2011-7-10 08:29

武冈香干确实口感好！斜阳版主的第二道菜上得酒席桌面！

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雨声动听

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114楼

发表于 2011-7-10 22:26 | 只看该作者

斜阳兄推介的“凉拌武冈香干片”即简单又爽口，做起来不难，明天就可以照葫芦画瓢。

倒是这个“鸡肠子辣椒”刚开始还把我搞木哒，倒的是“鸡肠子”和“辣椒”还是像鸡肠子一样的辣椒？看到后来再冒出现“鸡肠子”两字，我才晓得讲的是辣椒。但这是一种什么辣椒呢，有图片晒上来看看？另外这道菜要配齐这些料怕么不容易，它们有些不在一个季节呢。

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wanho

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115楼

发表于 2011-7-11 01:23 | 只看该作者

再介紹一道廣東粥,先將米用油,盐和雞粉醃好超過廿分鐘,水燒開之後下米,大火煮成粥叫粥底,再加盐和蔥這是白粥.
魚片或牛肉片和肉片用油,醬油,雞粉和姜米醃半小時以上,等粥底煮好之後將作料放下去一個方向攪動,粥開之後息火,盛出來之後加蔥和莞茜,就成了廣式的魚片粥之類.

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天涯倦客

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116楼

发表于 2011-7-11 08:31 | 只看该作者

回复 114# 雨声动听

应该就是这个（绿色的），不过很具杀伤力。功夫不到堂者慎用。

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漫江碧透

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下放地: 靖县甘棠

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117楼

发表于 2011-7-11 14:26 | 只看该作者

再介绍一简单易行的蒸菜:五花肉切片用盐，老抽拌匀，土豆切片拌盐置碗底，把拌好的五花肉放上面，再放少许豆豉剁辣椒，蒸熟即可。

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常德女孩

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(一介草民)

118楼

发表于 2011-7-11 17:52 | 只看该作者

回复 117# 漫江碧透 你说的蒸肉肯定好恰，因为我最喜欢恰肥肉哒。

上次我说的苦瓜汤好像冒得人喜欢，这次我再说一个，看有人喜欢恰不。

原料:2个皮蛋，5毛钱豆腐。豆腐先切成小丁下锅用开水焯一下，捞出来沥干水，趁热拌入盐，味精，放凉后，把皮蛋剥好加进去，再加酱油，麻油，醋，剁辣椒，最后放点小葱（为了色好看），一起拌匀就行了，也简单吧。告诉大家咯，这里面豆腐比皮蛋还好恰些。这些三个人恰一餐够了，要是人多就加皮蛋，加豆腐，可视人数而定。

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常德女孩